本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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 Le Gâteau 蛋糕
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 0 X, d7 E! O- [ L. a
巧克力水果布丁蛋糕
) F9 v: X- x* h, g- H* i8 Q- I5.39.217.77【材 料】5.39.217.774 _( ]& f7 ~! ^; U+ m+ T
A.可可粉
7 y* ^, Q/ b$ r1 z. x37公克公仔箱論壇. E7 d5 z- `0 J# g( z, _
熱水 ' X6 ^1 S& x& J/ E2 d: r; {
147公克tvb now,tvbnow,bttvb* j7 K/ p9 J1 N9 W& Z0 _
B.細砂糖
3 u' q4 z- B' t8 }6 R公仔箱論壇184公克tvb now,tvbnow,bttvb! P- }6 V2 h' h
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 o( O0 J2 q+ o: y
4公克: `; |" {: S. }% w5 K
奶水 ! S- y6 V* ~4 E; j
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1 H7 X, \* O0 F: p y* ` 沙拉油
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92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 K& |$ |1 g! ]) u, \3 c
C.低筋麵粉 公仔箱論壇( h1 V E& S+ J; d
184公克
; ^' f+ _0 Y" Z# e8 p1 Q# A9 b, |tvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉
& w9 u% s( h5 V# o$ _. i; w1 |# S. }5.39.217.772公克/ |2 P$ d! t1 } d; L- R0 |
小蘇打 4 g3 y4 E, i c9 e5 {7 @
5公克
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184公克4 V1 F$ Z; d+ r" X& p" G
塔塔粉
4 R1 s0 H Y4 M+ f: I1公克
8 K+ P4 s7 F4 T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' z% T$ S: k' O1 g
121公克tvb now,tvbnow,bttvb& A$ x. P$ Q# o
E.法式布丁餡
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" {+ s, n8 A/ \公仔箱論壇 奇異果丁 5.39.217.770 b. _. Y6 h" W: y3 {% h% P
適量5.39.217.77+ g* w. C- V# M0 q, c0 I/ A/ i$ G% ]
草莓丁
* K3 ]) |, r. @ ~9 M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量tvb now,tvbnow,bttvb) s9 e. H! n1 l; p
# @* [2 A2 M8 X7 K3 t6 q( ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇1 Z/ b5 [7 v) k" E# ~
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
9 A6 k& G B: `% h, W+ E* d' f k# v1 c( Y7 f5.39.217.772 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
0 `3 O6 W% p! k* P% j% Z k( ?4 h3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y T9 b G+ E. }- a
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
& N+ k+ m7 H ^! Q3 {0 h% J1 q5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
" s% N' @6 c/ {4 ~1 d公仔箱論壇6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
: `2 P7 O3 c7 b8 Q9 \% ~/ r3 T) \5.39.217.777 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
0 |0 B6 {9 q0 \# E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
5 S$ H( b+ d$ k6 E# htvb now,tvbnow,bttvb9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
* L6 ~/ h/ V5 ^# q9 `& k" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N1 U4 R- L7 C/ k% |. Q$ r7 _
 公仔箱論壇" O' Z7 |! x0 {
戚風草莓瑞士卷
/ D0 ^ h% ~% k【材 料】
# E5 G) N% y" w3 sA.低筋麵粉
) [# D( M& M8 a5 B- p176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ }5 }; K- l6 S) ^1 m
泡打粉
4 T7 ~# e/ x' L2 i+ J5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 c& Z. x/ h1 A1 W
B.牛奶 D& ~* a7 V* x' s) d; y$ P, \
70公克公仔箱論壇& z# U8 {/ d7 X' @9 h0 {9 C/ j
鹽 5 e5 p/ i4 D! p {
2公克
$ g. {/ u1 w) ], y 細砂糖
G7 P* V7 x" }tvb now,tvbnow,bttvb53公克
% G8 Y5 V& i- C. ?) { 沙拉油 9 l: K% Y3 L' v0 W
88公克5.39.217.77+ p+ g8 ~$ C& ~/ M5 j
蛋黃
; y6 `0 N' s" f7 Y4 u' ?- [176公克
1 u, n+ g* x2 Ptvb now,tvbnow,bttvbC.蛋白
& A. \* X l1 [ H; l! `4 D352公克
# d: B, T0 ^3 d2 j5 B5 c 細砂糖
" m/ Q0 i/ Q8 f) t8 ` s公仔箱論壇176公克8 H9 R7 B7 q! u+ @
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 c) Z7 r0 G0 _( G
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D.法式布丁餡 公仔箱論壇7 A- x$ w* u! ?3 L
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$ I) J8 g% m" `" @ a, t& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柳橙果凍 tvb now,tvbnow,bttvb' J- |2 P' F ~% [! V2 q' ~* J: C, m4 f
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草莓 , Z8 d/ I$ l1 P, U( A, `, p0 i
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1 m: G0 i% t+ }3 k. Z# O5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& ]9 x+ R# {6 o
【做 法】
2 l {' ^: A4 t& ^- G2 d- r5.39.217.771 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
" S( Z3 ?9 h6 R# o1 n7 _3 h e' r/ L2 將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
0 d# W. ]9 l( R5 d公仔箱論壇3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。$ K% H* z% _ i. u0 k @: P& ^
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
4 L- E- j* d: G& v$ S公仔箱論壇5 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
Q+ P: b, {8 M3 f; U6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。; O+ M7 i* {, k7 d5 n7 L- p
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇2 u/ u" I% h5 Q6 N
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
; [ o. s) B% K8 B* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 D; e! \6 D5 Z
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 5.39.217.775 A/ _8 _1 D( ?- E Q: Y
海綿毛巾卷5.39.217.77" ]4 r, |) i8 ]) s0 L$ n1 g7 r
【材 料】5.39.217.77! y" i0 A& `& _) s4 y/ p0 \
A.全蛋
: ^, J3 i v2 K9 K$ j1 d717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 L# ~5 a5 ^# q; {
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 i# Q% U( o' l) i8 ~' K, ^- x8 }
179公克公仔箱論壇' ?2 X9 K/ l8 l. l8 @8 {' u
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- E/ e# p0 C3 e n6 z
769公克
, n3 `* `# M& n% itvb now,tvbnow,bttvb 鹽
A( m6 ^4 Z$ [2 C2 N, M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
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512公克 g& i' Y$ n& m, U$ }3 Z. q
C.奶水
# u+ f- X* V9 |/ G$ T I公仔箱論壇102公克2 z& Q, _5 Q$ B9 f
沙拉油
( d; A2 ~3 r- q( L3 {& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。102公克
8 N. U. p2 A T5 u& q% A+ ]+ }D.打發鮮奶油
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5 x1 U% V% v4 z" c( e9 y: j4 n5.39.217.77【做 法】公仔箱論壇6 B0 y. ~3 c- M. e
1 將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。" G9 H& M0 r4 u f* u3 ^* H( l
2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; |. T$ H) w' S r# C8 J
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
0 S6 y! H) y/ T公仔箱論壇4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb) o. n; t R% v7 E! ?) Y$ {7 W
5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。( P+ Y* K- @& ^! D
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇' p" q: {' q: K# ^ H' @# a
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奶油水果磅蛋糕
( V: E) i5 `7 _3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.778 O0 p1 B% x7 O
A.高筋麵粉 # v5 X1 J, G# ]- B' S7 u; u0 w
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" K9 h+ Z9 V2 R+ }* m6 w* |
白油
: ~# r9 o+ ^- C! [& o" ftvb now,tvbnow,bttvb417公克
8 g/ X2 P. j* `0 K$ f/ \tvb now,tvbnow,bttvb 奶油 公仔箱論壇1 J, e( E: p6 H
417公克. X; ?( M# j# W- _. b6 e% n
乳化劑 9 _" F, O: p- b5 E4 K$ g- c9 i
25公克tvb now,tvbnow,bttvb: B- b+ \" D; F* w7 Q ^! s; ~
杏仁粉 5.39.217.77& e, x B3 P3 Q: i* L- N# P
167公克
+ D. ?2 v' h1 s- [ h5.39.217.77 泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb k7 ^" }5 n" Q! [9 _% A
8公克公仔箱論壇, ~: e8 R! q1 |2 w$ `6 o
糖粉
4 }/ L6 U# ~: v" b2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T! _+ W' ]3 L# Q3 n( R/ N
保濕糖漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q5 y. P0 q; I- K# m: _
167公克公仔箱論壇$ i% P, [4 V) ?- n0 Y- S, j
鹽 " U/ Q! J& j4 j* K* r+ r
8公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?; v7 k, N8 W# \
奶水
8 p0 h" Q4 Z" Y83公克公仔箱論壇- Q1 z' f! A7 @$ e2 G" a) H( x
B.全蛋 7 y. E* \- p4 e) z. W: q
834公克公仔箱論壇2 G1 Z' j* k- a! z- S
C.蜜餞與堅果
" j1 b ~% ^% p9 u W' S `! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600公克! D4 O8 C( I9 u7 M4 `+ p# K
D.蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- Z$ I6 O8 L6 }( d" `" W! L9 w: r& ^1 Z
適量5.39.217.77. H1 ~8 P9 L& j7 [. G
# o% ~% ~2 s2 {' p/ N1 t【做 法】
. |( B% g. X7 v% @1 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
5 y( x/ j7 A- E# p( j2 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* k. Z+ S3 h: o7 y$ i
3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
$ u- o& E |; S5.39.217.774 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。 |
發表於 2012-4-4 03:39 AM
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tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ D6 [. u9 ~: d* V
5.39.217.77( q1 c5 W' A; V" _! i2 h8 I8 J
公仔箱論壇+ E; Y2 q; H0 G5 |- D
) X! O, c8 t# W: I- u! Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 J! `( l: @6 D& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( d7 W: E" e* ~
tvb now,tvbnow,bttvb) z3 l3 Z* X7 ?- e/ W" S) r6 Q
5.39.217.77' e' @! t8 m/ @ F( |+ l
tvb now,tvbnow,bttvb x( l( o6 [( o" j/ _
公仔箱論壇 P/ P3 Z! y- m: i6 N0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' |" O, o/ n" j9 a