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半筋半肉牛肉麵 & I6 G L0 F: {6 o) ?8 Y
【材 料】3 _% Q# C! ]1 b' X+ c( \
牛腱子 300公克2 g0 X+ g' m+ Z4 a" \, i- [
紅燒湯頭 適量
$ C' f: i0 y0 h) w# D7 [# O* V9 ?沙茶 2大匙5.39.217.77! u) ~& g0 [9 I- u
白麵 250公克
& i9 j- h1 V7 @. y( W6 y6 b [tvb now,tvbnow,bttvb青江菜 2顆2 L- [; w. I# w! m. R
酸菜 1大匙
2 B" b: {6 `: A2 Q8 K5 ]- }6 B蔥花 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! b( x' V; S0 O6 T
/ m" }: i2 a( g% A" e3 C. i5.39.217.77【做 法】
( O0 A! C6 }$ `" n; e& q3 {1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。公仔箱論壇5 q' \2 B& h. V+ y" Q$ ?) ]1 N
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
' C9 \( N( e( c1 T8 u5 R0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 y9 }# ?! r+ i4 a, U

% @/ y, O2 c7 a& b, [% @+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒湯頭
1 V2 q( t9 ~ {5 _( c* T【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 _7 D% y \& \
牛腱 1200公克
; M5 j" S% x2 z8 Z& u0 N: Q7 l! p/ f牛筋 600公克
6 f- a% V: Q, a dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脂 50公克7 j G% M! b m
中式牛骨高湯 5000cc' f. c, I' n6 ~9 E3 O, U
A.青蔥末 50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 E& ]% ^7 u! ~9 T0 t$ Y
老薑片 10公克
& m9 A: D7 L, |+ N# G2 A蒜仁 30公克2 s3 W* C: X* }
B.辣豆瓣醬 120公克
5 x3 ^ E; J) K5.39.217.77蠔油 60cctvb now,tvbnow,bttvb q. t% ^: V6 P( P
醬油 150cc
4 @5 q4 Z8 ]( i4 ~4 U; [, u8 btvb now,tvbnow,bttvb米酒 150cc% s; e2 U$ j& }% T
* r* u. N# q# u$ P5.39.217.77【調 味 料】
4 d3 i; q1 f$ K2 @* N冰糖 50公克5.39.217.77, R8 j, F0 @! G: T! J
鹽 20公克
: i, [- _) h4 [- T, P麻油 20cctvb now,tvbnow,bttvb( n) s, o3 c7 x y
2 }9 k! F4 t4 j5.39.217.77【做 法】
+ M) s# U0 g1 d9 K A! }& etvb now,tvbnow,bttvb1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
$ _' w, H: i( e* d9 G1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
% P. A+ @3 L+ [& n3 E$ y7 C H/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。8 B) i# n0 b2 R
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
% N: f% {- f: y" K5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |