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咖啡蛋糕捲5.39.217.775 d% C7 e- T1 \9 X% B
【材 料】- \" r& a9 O \% n" w+ }7 N; Z6 R, d
A.鮮奶
' G$ _8 H0 G [4 k5 b; B, U/ ?60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I' m) w0 ~) o3 o" H& e* v k
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 v; @+ p) q Z3 p
3公克/ d/ R# g* B0 E
B.蛋黃
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細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- Q" {$ u' E( B
80公克( h' ?! f' s/ E$ ?1 `. p) C
鹽 5.39.217.77- Q! V" o6 W6 @; Q
2公克
' R! R1 b. |- E9 g. n% @公仔箱論壇 沙拉油
1 N2 t" y5 f! \2 M: \$ [2 Y) j5.39.217.7780公克
+ e9 G% E0 v) v$ M0 Y% Y& I2 cC.低筋麵粉
) _' A1 k. J$ G# _5 w8 \3 B- y+ v6 Otvb now,tvbnow,bttvb180公克
+ M A* S/ b& [# s% u* F' A 泡打粉
- F5 e. J7 d# V公仔箱論壇5公克 h& c3 y0 n. `/ ^4 r
小蘇打粉 / O7 w: S) d; |4 j Q% L# O' F
1公克
; x0 l7 E0 S: p4 u, f5.39.217.77D.蛋白
; u- {* l. H5 `& `6 S/ W! |4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& R$ m% f! j' r/ I9 C9 g' @7 Z
塔塔粉 5.39.217.77$ r% X6 o7 j# A0 P
1公克
: S- N7 G, j, z" a' z; w 細砂糖
& [: J% H0 I8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
3 r7 F" d, I) V公仔箱論壇【調味料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 o' K6 C5 \& b
裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 N) L0 \; M1 n6 |# D9 ^/ q
咖啡豆
5 G6 [' t2 G7 I0 I9 `: O% g) L適量
: m" B; @' g; Q* {2 F5 l: htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油
. z* q- `; m7 [8 i9 e. S) G) r1 k3 [+ N公仔箱論壇適量5.39.217.77, E o3 W5 a3 Q- r j4 V7 Q
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 J# D5 {3 t5 L5 L
適量
+ g3 x& B* U( ~1 |5 @# ~5.39.217.77酒糖液 公仔箱論壇5 m+ t' r1 s& C, N3 j; D
適量0 i! {) C! d, A1 I. A8 p) E
' ]+ J" v8 h% D# o5 N" r1 h【做 法】
5 i6 @4 D! W9 E1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: d% ]1 {5 W- ^. f& L/ b1 l' a
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
, I8 h4 O, ~4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。公仔箱論壇2 C9 l% T' ^7 {( S
4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
' b* D% I$ I1 [" c4 Y2 t! r9 Z公仔箱論壇5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
& k/ g% p, E7 K3 `; Y" V& n. ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
! G+ m/ D. C+ w; M' y" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕捲裝飾作法公仔箱論壇) S; E e8 b* S( S6 [1 A- h
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! D$ w; g( \
步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。# X& _5 v' \+ U
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。5.39.217.773 t1 u$ o6 x# |$ [ F7 b+ C9 q
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。- t! r7 y2 M6 A# O' j! s k# T
步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。8 H/ o3 R" P7 W9 K
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
3 p- E. Y) m5 X# W& `( Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
5 y& i: V/ I$ i步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |