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日式菠蘿麵包5.39.217.77- N; Z" L1 V+ H# b1 t
【材 料】公仔箱論壇6 V, O7 \0 [1 t* F2 ^
中種麵糰:8 \) w) @ T0 [! Q9 R
水
( F/ x, y' R+ j* p8 `, p8 |) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克, }0 X0 p0 J7 R0 n! G6 b: a. M+ W
高筋麵粉
3 M, @/ K8 D) [167公克/ a6 C- ]+ ]. i y2 U& ?8 U
新鮮酵母 5.39.217.77/ C( z# @" F6 s, A5 e& H
10公克tvb now,tvbnow,bttvb' D$ G" `8 c8 l3 q0 k1 b
主麵糰:
j" ^* m8 F1 s. b+ p: ?8 W5.39.217.77高筋麵粉 2 g0 M$ G, |3 y9 e) T0 U/ y
167公克5.39.217.77) A" U8 m9 [/ w' ^& m3 a
奶粉 公仔箱論壇0 k# ^+ T, `9 H% I Y# Y
14公克
/ L# x9 {. c' v: f) V細砂糖 5.39.217.77; n! C2 f) O2 T; _, L2 v- Q, x
40公克
( ~8 e7 e; U* c" W; }. G" R鹽
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水
a0 w7 x0 A# ^. C4 W, Htvb now,tvbnow,bttvb67公克公仔箱論壇- i9 a2 p. Y% S
蛋
& L& i& s2 A& q( P8 Q9 ?$ L20公克5.39.217.77. r8 V3 v2 q% y. K( G/ C' z( E
奶油
& W. l# }- U1 d5 g. ^' ?40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 U, @$ Y6 X7 Q# G ^/ C( f# ?: \; o
菠蘿餡:
6 t& }- \- e0 Q& }; u8 i" L公仔箱論壇高筋麵粉
9 E, V- h; ~) J9 C, ^) Mtvb now,tvbnow,bttvb250公克
0 d, ~) I& G7 N. e7 M5.39.217.77酥油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* \+ h& Z. N; w3 z9 {
133公克
! I( N% u; X! y5.39.217.77全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 z$ `4 b9 s; L
83公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 J' |' B1 h5 e% |# D1 R
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ {" A7 H% y4 a+ h" }5 N* o$ b% [公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 j8 |4 F2 J) o
3 除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# {# Z' f' w* [% h: O公仔箱論壇4 作法3分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
1 {3 J5 }! Z* a3 w2 htvb now,tvbnow,bttvb5 將波蘿皮壓平鋪在作法4麵糰上,再移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
, l3 t( k! z/ ]9 T6 X+ x S, M( ?& V6 烤焙前表面刷上蛋液,入爐烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙約12分鐘即可。5.39.217.779 [* D2 n; \1 ~% s
【備 註】
' W3 v7 Z0 Q) dtvb now,tvbnow,bttvb數量:10個 |