本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 V( q7 J: J# R N
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) |! M2 y3 e) \- H5.39.217.77酥鬆蛋捲糊
& {. n7 h' Z: x, N! j/ [【材 料】
/ i0 A+ O$ {% I8 n! @8 }低筋麵粉 公仔箱論壇6 C0 L2 n" E& u# n
151公克
0 z) [4 D g& A" x0 j/ \5.39.217.77香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& k5 r$ G: y* g9 a+ x
0.3公克' ~; |! V" F4 r+ }4 Z! O' C
無水奶油 * e9 |$ Q& O$ f% \
182公克5.39.217.77 i6 k) e T7 C. {2 \1 L4 D% B. q' c
細砂糖
( l& l, @& K4 [. F+ vtvb now,tvbnow,bttvb302公克
1 n/ u$ B+ b# F- A, B8 k: Z9 V9 Y5.39.217.77鹽
' y( _8 L) T/ ]# [% |5.39.217.770.7公克' u3 R( M7 P8 d$ a) o3 X$ H7 Q
全蛋
) D7 P8 S/ J8 p363公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 |, N- m- g+ i* A7 M
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇' [: W& R; i- L
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。5.39.217.77; o# g6 g) Y7 `
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
9 t- Z! L% [( C. J, b公仔箱論壇4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。公仔箱論壇8 V* d# F8 Q0 F& d1 F; l) k
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。5.39.217.778 M9 Z* n& {$ f2 m/ k1 T, a4 i8 h
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脆硬蛋捲糊
7 b0 ` [, r8 p0 u t \【材 料】公仔箱論壇& W% X. x4 m4 ?) Y! H4 u! l" _
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb Z, M' g! k5 W& F7 t4 `- A% O8 `- @1 A
100公克
9 H! v7 x- u. g2 H公仔箱論壇香草粉
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無鹽奶油
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糖粉 % H0 S1 [- i3 l4 G# u
100公克
2 E; J0 E0 r! h: J鹽
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【做 法】7 G) E# }) k6 [( R
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
' z' [* U: i t4 y+ ]+ E% i, m0 K% v公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
V6 ^6 x a* i' H3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。5 N0 q T9 h9 O' {& @
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
9 n A1 ~' d) f2 s5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |