本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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; a' V; x i7 N+ X" K5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c+ |. N5 d5 @% ], ]9 d3 _# Ttvb now,tvbnow,bttvb貓舌餅
/ o/ A! ?) v* \$ d0 m1 F【材 料】公仔箱論壇, `4 j) f' e$ P/ y
低筋麵粉
2 Y1 j, [3 z- w3 N* C400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O) `& K/ Q% r- ^5 h' D. f
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* S2 \7 a# d
250公克# @' W, S+ q+ d. @
糖粉 5.39.217.77. B; {8 S% @, e; R I
400公克
1 s* R; g7 z4 w5.39.217.77蛋白
% a9 h2 V9 d3 t+ A! v {, @' ~/ atvb now,tvbnow,bttvb300公克
3 v; v x) b: {* r1 i; e/ S t* wtvb now,tvbnow,bttvb
( R9 V9 R& w: U' F# h公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 d6 D3 U1 y5 E. Q
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇" d( J! R* d/ a! L A% c; i
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
A; O. m5 T5 u7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。 q0 D0 ~# \: I) b0 y* M
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.770 h# K) L- U& N$ p0 @
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
% a$ t9 K9 _5 H) D6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。5 f4 u/ {- S; p R! \! W
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
6 t% |" G3 | W1 r8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。/ O7 B* e4 L8 c6 ^5 ~
【備 註】公仔箱論壇, X2 v& }3 d+ A) B$ k+ u+ @
溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇 K) y" q9 Y" D5 g' }% N0 v$ g
份量:約25個
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, F2 i9 k+ h! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t0 I" e! U( t' {7 D: F, ztvb now,tvbnow,bttvb雙色餅乾
; o& M4 b1 t+ L7 x1 w5.39.217.77【材 料】
: S" Z: a U6 p9 V1.奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ O/ N7 u, J' c
150公克
+ |. K: ?* t6 X; Y L1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" B0 C5 H8 x4 H9 X1 L& Q
100公克
+ K7 m2 P$ S; r$ n- u2.蛋 公仔箱論壇9 D- J5 }& ~- H2 Y" d
90公克5.39.217.77% ?2 t r; j0 k: L
3.杏仁粉
3 k2 j3 ?3 y: b$ U3 Y3 y# f# c90公克公仔箱論壇$ U$ s* _, [# t
低筋麵粉 - W7 w6 L8 q m6 N3 d3 r- ?+ c/ H
240公克
8 [. G% P2 D itvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉
: c+ V% U$ P u/ i$ J4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克6 z2 k3 O) l( Q5 J
5.綠茶粉 0 f' j, m6 A& H; S
10公克 `$ j3 I" ?, D$ k- p& I% w
2 t B$ f1 L& c( H% b1 U3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
6 o: ]6 b4 r! z5 b, u& m& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。5.39.217.777 q }9 ^; x* y" ` L7 {: I
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
2 w& v: [' k; w7 \公仔箱論壇3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。9 ~/ V7 ~ D( @% u
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
+ z1 E9 X8 y V0 \9 k5.39.217.775 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
4 ^! D1 x2 I9 i7 Y) U5.39.217.776 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。5 |( k6 D. z. O& u4 A
【備 註】
# Z: X4 t) Q& R% e( E- v4 O& \$ j公仔箱論壇餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
- I6 V& a9 [8 \' u' r* k約50個公仔箱論壇/ G! i" J* o; P6 p* w" ?" Z+ x
8 g5 `# _+ p* ]7 L( c( \: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ a3 S# l& _+ }

! y6 }- }0 r: Z& _8 u: g; F. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式冰淇淋香蕉鬆餅* j8 M$ T. L, E" z$ n
【材 料】
' G. j7 C$ @" ~% P/ e6 Y9 Z5.39.217.77A.蛋 100公克2 Y; v( V4 ^. Y4 }0 R8 n; M- \+ }
細砂糖 40公克9 M* D4 a; o' R% P5 l+ u) u# Q
B.牛奶 100公克
* A+ \3 u0 c- J. d$ Z* \公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克& P+ s. y' K- }! j X& ?9 T
玉米粉 40公克
6 b& T2 w. q' b& E itvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克
: u$ ^: i" m0 b8 B* kD.融化奶油 60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b# ^" y9 |# j1 j" O
香草精 數滴5.39.217.774 b. m5 J3 |# F& S+ h0 \
E.香草冰淇淋 1球
& ~+ }/ {; a9 U: U+ p; [/ gtvb now,tvbnow,bttvb香蕉 1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. _# g* F8 N
糖 20公克
* A' r2 K7 m8 K& Y# B" ?0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 10公克
7 i; A2 a" z* u6 H4 htvb now,tvbnow,bttvb焦糖液 適量5.39.217.77# G& C4 ?/ V- _8 h7 p1 d* j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( W4 ?4 O: _- Q' o1 G0 ?7 @( r- H
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% ]5 O: p9 t* t9 @! w
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。* S- c3 m( c3 l E G2 b2 g4 P
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, {1 v) [2 |& W
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
6 ^ j" |' j) j; `3 a' a5.39.217.774.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
H8 w4 w4 K- M- ntvb now,tvbnow,bttvb5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。, i5 }; x" }) \# d
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
( _7 n5 _- L" Y* ~# J. E" e5.39.217.777.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |