1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇0 U/ h+ C# x; ^6 i! i" p
( |1 f, X/ r) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇9 Z2 z% z R6 J$ w! A
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
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& n# b ]- n8 u 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb% V( J. _4 j3 f/ U* j2 r$ Y5 \
8 ^% k; r1 ?, }* X( Itvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 公仔箱論壇' L! a. S/ i- i' b) @& y
5 z; |2 ?* d) e6 e公仔箱論壇 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 ; j: H) ~; q5 F ]( y
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇6 G$ F. o. o& Y
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 ( ]# \8 y6 k# i( K; N
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇% q+ X$ n- w9 R, D4 o" s& G: g
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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# k; Q# p9 K, j8 v7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 7 o+ W$ M$ M- }
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
3 s; S# s4 I, Q8 ^2 Z( e9 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; r/ F1 Q: q) z- G. x
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇1 k2 G. t0 H" {! B/ k, `
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 tvb now,tvbnow,bttvb( B. Z: ?) }9 }9 A+ J
: p* |, [- c/ N 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb. H! J$ t2 Z( k: B' `% G6 G
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 5.39.217.77/ G* o' l3 `' [) m
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇! q. n; y3 L' N+ G! {* N+ N
5 R; V1 |) i' r0 F$ d' K5 V 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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# M, A- m3 f1 l7 ` 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 公仔箱論壇) J1 ?9 L ^% X; J A2 _4 c7 Y D
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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