1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 5.39.217.778 `* `2 C$ r( o5 W/ A
5.39.217.770 r h9 c! c- F' [
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
+ c7 q8 W; U+ q4 k/ _3 j2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! G$ h; }! Z4 N1 D6 C" y! g
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
& M; L1 l7 Q ~" \% D/ q 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 5.39.217.777 \' c3 |' W' B2 i% X) n
" ~6 W& G) C" _9 [公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 7 {2 N0 Y/ r' ^
tvb now,tvbnow,bttvb- W+ G5 D. f! ^& N/ J, i
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
% T1 S9 c0 n: q: U公仔箱論壇
1 X8 ]; a5 m0 v, [% p$ \tvb now,tvbnow,bttvb 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
' L, U$ Y3 ~. ?( _* D+ I' L( M5.39.217.770 |2 \* f) Y7 b& M% k& n, N6 N# K2 B
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
. V& u9 `( w1 j+ Q- X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 y% p) X' X- U$ E0 ?0 q
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
7 v* t ?5 X5 h: Y1 z9 m( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) N6 ]* D9 r8 j( H: @
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
% E) ?8 c/ H# w5 m9 L公仔箱論壇5.39.217.770 _7 R- r+ L/ S3 \$ d& T* d
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇2 x7 D) j1 A: f% n3 C' u8 [- E# \
5.39.217.77 m) k4 Z1 q h# Y2 E4 d: l8 _
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
& } g, ?# Y3 K1 J) Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ F% I1 [- k' e4 x/ `
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 8 h3 I' @: ]5 R# S. g; B8 {
8 }. d2 p) m6 J2 E 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇8 M$ b6 d! ?2 x; p# r" u
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
) n0 M8 W2 @ C2 ]& {# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 R* [0 m# _* {3 k; I
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇* M( w/ g8 ~" j/ w* | T) a
5 m5 W# Z: ]9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 公仔箱論壇: S2 J6 ^& m! l7 h( ]5 s* U5 \( B) f
; [ z: ^# A% T4 h9 C6 I7 U$ ~
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
: L# A; c5 B, i6 I3 g' M# k2 K- k# ^
( q5 e1 E+ Q# D/ ` 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇1 _/ s$ O/ H( _9 e: }4 {
5.39.217.776 _! q: a; T) g: ~
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
6 T7 f* K- M! Y; z& c) c) v$ ^, _- X+ `# g
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
