
/ `) I5 z4 @6 w4 C8 x公仔箱論壇鮪魚三明治
7 |0 B4 S+ ` z0 K6 R/ Z5 p$ S【材 料】
7 M. q4 Q1 }- v公仔箱論壇中種麵糰:
0 j9 L! Y& `1 N) }" y6 n5.39.217.77水 210公克5.39.217.77; N W5 b$ P/ L* P
高筋麵粉 338公克
* U, L2 y) q- V' B7 W公仔箱論壇新鮮酵母 17公克
2 f8 _6 i: F6 z, d8 `2 D主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb* o# Y5 r C8 N) ]: Q
高筋麵粉 145公克# B+ S8 H" |/ ?5 S7 s8 w4 d
奶粉 14公克
" _* E" i7 h1 W1 U5.39.217.77細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 r' W6 j+ t
鹽 10公克
6 l3 z/ i0 F! Y$ ]公仔箱論壇水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb4 G- m, b& a' N8 [9 w0 f: u
白油 39公克 E, D9 G" z3 I
內餡:
, f. o: ~' ]: b/ b0 S1 J5.39.217.77小黃瓜 1條公仔箱論壇0 j& I: e# W2 }1 ^
蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) A; D, | t% D+ H
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& }* x2 A) \4 a" N# c; Y
乳酪 2片5.39.217.778 i" p0 z( a. S0 t- K
tvb now,tvbnow,bttvb% K/ ^8 t9 [( O- d/ m
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 y( C' i3 g+ Y0 R; E1 a
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
! g3 O; Q) p7 H- l! ?, E2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
! q7 H8 G& P L7 X: _公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.77) I+ F3 x* g# l# R* W7 P8 ] V
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
, t$ e( G% r. c7 j" w( W7 O: }5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |