本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* N `9 X& x. D t4 R, t. f
R8 V W& r# F公仔箱論壇 公仔箱論壇, h( A7 c2 C* T0 Y( Z
貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb y3 X$ S5 Q/ ]$ v
【材 料】公仔箱論壇& [2 o: F! f. z" o# H
低筋麵粉
A# k/ C" T5 o6 {/ Q. _400公克; e3 E( o+ k% `+ {
奶油
6 _) G, G' p) O3 \$ i" l250公克5.39.217.778 M; a" N! t9 W# |' o
糖粉 3 e6 U8 H# ~" [ \
400公克
9 W$ U# F3 Q; A, s( _蛋白 公仔箱論壇$ ?8 ?% T2 l) I2 i/ l! ~
300公克
6 A# G1 O2 t1 S T公仔箱論壇
' L% L! y: O4 p; H; a* \8 T公仔箱論壇【做 法】
! g9 D& D, l3 M8 B) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇& l9 D2 [8 w1 n t1 U( P5 B" R2 \2 n
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 O8 h5 P9 s) w" n5 k' d' l
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。: b A c$ y& ]/ B% q. @
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。+ L0 }/ [8 k2 }- u5 x
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
) s, i' |4 j. v) c* T9 q" S z: [' J, H6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) D9 C9 G5 g: a- S9 x
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
- U$ ]/ U# X0 `4 O& a8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇# H' W5 Q$ K$ Y9 P4 E
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 m" ]3 |3 s/ ]
溫度:180℃/時間:10分鐘( l, T$ F4 [( A, b, H; C, r3 F+ y
份量:約25個
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( M$ G% U9 {' E4 m; H5.39.217.77- f/ T' p! k. D) M# L

" C( I# F9 U2 p' @4 R- }/ o: m! B$ }tvb now,tvbnow,bttvb雙色餅乾
) A m6 L( u! e& k+ J. h# A【材 料】
6 c$ \/ D$ t9 F& M C1.奶油
1 {# P! C5 k8 G9 F; t% c- \150公克
* p9 l! f% K% ^$ X6 V+ N: |& \7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 # v4 ?; ]( C2 E) }3 A) H
100公克5.39.217.771 u! A5 T' Z/ ^2 d& ^$ E$ h
2.蛋
" d! m }' F4 M: u& Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
: m4 O+ `& S6 V. v4 p2 s公仔箱論壇3.杏仁粉 公仔箱論壇- @; H# U( ~8 f* z
90公克
: n$ ?, x* G" R# O: f i- V公仔箱論壇 低筋麵粉
, v, w: H6 I. a9 e; V$ z' m5.39.217.77240公克
- f4 Z6 ?' S: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.可可粉
' Q3 x& X# g1 k: S6 c* v# Q( h! ]5.39.217.7710公克公仔箱論壇1 [/ O1 I k8 Z. [' l
5.綠茶粉
2 x3 o' x4 d( K! _% j10公克5.39.217.778 t- d: X* }3 F5 y2 ?& o: r: B
% W5 _5 Z* k; I& }5.39.217.77【做 法】4 h9 Z( Y# I9 j* z0 H
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
/ Q8 u- I P- c# F2 T, \3 m+ {- h5.39.217.772 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" \4 q" k2 B1 O1 n% l
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。公仔箱論壇! j5 s% `2 W4 U8 T5 \: T
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。公仔箱論壇) ^' u1 F. H' I& L; \
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇( n5 ?8 M c3 e; g8 \$ i
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ X0 o$ a, y1 D$ H
【備 註】5.39.217.778 t" w5 J8 q- t6 J% A, s. ~+ s
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
6 I( a+ H9 w# @9 W約50個5.39.217.77/ l" Y4 y& M7 {; u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 d! r2 l( |1 q2 K
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4 P) O8 L% c* }! ^- K* b) ktvb now,tvbnow,bttvb美式冰淇淋香蕉鬆餅% |) \( y) }" o1 \- {
【材 料】
, {* V B; J9 x& @+ X. b9 H5.39.217.77A.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) f5 r' A- c0 U4 b
細砂糖 40公克
. @$ Q3 n1 g" Y1 {' ^# ], Q9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 100公克
, _ ~! e3 }. F' w" RC.低筋麵粉 160公克
, U5 z7 U2 u$ Y. J+ ?玉米粉 40公克
. ^% y" e' J/ n/ `' a( \3 z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克tvb now,tvbnow,bttvb: T( h, a# _2 D) D2 _
D.融化奶油 60公克5.39.217.77. H( j1 P. k9 ]' g' S0 }2 \
香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb- o! O- K/ ~% Z9 P" l* V
E.香草冰淇淋 1球/ d! R+ [' o g3 Z6 u
香蕉 1根
4 w3 H, f1 y6 ~/ u公仔箱論壇糖 20公克( h% F; g5 p/ p/ q. _
奶油 10公克
4 I E6 r) u/ v; q- e2 V焦糖液 適量
# D0 n. r$ O7 J& a: z1 u公仔箱論壇 , h. v; p6 b- V9 w4 k
【做 法】7 ~. m8 A6 `6 g: n9 A) A0 G
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
6 |% }( w0 T: Q8 h+ O0 k8 O8 U. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。5.39.217.772 B# }' s" I" ]" O. f
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
. {. T& v: m) I9 u% `+ O5.39.217.774.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
8 f1 N4 }+ t5 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。) r% n: C+ t' @% T; f+ U: }
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
* [( q) r4 o- n" Y9 U9 b! v# T4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |