蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！公仔箱論壇7 L& P% W* k1 }' V6 g% V8 A
0 |2 k# G4 W y5 ttvb now,tvbnow,bttvb做旺一條廣華街
; O8 l# r) A; g: ?) w. R公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% Q4 N1 h. P2 @8 Q/ r
- f5 `, G3 a4 ~2 s: K' A! Y1 ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死位開舖靠質素
2 ^) V# l+ B. i8 q
$ m& ?) v5 r/ f* _; O■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
" ]+ K. s _' d4 T3 L9 i/ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c9 k r" I$ J- y
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
" I v# N* m# r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @0 c2 D# F. e# X5 \$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店評一評
& D" W2 f& J+ S/ v9 `公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
! F4 F) d. C4 M. d公仔箱論壇
& c2 w# W8 l9 b/ U蘿蔔金錢肚$146 ?8 _' |% J' j8 x- {8 X
# T [! r1 U, I. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
+ Y) M; t/ X7 J
5 u: m* H- q/ _" Q公仔箱論壇欖菜肉崧四季豆餃$123 z. ^8 h) C1 D) U2 x
& N7 V2 y( G3 a$ a: ]) E; G5.39.217.77精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 公仔箱論壇0 K/ O& z, J+ ^7 R* @8 q3 W1 f
7 d7 W) X. y. m3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃沙豬膶腸$155.39.217.77 |$ ~% d# I2 t
# t/ u9 o6 V# e B1 Q6 q5 `& t公仔箱論壇新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ `0 H/ q# P' [, ?/ v4 F! ~% j
5.39.217.77: X' o5 H2 G+ M3 p! q
古法糯米雞$20
' X5 B" m9 R, k7 U; G. z& ~3 B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v" w- O% O# k, D; h# T吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。$ d% `* V2 {4 h4 l: }: g
5.39.217.77+ ^" d9 [. P: E5 M; T/ M$ e' K
新店舊店比一番！湯先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* m: H5 [6 ~+ G, f5 ~% p6 b
 tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 A, i# M6 ]
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 W2 X' a& \
4 H* l' M- i+ ~0 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ V, j6 B* J0 x+ D; z
鮮蝦燒賣皇$18 X0 ?$ d( h% A
公仔箱論壇8 J. B8 Z+ O$ Q
 5.39.217.77% U" V/ R% d0 t4 ~
嚴先生/ d; H) }8 G/ j- s; o
6 H/ P, m/ y- F8 Q. [2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 ~' X3 b" r% B6 ~5 k! r. X, s$ [
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
R9 J1 S; R) Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* k+ v# f6 U5 j, a! z% W
 5.39.217.776 S. R( R" n, }
煎臘味蘿蔔糕$10: V: K9 K) r _+ u/ w
4 B. m+ T4 w% v V- z6 p2 x7 V, itvb now,tvbnow,bttvb
5 _: o% M3 y+ `9 H4 G4 p楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
* \+ k1 _/ g# E8 u
( l6 Y' ] h$ E- d1 O8 \) r公仔箱論壇
$ f9 w+ f+ G3 D, w- {酥皮焗叉燒包$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- O+ h& J/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 ^& F3 @0 z* z' R8 {# M* ~
 公仔箱論壇) u& x+ v! Y/ D, B! U% Z) @2 ?
8 s* `- Q( ~) E% {
新店
2 ?! C; u. q% O% b$ X4 _, J- otvb now,tvbnow,bttvb 4 e# `; r! T" k, [& P l
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。* Q5 D# z4 c1 ]# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* e& i5 I4 j: ]+ _) l8 p
 9 r+ g! t r* e
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
* B( Y4 J: W9 W( o, T+ o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 Z5 E6 `+ ?
舊店 放大圖片
( n: }, N" w' S+ S" c3 s: l7 ?
3 ?& y8 t8 g5 Q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb■座位 33個，廚房與客枱零座位。
s- I' y3 S' p X; C! Z+ _/ `& z" ^% \$ K6 f2 H
 5.39.217.77% Z& r: l$ g4 O# t' @) F. h
■無論何時何刻，門口都企滿人。0 {( d* i$ C' ?) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ Y# W4 r" Z$ [: a9 J3 \
添好運點心專門店
+ M3 T9 ?, a% j- z公仔箱論壇營業時間： 8:00am-10:30pm
7 Z$ K r. E) S$ l qtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗福榮街- D9 a" I( ?9 H% p3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" b1 y! ]0 u; @
% Q; C+ A# j1 @8 [' q3 b; a' J |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 