本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 _) W$ ^3 \* q" I8 _/ @
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貓舌餅* O6 e- {/ o- A" n2 C; S
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# C2 H" X( [4 D. ?
低筋麵粉 公仔箱論壇4 W% W2 i, j/ }" E6 Z
400公克
1 L1 T3 T/ Y, ]' u2 h' ?5.39.217.77奶油 , G, a; @, d4 P j! ]4 C, v
250公克公仔箱論壇- G5 p9 S; V" x- p/ t A' b
糖粉 公仔箱論壇( U6 J6 I/ Q: d" i! K
400公克
9 n8 |. K0 E9 B; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 * a1 U* N/ v- s, m' ^2 H8 b$ j
300公克
% y0 m$ }. s8 G/ b3 a2 z! F5.39.217.77
8 x: N& [! l* ]1 @9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( l: q% y9 J2 d" {( r& T1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb# j' h t9 t8 K2 m1 o
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。" _+ S. ]! p" E
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 W6 p5 F7 r# n4 O0 `! N
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。+ E$ [) c1 A7 X0 }
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。5.39.217.77 F/ a2 c5 _- y/ ^. {' j5 K4 h/ t
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。5 u; z, x; L8 u& b7 e5 i+ R
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
) p2 k+ }! _+ T0 V, N, ^: f8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
5 D9 M: I. N5 |0 Z" E公仔箱論壇【備 註】
$ \5 T4 A9 C9 c8 ^1 ^溫度:180℃/時間:10分鐘
/ ^$ O/ B' i1 c9 e5.39.217.77份量:約25個5.39.217.77! [7 Z3 m0 v! f/ R! p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* _( o i! D# c: D5 G( u
2 B$ y" L% L7 @. ?公仔箱論壇 5.39.217.776 ]6 d7 x8 i8 r$ k
雙色餅乾
# v, m8 u E% M+ \% s5.39.217.77【材 料】
1 k. E1 h$ q7 f9 w; D* g& Xtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 P' Q1 x0 }; @5 c- N+ V, A
150公克
( ?2 W$ ]" n. K, K' z 糖粉
2 C) c, Y9 O, N3 e100公克公仔箱論壇! I) G2 ^5 V( }5 N4 Y
2.蛋
1 b+ i( j( @/ N8 X2 t( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
5 F+ k& O& O% ]3 b9 Z c$ E* |- M3.杏仁粉
6 R& c+ g8 z+ i6 p% C3 _90公克
& Y9 j1 J! p T( @( K& i6 B5.39.217.77 低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 r2 s+ U! f: {
240公克( y9 M3 F1 L- E9 P
4.可可粉
, }; W& I7 c5 ^3 j" f8 q0 X5.39.217.7710公克- o/ m4 V. F& |: Z# @
5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' K. P' R4 T' Y: T: }0 D
10公克
8 y: S, Q1 _% d
! f! F; p+ l, Y9 \& w* J0 I( y1 y! ^5 V【做 法】
2 a7 d2 ] a: b( B( dtvb now,tvbnow,bttvb1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。公仔箱論壇6 [. A ^3 A' }. @
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
6 u! z, s0 v2 H& d6 ]3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。: M3 ]4 q8 J. H" Q
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
. k- S( M6 V# }# T$ D" I公仔箱論壇5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
0 ~& O" k4 A' }, X' i* J" x6 e5 g; X( p/ N5.39.217.776 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
1 @# i5 @; [7 a) \: S& `5.39.217.77【備 註】9 u. A) [" K/ q& t: m7 g
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。( Z, B! z8 z4 ^0 Y$ c& T
約50個
9 l# E) |+ r, x6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P7 K u6 @5 b* z/ K ^
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美式冰淇淋香蕉鬆餅公仔箱論壇7 Y' U m! u6 ~& ?- I
【材 料】
+ G e* h' c( d5 X0 \2 wtvb now,tvbnow,bttvbA.蛋 100公克
3 ~, v! k- Z$ k# K% w! P公仔箱論壇細砂糖 40公克
2 w) P. _' Q4 T; A! FB.牛奶 100公克
& d' o7 O$ s- n3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 160公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 m) p% k y; ]
玉米粉 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P' U# S: o; o F4 {
泡打粉 6公克
( B# K7 q0 p# w. [1 r5.39.217.77D.融化奶油 60公克
* G- ~5 v+ j! x; r& vtvb now,tvbnow,bttvb香草精 數滴5 C/ I2 `8 L3 D: q$ v3 [: o
E.香草冰淇淋 1球tvb now,tvbnow,bttvb# U* l5 _1 k& y6 i$ }% |
香蕉 1根公仔箱論壇3 A- ~( h% {5 N8 { J4 D/ U0 g0 Z' d J
糖 20公克
1 w) {5 s/ _# O$ z8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 10公克tvb now,tvbnow,bttvb" `% n0 Z& v& C/ W
焦糖液 適量tvb now,tvbnow,bttvb& p; w: P/ x+ b, F& t! w3 \+ E
2 g; W/ @/ v8 D! D' P! ~【做 法】
4 M5 J! P) T7 \) D1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
! r; j( w$ s8 V) c7 {7 q: Ntvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
/ I- Z8 B) d1 G3 b* ltvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。$ O& W6 f0 K6 b$ i0 O" p0 ]0 l
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
c: N' h0 q5 k& u4 R5.39.217.775.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
/ i5 a% [/ }: C" F$ R6 E公仔箱論壇6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
: H5 W# \6 L: [: Ktvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |