本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 ( O/ `4 J9 W0 }+ w: C
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' C4 o- s: h# D# W( c5.39.217.77歐培拉2 I6 I7 E) K- {. R6 Z B# u" Z1 G
【材 料】
+ _; f/ Y7 u6 ?& |8 w鳩康地杏仁蛋糕體 $ c$ |" X2 P. Y' H2 R
3片
$ \! U* V% ^5 w! r; b! o6 z3 m公仔箱論壇酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 c. J6 T: I& k* z R0 f! E
適量
4 s! c q6 F) x* P9 ^5 ]# `" y原味奶油霜
5 b. d! o1 `3 L1 L0 Ktvb now,tvbnow,bttvb300公克* C* }/ m X) |8 t) ]5 S$ L
咖啡奶油霜
+ l( w& X# J( X# M, a7 y5 K200公克
' z) U" k, {4 F2 \2 t: e甘拿許淋醬
2 U+ I$ [: h3 e7 G) j* V; Z9 ?+ w5.39.217.77200公克! {, L0 _, y- R
金箔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e V* {; j6 m, R% [& Q1 t
少許
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【做 法】' t" S- V% y2 ^) O+ A
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
1 t1 i9 d0 G; p# L5 V) Stvb now,tvbnow,bttvb2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
0 d& T9 k+ o/ C; z% {4 `. g3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb& h1 Q6 h8 V( P$ v7 a7 n/ ^
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。+ H. z' Q" t* g, o0 `/ \9 C
【備 註】
7 e0 u* _' S. K& y; X鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】5.39.217.777 I5 }) J2 D8 j _% l! h$ ^
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
/ S' W1 @1 _9 x6 {1 }公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕
2 i/ D. T1 S [+ d) p: wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77, P8 X- |% `" ^5 s, G
材料1：0 a9 K$ Y! J' I4 \+ l# b
杏仁粉 80公克
; [! ?2 V P; ]6 H& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克
6 _2 B F$ n7 G2 p材料2：
( B2 L6 i, A3 }! @% G公仔箱論壇蛋黃 4個
: v& R4 e+ @4 j# I3 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ f% E% ?. D1 l) N/ X9 ?2 D
材料3：9 w: ~/ |6 A: I* N) C
玉米粉 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @ j. _& \6 p% m$ ~5 u$ Q
材料4：
: N% ?9 y0 m# ?; `+ i1 J5.39.217.77蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* M7 w O) i
細砂糖 50公克
& A' }0 V# E: L3 R/ D1 u餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 ?, C# Y1 L5 a+ q. p
牛奶 150公克
# U& @7 R1 w. r& q蛋黃 1個
" |! J+ P9 ?4 T4 E; N2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 m$ H9 E0 f* R
餡料2：
! L0 f1 I# D) H- C即溶咖啡 1大匙
# J# ~4 ^3 o2 M% s9 {; s+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' S) e- Q) C. ^, r% f- z8 e
吉利丁片 6片
6 A5 f4 R; E& N8 O9 E# Z* J公仔箱論壇餡料4：公仔箱論壇, i' x" f( i8 A. i
咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. o3 ?' _" a2 S5 @( ?+ T
餡料5：& Q# F3 ^2 k1 F7 B3 N h
鮮奶油 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! K( v# W* H4 ?8 _# x
淋醬1：$ V- U) s9 H4 O2 e6 P
水 250公克$ W! {, Z9 j2 }* o
細砂糖 30公克
/ ]: c7 o$ ^$ n/ t; [5.39.217.77淋醬2：5.39.217.77+ O; t" n& t: i/ @
義式濃縮咖啡 40公克* X m1 C: N% ?6 }' n ], E
淋醬3：
+ ]1 G3 Z2 `+ L' `1 x' c0 ^吉利丁片 3片0 D6 W2 M, X% `) B
淋醬4：
% d1 I) O. d2 d; m* z鮮奶油 40公克
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【做 法】
5 B5 }% u/ l- T3 P+ U& W5.39.217.771.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
, E3 c" m+ p$ X. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
! u* H/ l* P+ h5 ~( k1 o- m3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4 O- z5 ]0 t L( {% s4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
: x, l6 f4 w3 o# C8 f/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。2 |8 \2 s+ X! V
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇& P i( T4 q$ p" g
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
# T8 _" E; E, S% ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
: ]( U2 M8 ^* I4 ^' ~動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
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