本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
& F* w8 Q! V$ S7 K- j! Qtvb now,tvbnow,bttvb @- y9 z+ _) \- s, W

4 _4 j8 z, V1 |% |& a5.39.217.77貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 b% S! C! {: H: J
【材 料】5.39.217.774 {: m$ j4 ^* n( r9 ?8 C
低筋麵粉
6 I$ |8 n' ]) `2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克
9 m2 y/ I$ B% B( ]& _1 u公仔箱論壇奶油
1 ]# L" u2 n5 E8 Q/ ~; Q6 T2 H250公克
; A3 ^: u/ j' s, B, x; \糖粉 5.39.217.774 G5 v. P- \* E J
400公克tvb now,tvbnow,bttvb! x9 X$ s% v7 u2 O. P0 J6 H; t
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, q2 J5 [: f- ^+ m
300公克
& h- I; K# w6 e/ M& `- Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* J0 q$ \# |* K- R4 E
【做 法】. D8 I) I% u& P d8 T( t
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
, ?9 M% O, T, [7 ^4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
* A0 K: {- R) z5 T& w3 w) g3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。公仔箱論壇6 Z! P0 L" C- O- x7 C
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
1 G! h8 _. X( L5.39.217.775 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。公仔箱論壇" K8 | ?6 ~% k8 M# A7 [: W# I( d9 ]
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。5 g+ z8 D# ~5 [: y3 |2 u6 Q$ E
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
: H" T9 Z* A* Y5 V. Stvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
: k8 ?1 c0 e5 O5 h0 u8 u" R( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】5.39.217.77; [) B3 [: _0 J( X1 ?9 k" G- k7 e
溫度:180℃/時間:10分鐘5.39.217.77; R/ J6 b# K% h$ [+ D% w2 y
份量:約25個
. @0 q/ }9 L6 o9 B
4 G, a& C4 F& `( V. L7 Q/ {
2 a& A( B! i d- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# E2 S, f- F% T: s
雙色餅乾
3 e% `- O& c5 [2 T, W【材 料】
8 M" j w9 c0 [" l$ b公仔箱論壇1.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) v+ Y( k" |4 m6 @* Z- n
150公克
8 J2 L. B; T/ {0 q5 t& ^, C公仔箱論壇 糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ X/ V7 j% n" z! c, ?8 h
100公克' C& v" a7 M* K0 W$ }3 D! \/ U+ L
2.蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( _: x; g) O2 J+ f: b* ~+ q
90公克tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 o* c/ V* {" N9 d) |: x1 A
3.杏仁粉 , A& K/ m5 [+ ?7 h
90公克
8 z, g" S. z$ F5.39.217.77 低筋麵粉 + W1 t u. m1 T. i' j5 d1 o
240公克
1 W& T! {. S% b8 s5.39.217.774.可可粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 n" y* O1 a/ {2 f
10公克
( i1 p2 h6 n- @3 A# m5.39.217.775.綠茶粉 公仔箱論壇# g8 L& Y- ^) Y* c* H4 E
10公克
" I: W( q2 ~4 s/ w/ Z2 u2 itvb now,tvbnow,bttvb
( w7 n4 c6 P- H- t& vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) P. w- Q/ ~1 W7 \公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。5.39.217.774 t0 I0 I9 j% z b1 u
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
0 U0 Y* \: E& y- o8 C0 l5.39.217.773 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 e& M. o6 g( n: V, u- ^
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
; s, u& Y1 A2 e0 T/ o, u) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇% ?. m) a- H9 Q2 ?
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
. q7 w- b. {1 }# Z5 F0 Z/ ?: M' Y/ R【備 註】2 U2 o# [1 m+ t3 k3 g! ?
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
# N- m8 ]% @. D+ x# c# ?約50個
. b# q2 O8 w# M! ?9 }
5 C, ^/ V1 j8 k' `* T$ v6 \. b
0 M& e; |0 \8 q2 `& \6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `+ X0 @$ M9 e8 n5.39.217.77美式冰淇淋香蕉鬆餅
/ Z2 \+ n- R: Z$ r5.39.217.77【材 料】
( H% _2 U8 H+ H6 |5 J' d& L: [A.蛋 100公克公仔箱論壇4 h' b; d7 h% I3 V4 N. B+ N6 D
細砂糖 40公克
i9 P4 K/ O; Q$ F% @tvb now,tvbnow,bttvbB.牛奶 100公克' }6 N, u6 {+ O0 T( x& b2 j! [
C.低筋麵粉 160公克
5 Q& V5 W: \% H! t公仔箱論壇玉米粉 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* i' m. ^0 R3 B+ d
泡打粉 6公克
( W* L' b# x$ L: u' U$ @公仔箱論壇D.融化奶油 60公克
0 R! ~- e9 q& l6 n7 N香草精 數滴# F) g9 v8 e0 g
E.香草冰淇淋 1球tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ Q2 @$ P& a" s) H
香蕉 1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" x/ p# o) |( c5 G, E, y' h; b* @
糖 20公克公仔箱論壇 r$ |4 I6 \7 G% N4 R" K6 N
奶油 10公克
9 C. H1 o+ t B; x" [1 A5.39.217.77焦糖液 適量
- _- l: |+ l, B7 ]' x5.39.217.77 公仔箱論壇 h( w' C$ m& P$ }; K4 t0 {- a
【做 法】
5 P+ \) D, |5 o/ b! h. O% g1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
8 }+ t2 d/ F" q' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
! J" E3 O9 V6 U' atvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
. i' w/ R$ y9 |) D# e4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。5 s3 {* _& o& X( }/ j
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
3 j0 _4 {$ W6 `% ?- D% `7 R) D公仔箱論壇6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
2 N5 d: O9 {) n( Dtvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |