本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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2 \8 U! ?! s" f8 U公仔箱論壇火腿蛋餡三明治/ K7 f0 P/ j, f* L5 U+ T; Y
【材 料】
. j. [: F; b$ n) i' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45g
# }7 y" F# M: V O+ L9 D9 {5.39.217.77水煮蛋 1顆
: A% f* @, t5 O4 u3 c) X0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗 少許公仔箱論壇3 ]# @$ J/ Z1 F2 i1 U3 e- Z- g
美乃滋 20gtvb now,tvbnow,bttvb, |, u$ f1 ~7 _
長型炸麵包 1份
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" b6 M# n5 l% ] E+ \" |- ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ s+ Y6 |$ o" W5 n1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。/ k' S0 ~& I. B8 G1 A5 J9 @' {
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, `0 `0 |8 q6 t3 u8 L1 ~- s
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三明治多拿滋
% H4 s6 F/ V& `tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
7 E( b* l& W5 utvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料A:5.39.217.774 c/ A& R) y" B+ J
水 518公克
5 c$ W4 R/ u+ L6 K$ p# i5.39.217.77高筋麵粉 836公克
: h- d, l) K2 D0 M酵母 37公克0 `+ Y9 X/ d1 h% y% I+ W2 V
鹽 10公克
+ A3 G& U, M2 o* N5 g5.39.217.77麵糰材料B:# E! |9 a$ G1 s3 o2 s
白油 125公克
. _5 K. _$ S6 e5 p$ _tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克
8 i% Y% U) g0 y7 u6 x" }6 ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉 31公克
' t" }( _! s$ y7 A/ j: x2 G全蛋 84公克
9 G5 f' w$ u# M; i. _5 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克3 v" f/ I) @8 j" E2 W
細砂糖 125公克tvb now,tvbnow,bttvb- I7 E" I. L4 u$ A X2 F
水 15公克) W, K/ \5 }% L3 U
裝飾材料:5.39.217.77; C1 `0 Z8 ~) C: K) H" k( D, H
麵包粉 適量; ?- P, t! i* v- C5 O4 K* K
餡料:# g _) E, j+ V$ F2 E5 D5 H! v
黑胡椒 少許
1 R; C" h5 |& M4 }tvb now,tvbnow,bttvb煎過的培根 適量
+ T9 j w/ F& e2 O0 o巴西里 適量
. }9 [$ _: l5 N I2 U. }! H0 w5.39.217.77沙拉醬 適量
1 T1 A% m4 X1 `4 P9 j公仔箱論壇起士片 適量
" |* Z$ F3 i: n$ T$ p* d5 `7 {, p( htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. @: z/ `1 Y2 t/ t1 r
【做 法】
4 g {+ v) g$ o- y; Z$ F7 |1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
! ]- f1 I* _7 i5 Y: p1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
4 D& p" \. V2 q, L2 H2 D3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ J4 }3 ]7 \6 _2 ~5 @) S
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. { _% ]1 u- C' L
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |