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咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 F: y, g" F$ t8 N' S6 V8 ]
【材 料】
u0 T9 I, a2 B( F. o$ e- b1 y0 o/ S! Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃
. j; u- s0 L% y5.39.217.7775公克tvb now,tvbnow,bttvb, o! k; Q) ?) ~# Z1 t& X
細砂糖
9 I% l8 t6 {" `' l: x- d, d5.39.217.7718公克
, F0 U7 Y) D2 J3 k8 c/ _) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
, w: r3 ^( s9 K& `tvb now,tvbnow,bttvb1公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 T+ `: p) V7 m- Q
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 z: O! z" W6 ^1 n
50公克
1 \/ H# X0 X% ?. N" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉
( a/ c* m6 G# C* Q5 y6 C) N2 n qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克
2 d4 \9 Z5 I& t( Q8 q公仔箱論壇沙拉油 , p+ s# W8 m8 g! M0 O( p7 E
100公克, w/ o( m( z9 @
低筋麵粉
1 Z. |5 L! y$ B# r6 h U( b5 T/ _7 b100公克& l5 A6 p$ i; B
泡打粉
' _' n8 V$ S/ P4 L9 T+ |; i公仔箱論壇2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y, m) @9 B b5 U1 K
蛋白
* [( f/ p. U* N/ [; |150公克
& Q* p9 I. y0 a9 W) B5 B' W細砂糖
' b7 O" W3 `2 Q0 k: \# R8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62公克' G9 e/ {0 J0 U2 d! L
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: ]7 D6 {2 k5 [$ ]) b0 |
細砂糖
/ b3 C# K# {( G* w( U5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克5.39.217.77! O% u- c2 q3 O4 u& U& C- p6 O) r! V
水
* X9 @$ k/ y3 S3 b g公仔箱論壇15公克
, N5 t% x7 V/ {7 g# d% ~' _4 h% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
; w! h4 Y7 V. m; Htvb now,tvbnow,bttvb65公克
9 G, z0 Z) _! w* T2 a* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵奶油
; O9 Z P) W- p! P* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
& U H4 V* R5 itvb now,tvbnow,bttvb濃縮咖啡醬
0 \& Y0 l& |' ^( F5.39.217.7725公克
- T3 }- X4 d1 R9 [裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb% e8 @: r: Y9 X5 v) [. u3 j/ \
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) } @& E+ c) i. d: N* u
適量5.39.217.778 Q8 |% h' }/ [% w6 s4 G
巧克力薄片
9 w6 O: X/ v! M8 K$ m, d, ~公仔箱論壇適量
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: h0 t8 j( }9 T: N0 j3 c【做 法】
7 Y, _% z& v9 c6 u% Q) Ytvb now,tvbnow,bttvb1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
9 s1 j4 V) v* l# {. E公仔箱論壇2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻,再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇& |0 C, _' Q% R" w
3 將作法1與作法2混合拌勻後,加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
& @; e7 _7 L" q! G! Ctvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
' g# ?( k7 ?2 ^" h. I9 }' t# ~/ D5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
- f' l$ I+ e) E7 b# _6 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法5倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火190°C/下火150°C烤約20~27分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 I7 V- C. s" y
7 製作內餡時,將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白,邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻,再用攪拌器打至發泡後,再加入發酵奶油及咖啡醬,繼續攪拌均勻。
# L9 a4 |1 T7 X8 將蛋糕體分成二等份,中間塗抹作法6為夾心後,蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) Y6 V8 }0 J1 t9 G- W$ v
【備 註】
1 ?6 n" Y" p4 y9 i1 u0 U5 m公仔箱論壇1.義大利蛋白咖啡奶油配方中,糖與水要確實煮至121°C後,再沖入蛋白,才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb" Y# K" V( `. l+ p; `
2.作法7的糖水若沖太快,且未同時攪拌蛋白,則蛋白會因溫度過高而變熟,不易打發。 |