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鮪魚三明治
0 c7 W$ u3 f% _+ |# d/ h) C: {tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77( a7 E4 |4 | Y! O+ w2 K; E
中種麵糰:公仔箱論壇( Q5 n6 W* X2 ]: r2 e4 n
水 210公克
8 B: N& `+ O4 Q& stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克公仔箱論壇' n+ F2 U' e& f
新鮮酵母 17公克
& a8 j$ _4 O' e* D' [8 R公仔箱論壇主麵糰:
+ @7 z7 z. ~5 a; P. G: m+ n2 e; Ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
* }. Z# E: d1 O% d' K. Vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
$ T# ~( [. M' P! U* i& z細砂糖 39公克" k$ r6 I3 z0 B( ~
鹽 10公克
6 n8 A) v. w5 b! D, y5.39.217.77水 89公克% h. k7 z2 K# H8 e
白油 39公克
' k0 H# K" p* D F$ m# s, _. I( ]2 ftvb now,tvbnow,bttvb內餡:
: ?5 U: _% L9 z& [# }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
0 o5 @, T6 V; S1 G# {8 Q3 Ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
; Q# L" W* i5 K1 J" r# P鮪魚 100公克公仔箱論壇# _. y7 f& ^* w
乳酪 2片
, X) l `- f* `: }8 ~, I& f+ l
& ^: M: f7 p5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77- r+ I1 f% _; q5 k; Q) s( n
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
0 n+ V3 \' ]1 ^& S5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。! u5 w" M+ O: w+ x# b" C6 `
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 m% ]+ U3 C; q1 G1 f- s( m
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( G+ R' V5 Q8 c
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |