本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ B# |& u$ J9 f# U7 F! a$ [5 \$ m
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歐培拉
1 X _. K, ^% z5.39.217.77【材 料】
. L @, U* T# ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體 9 Y3 t$ ~$ t% A. O+ G
3片
3 E7 ?/ ~9 @' O6 G+ i/ n7 R4 d% `公仔箱論壇酒糖液
% E- S% `/ F( S# R% M2 n6 _適量
2 |/ l8 ~6 N9 D3 Y" ?原味奶油霜
# B. M8 K! i3 |4 p7 ] Dtvb now,tvbnow,bttvb300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& f( m, F# ]" ~
咖啡奶油霜 公仔箱論壇: o1 G& |3 O z9 T; s
200公克
4 ^+ a& ?/ v: `$ Z甘拿許淋醬 5.39.217.77/ l q' z4 d0 { q' O- S M! d
200公克
& t L, e& q; J" Y: @ J) t5 o公仔箱論壇金箔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* N7 z- {2 V
少許tvb now,tvbnow,bttvb: { b4 ?- b5 o# `, z6 q9 s/ ^
公仔箱論壇 M7 g8 t% W r% h$ p9 t# F2 g! ?
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- b5 U3 q' F
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
" `2 S8 b+ x% e7 i8 A2 ~: U2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
; t- e% a. O, Y; j0 V2 b$ K3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
, Z/ v( K* N7 O7 N8 J4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。5.39.217.77$ c- [! R% S- ~
【備 註】3 q* o6 j$ z2 v% w
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】; }& y$ o" b# Q
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
) ?" ?4 k* _0 @! G$ l咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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7 k6 O4 z% T# K3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕公仔箱論壇% i" a- A+ _* }. a" k3 N' `9 P
【材 料】5.39.217.77- n4 f/ `7 E8 `* @9 Q: e
材料1：公仔箱論壇& a8 B C' h$ G# A: O1 O/ t4 u
杏仁粉 80公克
. ]) C3 v# X: {0 j2 u純糖粉 150公克2 f* M2 u+ Q: F
材料2：, o; {, y- @% ] o+ t& Z0 K1 b
蛋黃 4個
& R4 u8 M$ ~0 W) U, v$ t+ C O蛋 1個. y3 [7 r' U% m
材料3：
3 p3 A( M& t6 m2 } U: ]公仔箱論壇玉米粉 90公克
* x6 V" j" ^2 W& Q3 ptvb now,tvbnow,bttvb材料4：
9 W" l" e4 c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4個
% B) Z0 o+ u$ J5 D, e細砂糖 50公克$ U9 I N. f- R
餡料1：
$ o) I3 x; Y; U: p" I牛奶 150公克
' m2 I. ]/ D4 l/ }$ G) M/ @" P$ p, [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個5.39.217.77, I/ B3 M; G8 N
細砂糖 80公克
' X' a( s1 i4 @, v5.39.217.77餡料2：7 r0 z: `7 g) z h
即溶咖啡 1大匙
* e5 ~# Z& c- ^9 @公仔箱論壇餡料3：
" B. f6 H) l$ i) a7 Q STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( ? D/ ]" t# ]# v0 \0 Q
餡料4：
7 S9 B$ y6 z$ q4 n5 i3 k5.39.217.77咖啡酒 1大匙
) M5 [- p$ ^( W4 S! h2 q: s公仔箱論壇餡料5：
; f& b2 z1 }/ o# R5.39.217.77鮮奶油 250公克
, y" `5 r2 p8 X& A/ F [" x" m淋醬1：
; z) k2 C* q1 M7 A/ j5 G水 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( ?& W U8 a& v4 s
細砂糖 30公克公仔箱論壇) m, R* s7 ^6 J. l
淋醬2：5.39.217.77) x! o9 [# h" S9 o
義式濃縮咖啡 40公克
- p( q0 p. }+ \( r1 ]淋醬3：
/ F& l5 K' U6 y, c1 I! b吉利丁片 3片5.39.217.77; ?& C7 V3 Z3 `& z! \, d) H
淋醬4：5.39.217.770 @( F% P Z* f, G3 Q5 z! z
鮮奶油 40公克
5 E* s' d! Y# D" `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q& r+ ^, Q4 x( P0 @; o5 G
【做 法】公仔箱論壇) k3 ~9 b. O& j& P0 q9 N0 i
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。5.39.217.77$ \: M b1 c$ b/ C& E
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
( K' R# `' s7 e- I2 n公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
- Z# p" L7 J9 `) y5.39.217.774.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
8 }: U) b% {/ h. d) w4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ m" w0 q1 Z2 _% v. V# X# C. ]& j
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
, b0 d+ g, a8 q- k; E" J }! X5.39.217.777.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
7 L8 z; j5 O2 f, l Atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ E( V2 Z: A8 b- ~8 s! T
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
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