本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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, Z/ d& R4 Y; v% w7 |" y5.39.217.77
* Z; D9 I T. G3 x7 E歐培拉
1 T9 B/ @2 P* g6 R6 J- s5.39.217.77【材 料】
% V a( p0 e$ ]5.39.217.77鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇. b( O: ]' Q, x/ ^* T0 U% q
3片
4 ?- M$ z* X5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液 * I* Q6 Y1 m' h1 S2 ~
適量
8 |+ w4 x0 D9 g1 Z) q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 M9 D7 W( @3 N( G, I
300公克* Y0 k+ E" m$ A
咖啡奶油霜
& w9 x# p6 U$ |tvb now,tvbnow,bttvb200公克# I' y ~6 i( c! G7 ?
甘拿許淋醬
1 ?# a) k; c" o. e9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
" _8 s# c5 Q5 [金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 m0 z* M$ G% z5 |
少許
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& a) ~2 C) P4 R! X4 _5.39.217.77【做 法】
4 h: p, B; }" b! u. Q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
, l2 D: {7 L6 V. p) P. z/ M2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
" N$ g/ c% k% c* T. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
" v2 ?% h, L. d- u, e4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇; V( Y( d. U0 {8 O6 k; c) G# d
【備 註】
6 K! T& [. J7 H) f5 D" Z鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
7 G+ X, {7 D, I7 ], }, s/ t- z: ztvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
, Q$ `! k$ h' B3 Q6 l4 w* i. I5 utvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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公仔箱論壇! g/ E0 h2 } a
卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* P& Q9 m" r9 l9 v3 _
【材 料】# r2 i/ Q i1 [
材料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. a2 ~4 u9 A9 L. ~( H/ _% c
杏仁粉 80公克公仔箱論壇! z" c$ @" K- q8 }) m) p( a* U
純糖粉 150公克
( V" v3 ~4 P9 H% x4 x/ Y6 F$ J材料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ a/ h6 ^3 E! i- t( n6 e
蛋黃 4個
$ i9 A$ G# Q4 G! g6 C. l* otvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
/ V5 W7 C8 }& B4 F. g _& H材料3:
E4 {% a g8 J+ F$ v& c5.39.217.77玉米粉 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 Y0 o- \8 i2 S( y: H
材料4:( }% U$ }2 Q; a6 ~0 X* w4 |" y2 t
蛋白 4個; q' R' {' u, |, E3 X0 Z
細砂糖 50公克5.39.217.77; s0 J4 N5 o0 ?! M# W
餡料1:
" B. L' S! q5 K: j牛奶 150公克
; P3 s5 `! t9 Q$ O8 Z- q" Q蛋黃 1個3 u) C) E- T" C L( w9 X* n3 |
細砂糖 80公克: s0 W2 x" j& u9 {# D. Y: `
餡料2:5.39.217.77. [ j5 [) j# D8 W0 e2 J5 k
即溶咖啡 1大匙5.39.217.77" B; w5 W$ `& o, w
餡料3:
, b" L+ }* V& k( l吉利丁片 6片
& E3 I7 s+ a' I+ D6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4:
1 G) N" }+ U+ ]6 k7 H" \9 d# n! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( z( X) `0 n& C1 ~/ q- @
餡料5:
4 ?( z" A0 w5 ~6 u, z& ^鮮奶油 250公克- o, S" e+ |- b m2 o
淋醬1:5.39.217.77- P9 N R1 [ ^& \3 i
水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# s/ ~+ \! }7 x
細砂糖 30公克
1 q0 M% s! v' u6 [: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:8 M/ [ A2 N, ~3 F( d1 T0 v
義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb; J" X* P) O1 J2 X
淋醬3:
0 ]" V# l0 ~) Y' U吉利丁片 3片7 `7 _1 T7 C" k! A, Q
淋醬4:
6 ]( x3 r v- \, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 40公克
! C5 M1 l9 w; j( w& ]0 w. q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
A3 `2 B: d3 ?- i公仔箱論壇【做 法】
7 q; @' [5 ] v+ I! ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
0 d% b0 ]+ e8 ?1 V0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
2 J [1 u6 y2 e; ktvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
. C2 O1 B J0 \1 i3 z0 W& \4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
' S# y6 N( H; z" q' Otvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( f. h% G+ q' T
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇) \! E( {9 s. S8 E1 E9 K I! v
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。3 K# m0 ]/ n0 R: Y% z2 r$ L
【備 註】5 I( Y% G# B* q! h/ K
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |