本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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: `. V5 C! u4 V5 V) u1 P7 h4 x# z5.39.217.77酥鬆蛋捲糊4 D# ~3 q9 Z" H
【材 料】5.39.217.77% f& V$ l$ k- a
低筋麵粉
$ c! g& i+ w1 i7 m% I151公克
2 ?$ |+ X" Y3 d5 I% `& h香草粉
/ W5 B$ |/ H; H! n7 E0.3公克
# F% N, V9 |* w, l: I公仔箱論壇無水奶油
3 R( z# G/ X- }6 k' y182公克
1 `6 j2 F/ V9 _+ B2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 V# K) L/ \4 b# d/ g; N
302公克
, [! ]) _: e" `公仔箱論壇鹽 5.39.217.77. I& P' x. p$ }7 J5 j) d" e2 S
0.7公克. h3 n/ d# s" L! G0 y' [
全蛋 8 f$ ?. N5 a8 s( S, Q
363公克" k2 y K+ O8 }9 k* b
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【做 法】
- l, }: s2 e. D4 |6 ]# k+ n% ]2 x/ D6 \5.39.217.771 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
, g I9 i K! a7 i1 @# o& _8 \6 x2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。% }$ n( `% u9 x3 i
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
+ x% `; h4 R/ ]+ N; v5 f8 dtvb now,tvbnow,bttvb4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。9 S d. A K" R
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 i4 A! r* L& t
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5 h+ B. c$ T! G: M1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J# U0 E: v% v) S0 y
脆硬蛋捲糊5.39.217.77) }* W% A4 K: Z
【材 料】
; r9 X5 K- N% i3 x1 W" K3 [公仔箱論壇低筋麵粉 ! L) K5 J1 h, h) `' P- [8 U. c @
100公克
- j' p: c6 W1 r0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉
6 C1 P8 D! @+ m' C0.5公克
' w( \6 l8 f2 D/ X2 P( p; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油
- K( h+ z. s+ q# w. d100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t U' @( }# V. Q1 E
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* w0 l* O" T- K( r. u
100公克
! h# ~2 E% M3 M+ g1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( a3 l& o6 _7 l$ D
100公克
# Z& f7 R* s% r5 ~! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: L; {! N, S, @7 p% r/ R9 N
5公克公仔箱論壇4 P3 Y$ y$ _/ B
tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 y( e( D4 Z) w! e: M7 H
【做 法】
0 j- Z" h+ o) L5 @+ \& O5.39.217.771 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。$ S$ h9 ^: i: ^4 j
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! @3 Q$ T% v- P) o" A/ p' c
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。公仔箱論壇2 [2 ^; e4 S) V: c$ r* c; Q
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
& C3 e0 \( N7 }4 b, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |