本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇9 g4 b' T8 E# }, M1 n9 P4 K8 g5 E8 L
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! M9 m) I) T4 t% ?& S: D公仔箱論壇貓舌餅
& H1 t: F3 o1 }9 l8 n【材 料】
( I3 b1 ~: n8 {& n) P9 Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 公仔箱論壇" p5 M2 Q) a$ E* h" j- x
400公克tvb now,tvbnow,bttvb' |# [: R1 G- Q* J, S0 B
奶油
( I) k. `& r% i8 q" d" S公仔箱論壇250公克
9 d) |* C w, |2 H7 h5 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖粉 5.39.217.77 }& X R* r* f% ]1 }! d$ O
400公克
/ r w9 l/ M' r1 a+ G/ ^* B- \公仔箱論壇蛋白 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 V3 Z/ m, p& ^
300公克% o2 ~5 c' w) O' v! e0 D
公仔箱論壇 D% u1 @" D- B. m+ ]
【做 法】
- ?0 }+ D, }4 X+ e, c9 btvb now,tvbnow,bttvb1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; ~9 U4 S8 _1 U2 Y. x/ G2 M
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇 g! }/ j. x/ M8 F1 h" {
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
( f( M+ l9 I* K0 ?$ @0 i1 `公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
# Y, @0 h+ B% e% t3 @( ~" Z5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ A$ Y& \4 X$ R
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! v5 H: X' W7 |
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
. {9 z4 [7 p! d' m5.39.217.778 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ N! t, l0 ^6 M F
【備 註】5.39.217.77. Y. l `, t2 q2 f, S j. H0 u
溫度:180℃/時間:10分鐘
' `% U: m+ J8 K1 e& w6 p) K份量:約25個3 f/ V$ H6 r8 x( U3 r
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雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb6 V, \5 {: q# l1 H
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) A8 P2 r7 s, l. D
1.奶油
2 M7 ~5 ^5 I- s, t* Q$ Etvb now,tvbnow,bttvb150公克
& N* r! [) N4 G# N( y4 U公仔箱論壇 糖粉 公仔箱論壇' x: r* X5 z4 N# C5 j, I8 m# {
100公克9 H( K) }9 [! {* q! E. r/ ?& e/ a
2.蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% G7 z& E9 R- T5 z5 u, j
90公克
3 P8 @* P/ Q# K( o$ `& W. t3.杏仁粉 5.39.217.776 J3 `% z( v% g1 K% z$ n5 p
90公克
) S: Y2 U; }/ d6 R( btvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 公仔箱論壇7 m; Q( D4 u" p* L7 U" }1 P
240公克1 k' R: v$ N% O, E6 r
4.可可粉 ' [9 I0 x9 o% d3 ^% V
10公克公仔箱論壇2 L" u8 P4 ~- w
5.綠茶粉 5.39.217.77; w% R; Q" A- \ \! M; @8 a) G: K1 f
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 u3 X/ U4 p; k* }. o
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【做 法】- i* L P) ]- d$ ?
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
5 s5 J* I5 l+ N/ f1 X' b2 @tvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
$ L2 h- R2 i! L* d$ h( }公仔箱論壇3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。! ]$ S- C8 m3 t Z& t
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。, T3 `4 E0 n+ u: W9 D: D; q
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 l$ [& G6 } Z, O
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 X) }, ~' ~, b; r
【備 註】5.39.217.77; }7 E+ _3 w2 l8 r4 C: M
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。6 ~2 B; q/ u5 K) y
約50個
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9 M8 U/ M- u5 k' r; g2 { N" @; ^公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅: Q# c" t. f( x
【材 料】
2 X6 Y, c% u- uA.蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 \$ {3 @3 u& ?
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 W/ g: D3 b; ~) j* u' P5 w
B.牛奶 100公克
/ z. l; u, y! u) m$ vC.低筋麵粉 160公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! V) @: a# E) b L+ [
玉米粉 40公克公仔箱論壇% L" A ?* D7 j7 s" {
泡打粉 6公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 y7 {. K3 g( z2 L3 `. {
D.融化奶油 60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 m/ s% i; ?- X9 I
香草精 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ u6 `8 |: L
E.香草冰淇淋 1球
6 O2 ?$ H, p6 s香蕉 1根公仔箱論壇3 U0 d8 ]1 V5 h9 z
糖 20公克5.39.217.77$ h8 S3 _7 j r1 |$ q
奶油 10公克. P$ B, k6 U9 _ D8 @
焦糖液 適量" x5 G$ Q4 j! o. v6 i! H8 u' s
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【做 法】5.39.217.77% J& S7 L! Y/ B( Y
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
{; S' S$ G S2 A, f2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
8 i8 E0 E2 n& S: D+ w公仔箱論壇3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
/ b @. T, O7 ~0 o# h6 u公仔箱論壇4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。5.39.217.77; J! h5 |( f& a0 y% j
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
, K1 S: ]" ^2 r) P8 F$ g& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb, z3 }6 P$ A: ]( n* ^- G
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |