本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb r6 R/ K% Q1 ]9 ~3 B% v
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: b1 y* R' L3 B1 o3 Q大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) p4 d! N! c) A
【材 料】
( J* j. S& |' A5 }& B餅乾底:tvb now,tvbnow,bttvb% l; c. n$ h% y; B; ^
消化餅乾 5.39.217.77+ O' ?6 M2 E+ m- r) q' J
146公克公仔箱論壇/ d6 @2 f2 {1 W, y# m. m
牛奶
7 `" S- Y. P/ K0 [4 `) y7 F5.39.217.7714公克
) ]! O# l* P1 V3 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& O8 E+ i2 D( ]7 M) K$ ]9 k
10公克, S, g3 _& ]4 h" }8 E2 _2 a* u! Q
杏仁角
) n6 y7 f: g1 j! d5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克公仔箱論壇7 h5 p6 q4 f: i9 m/ F u4 B4 o0 X
奶油
) Z0 V5 L& O. T& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 M: o& H3 P F5 v& h$ |
起司餡:公仔箱論壇7 V& h5 B* A! d( Y# x( Y
奶油乳酪
7 D+ S4 V& F8 |& x" a# V6 ^479公克
% Y; Z. f, q' B5 v9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
7 n; l+ J+ U- p0 {# Y5 v9 {# @# \公仔箱論壇110公克8 v2 Y% C9 |$ D
全蛋液 ) l7 u. r, r4 ^+ h# s; ]
239公克# R u% @4 I9 n; z2 ~' Z
奶油 公仔箱論壇8 _8 |' ^, t% t, _ ~3 e. m0 C0 _
24公克
7 V) B$ o( C! \, M5.39.217.77玉米粉
, f, M+ O; l1 Y19公克- g# w6 s5 C5 U" e$ h: Q
柳橙汁 9 f; O" k1 x% ]6 f2 M
10公克5.39.217.770 }1 z! u* ^1 p, [7 W* W5 Z
可可粉
7 t7 ^- x, o( p/ n2 r2 ]( i6 s- o. ytvb now,tvbnow,bttvb10公克公仔箱論壇6 q, b" l9 q2 f) l
熱水 5.39.217.77& I+ m& @* [' w) S: B
20公克
1 m! z- I! Y+ U9 ~: \' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j( H0 C! L1 U( L) s【做 法】
1 ^- A- e3 J/ I$ [3 _1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
# v! e6 C9 D( S4 Z) Q# y* Z2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5 F4 }9 v |) M6 W5.39.217.773 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
3 o& z( G' z" r4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: @* s6 r0 W2 J
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
9 r* |% R8 r; b$ } C: u6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
) K1 a7 S% }/ |8 I# S, m# }' j8 }/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】5.39.217.774 j* Q* j$ b3 E% }% V' y! z
份量:6吋2個
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咖啡千層派
3 w) ^9 Z! |0 C7 d公仔箱論壇【材 料】, ^; Y7 ~; A2 T* X% i
咖啡餅皮:* [. _: R( E+ | s$ K* @
奶油 75公克
; N# I+ T! A% V: U& K/ C細砂糖 150公克5.39.217.77$ @! x, V4 z- n/ x. ?) A( s7 o! v
全蛋(1) 245公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 H! X I: E: L
低筋麵粉 220公克
- W1 e, c/ I5 [7 d5.39.217.77全蛋(2) 245公克
. ]7 ]" N5 E& t/ v$ k$ Y8 t' z5.39.217.77牛奶 580公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P" C, M3 I& e2 X+ {& H4 ]
即融咖啡粉 25公克
! `- c8 p ?9 H; H* ^tvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
$ q1 A/ {& I( S/ l" D, K/ P5.39.217.77咖啡布丁餡:
8 `2 q, o6 \, y! x" r5.39.217.77咖啡酒 30公克5.39.217.77+ M! [! h8 N8 e9 r5 m. r9 k
鮮奶(1) 500公克& N1 J6 k! e; _0 D% a, f
北海道牛奶醬 18公克
! p9 I; ~$ H5 P4 Q; N" ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶(2) 85公克
. z$ m5 L4 F! @" ]+ Q# A, I公仔箱論壇蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 c; T) K& d& |2 K, g, Z. R7 u) r: R6 {
細砂糖 85公克
! i+ e2 M! s6 ^7 C2 k4 |2 j鹽 少許$ w8 H8 P9 B7 o5 U$ V7 j, M
玉米粉 20公克
4 p2 F0 `- J9 |. S( s6 J5 Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 45公克tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 Y5 }# T6 P1 c8 K
奶油 25公克
4 K& f" p7 C6 ~% E鮮奶油 300公克
. G3 r( r/ M4 m0 a$ K$ T4 V( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' M0 {& ?/ Z6 I8 X
【做 法】
) w4 x! P, ?3 \! H" O8 e+ G+ ~5 y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。
M5 h2 k7 j: H3 _, @+ o btvb now,tvbnow,bttvb2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
+ O' P: v# ^8 w. D+ G公仔箱論壇3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。
0 {! |/ R8 w6 H* y! o- y4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。6 n- k" p, o7 b3 w9 l+ p9 r
5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。9 X9 ~4 `: E8 l5 z Q* G
6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。
( A9 Y! r4 c+ `2 B! k1 ]公仔箱論壇7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |