
; C7 |- I; O3 D+ |% Ttvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治' e/ m9 ?! x8 u! K
【材 料】
2 p2 N E0 P3 N3 g- r2 m中種麵糰:+ f8 d# N- ?0 C* @2 q3 {- c/ @/ s
水 210公克
3 b2 \( X# T0 y' Q! T7 Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
0 X" d0 M2 T3 ]- ]5 r新鮮酵母 17公克公仔箱論壇8 B1 F( e7 l/ F" s4 s/ ~
主麵糰:
- Q' A! ~ |, u, J9 z6 m5 _+ O5.39.217.77高筋麵粉 145公克公仔箱論壇9 q m3 |2 q9 \
奶粉 14公克
6 @( U+ ]3 Z" Z" } F& A- I6 S9 {5.39.217.77細砂糖 39公克公仔箱論壇; t! b& C! e" m" B$ i n3 x! |
鹽 10公克
% J7 P6 E& {- G' o9 t2 G公仔箱論壇水 89公克
* r9 j9 C C: [" H/ W& J B6 A白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: [3 \3 f h _4 H7 y
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb" q; t) d8 L' d! w' N
小黃瓜 1條5.39.217.77: p( }: X# a% x5 v- e. u$ X+ B# B
蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 F* b+ M1 z/ m0 v' d, m* @
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e) o6 _$ ~, n3 t0 H3 y p2 `
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& r$ k* P4 p7 N7 t. K7 m
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【做 法】
2 t8 G! h! j' U2 ]$ K! x6 t公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; E# \1 F! w& n* Q' y( s公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。$ H: b3 {& Q: ]* ~0 b
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& H7 C" B' Q6 ~) e% S! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。9 f# I- _/ E6 ~% H
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |