本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮5.39.217.771 x! s# {+ @/ K* `# B# s0 y' K2 i. r
【材 料】
9 ~* I; ^. f3 k) e0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 500公克
# @1 @$ A4 Z9 d9 @5.39.217.77橄欖油 25公克
9 z5 [* {6 p& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉 4公克$ k$ V, O+ ~. t1 s5 o* x n6 H
30℃開水 280㏄5.39.217.776 } X) o- H* o. o: W6 z) c
全蛋 100公克% Y" L! k; P% N A9 x" u% ~& a& a
鹽 5公克公仔箱論壇) P, w# T. s/ i4 H3 s% M0 T
3 a- v2 b2 E8 y5 e【做 法】
3 ?# A4 H2 Y" l7 V! [+ [4 S1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
- f2 L3 f/ ?( m2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
8 g. w7 n- z w7 n) H公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。* D* z: ^* j" c( y
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。: ?- [! W! w# `6 P& ^. r2 K) j
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。7 W; Q4 y8 @2 h) ~0 K5 a2 z. v8 H
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
. n% P( W# j- R8 C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
. A5 Z9 l* I6 }( B; N7 J1 X5.39.217.778.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
$ s3 b$ ?& V, ?+ G% N4 e9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb" b& y) o" r2 o% b8 d- T0 p
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青蒜香腸披薩
( w, B5 k" P0 N( H: S! E* b) `; C7 H【材 料】
( e9 i& a- M5 h& {# X" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片5.39.217.77: P% o; B1 ^2 _" O1 x) L4 r
蕃茄醬汁 適量
, r) y- b$ K* p* f% H. U台式香腸 2根5.39.217.77+ t1 ?" i5 X. E2 l7 A8 ?
青蒜 1支" e6 q6 s% ]# D8 n
帕瑪森起司 30g* L. M1 J C' ^- y& s$ s$ C9 y' Y
瑪茲拉起司 100gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 p* ?. ^' [6 ^% [5 o
6 n$ F7 Z: \& \. J0 I" z4 i公仔箱論壇【做 法】
/ s- C* b$ Y# ^5 ~, ~1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 N. Y8 F" r; s
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
8 G, ?- u2 K/ D) F( P3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
A( l* K3 L3 h, e, z- `( Q+ f公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
6 B Z3 Q0 Z5 g5 o: q: I5 N$ _5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 L/ d8 _- M/ X1 y/ D
【備 註】7 X8 D) K s" Z
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |