本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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, c0 i. f, `8 P: r tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 H8 F3 Y3 g% A
貓舌餅
7 {" D0 q5 d; V【材 料】
& H8 y5 E; z& q5.39.217.77低筋麵粉
# m% Q' j. y/ E, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克; W- R2 E2 Y& q9 J# e
奶油
( E2 l! l" Y# F, h& J. I$ _# X250公克
' ~* J7 Q0 |6 K; }* K, H糖粉
3 O) r7 Q$ B3 H7 l3 r' v. F" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克
( \8 W0 [5 S5 K- t6 n' ^% p8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
* F* [& q8 D" {5.39.217.77300公克7 C9 M% Y0 J: B1 A- a, v# J4 v3 s
' A5 t( ^3 E3 Q& l" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇0 m2 s, O* D/ O$ {1 ?! m3 D, O
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
6 J7 F6 v L! D" q* f9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
2 P1 h- X. g0 u" d/ P0 k, H5.39.217.773 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( g( _; H) c& h6 Y4 x6 \; V
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
& f6 w. @* ^% F wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
, q0 P; b1 \) U3 A$ z' X. Ytvb now,tvbnow,bttvb6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
I, f7 H6 x3 p" ~0 i- _4 K0 a7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
# W- n c" F/ H8 X9 g3 Htvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。3 k8 O- M$ O9 U# s7 l! q
【備 註】
) A8 B6 F$ B% U6 O5 f3 I公仔箱論壇溫度:180℃/時間:10分鐘3 B' c& W7 ~/ d& ~( ]9 O
份量:約25個+ P! X0 a# M4 \ Y( L6 ]8 m
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6 q3 f1 R2 Z4 c5 J, t6 E& c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 d' X' N0 K2 m, Q
雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb( t# l( F) R1 x. c( a4 j, A+ M1 W! l
【材 料】5.39.217.77# Y! a( W0 f6 K5 U* t) b
1.奶油 5.39.217.778 @7 _# E, f9 L
150公克1 g# ^0 A8 h8 {0 {* D! s
糖粉 5.39.217.77& A; F! s: b/ ^, V; k
100公克
, b$ C8 i. @9 k0 I0 V公仔箱論壇2.蛋 / v9 M$ V( d' B; G
90公克
+ b6 L* n: M' z6 d f3.杏仁粉
, A4 m9 }9 I! v& _0 vtvb now,tvbnow,bttvb90公克
; Y# A- s; Z3 a) J5.39.217.77 低筋麵粉 5.39.217.77' W/ w# S: E3 s# I/ ?
240公克tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 j$ _2 G6 k' H
4.可可粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 |8 ^( D% z, m
10公克5.39.217.77( r' a. v$ v7 q2 \
5.綠茶粉 公仔箱論壇# ^; e' N+ `3 B% ]- b
10公克
0 I8 D, d: c c; G公仔箱論壇
1 t: e8 R. k* r0 s3 |公仔箱論壇【做 法】
) G- C$ N# b7 ]5.39.217.771 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% k' c) k- ^8 M
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。( b' [: X5 K0 r r% T H
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m# q7 G2 G; d$ Q G
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
# P1 `1 [2 F4 ?1 S5.39.217.775 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。tvb now,tvbnow,bttvb! g- B: ]" Y7 E5 T1 G$ J
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
9 G" X2 r# R9 E1 E0 d/ x4 {4 z; B/ wtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
+ R0 c0 ~' M3 m9 \ p" D i7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
4 g: d( ]0 ], O9 X6 ]5.39.217.77約50個
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美式冰淇淋香蕉鬆餅. B. u* u3 r5 s6 E
【材 料】
7 g) S* R6 ]8 n' S* B7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: b. D) \% K' c" Q1 x% h$ x! u
細砂糖 40公克9 D, a3 S& s. {7 a6 J, n% G0 E6 v
B.牛奶 100公克
1 F" O, L: Y g3 Z2 Z/ B5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 160公克
: X( d+ Z5 O9 @( M3 M2 e# ]' }tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 40公克
1 O! N. ^" |/ x6 _( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 6公克
6 d% ?: a0 q) S, g; r6 k7 l1 H Mtvb now,tvbnow,bttvbD.融化奶油 60公克5.39.217.774 e2 p# l# z0 p: F4 ~
香草精 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 a* u4 {: w/ ^
E.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 l: ^/ Z- ? @$ [7 h' I
香蕉 1根5.39.217.77, g: [7 Q8 _- D1 N
糖 20公克公仔箱論壇! u% r+ Z/ n* z
奶油 10公克
9 z$ C5 n! G9 U1 i3 F1 d/ K STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液 適量公仔箱論壇9 h/ a7 Q( l2 [; x% w/ a2 o
) m' m( p2 Y- T( Y【做 法】
$ R% ]- F( L5 [8 R2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
0 v, _: T9 J3 l$ e" N5.39.217.772.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
( F( d1 V" B5 _6 J3 s8 Q, F3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
6 C* x2 G! K- p5.39.217.774.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
8 h% }/ _: d) j# \6 v' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
9 P. J" q E, f( r! P7 W6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
& |+ l6 ]* X; @4 F6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |