本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮5.39.217.77' Z2 j) ?$ A: q2 S- t
【材 料】5.39.217.778 Q+ K' q; |, C' I- x
高筋麵粉 500公克公仔箱論壇8 D2 V" w' w+ A
橄欖油 25公克+ q$ ]4 H" x, x- j
酵母粉 4公克
# h5 V( m8 E! ]+ N' h. |% T30℃開水 280㏄
& R, h% h x* Y- ~7 g2 C! d全蛋 100公克
2 d8 ~- a$ W6 a: r' ]" O! f( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5公克
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* L6 x! E: m! x$ h4 R" b5.39.217.77【做 法】
' X2 A, c9 U0 h7 g% c' j' {5.39.217.771.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. H7 |" c3 f
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
1 R& l, w, x z- k, rtvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
. K5 n0 H% v7 D7 x4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
+ N# O1 A1 w F# {+ Z. e( f- [5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. i- r( V% _/ i2 T0 t! Y3 _! \
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.777 o& m9 u1 G7 C- z; p) S. U
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
3 v2 d6 A" ]# a% w/ _7 L/ p8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。' O5 S- r% b9 O6 d H( ?
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩5.39.217.77( g2 ?4 v+ @9 F; ^- [0 w" t! u
【材 料】
8 Q# ]3 d! }' ?# `& O6 P2 J厚皮披薩麵皮 1片- N4 X2 c+ b' T- D
蕃茄醬汁 適量( q5 F& U7 o0 S9 H" i7 r" O) g* Y
台式香腸 2根
- W e5 r4 r- c公仔箱論壇青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb' k# _/ ~3 x3 c1 r# z& C7 t
帕瑪森起司 30g
Q- m6 y3 m8 e+ w& m7 B瑪茲拉起司 100g3 ?% O" {) z& j3 e
( s, D, y: U% Y5 k# b9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- n c# A+ Y, A" M" g
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
3 r" z% s, l4 ^2 p公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
& h! \6 y7 b5 b8 m! P3 v+ wtvb now,tvbnow,bttvb3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇* D+ f M6 h+ T, D" j
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
8 i6 _8 B6 K8 `+ etvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。& a$ q2 X2 t4 T, N$ o3 f! e8 _
【備 註】
Y. T( O( R1 O0 z& T公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |