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鮪魚三明治
q1 s3 T9 d( w1 e( \tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
7 p7 \3 W! b' y4 X) \tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
& K; N0 ]6 `" w w8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ? g. j3 @ k3 ]
高筋麵粉 338公克
0 v6 ]3 g) ` r( y& z( Z; i( a! t8 y) u5.39.217.77新鮮酵母 17公克
+ [8 t7 e# l" z; Q# [4 L主麵糰:
8 B- V9 F: H& T高筋麵粉 145公克# w. X: R4 ~7 w9 m
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb) h4 w5 ?4 A0 l
細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb. [& ]& O W; X4 L& h/ u
鹽 10公克9 @" k6 w/ t7 t1 Z, K- U
水 89公克5.39.217.77! {/ }- m# r& T0 H( ^' Q1 P
白油 39公克5.39.217.77# w0 m4 {8 S# I4 S0 S5 w
內餡:5.39.217.77" ?0 @* c3 S+ c1 S) Y3 U
小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ N4 M; w# V1 t5 q* y
蕃茄 1個
9 i/ z1 E7 R! z+ x3 v5.39.217.77鮪魚 100公克
7 a$ ?* v8 p- O乳酪 2片
! y7 m: E# t; Z/ b' c: M公仔箱論壇
: y; y: }0 f2 Z6 O. s1 o【做 法】
4 |+ y, [4 [. Z; E- _. c/ v; q- Htvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。5.39.217.77% B9 D+ i5 b0 {$ V; \7 B
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇1 R' J5 F8 ~- |% N6 T, [( S+ F
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
: T% t; C+ Z/ K: m' e+ S5 L: [公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- e$ i+ f' G; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |