冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ i, C: X6 K) {* n
3 L4 m+ G5 k; D5.39.217.77火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 {3 p; p( k3 ^! D- h& P, B
2 p+ B. W+ I$ q' _- ~ 5.39.217.77$ k! f& A$ K1 K7 T, f) K
. l h+ M& x2 E( Q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
% X8 I+ q! D$ C0 B; L! ^" i6 d) o. V公仔箱論壇 b; K0 _4 R+ \. X: S2 ?0 L: y
凉粉當湯麪吃
' G' d" u/ U( {/ E3 `3 r, \7 L2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 w* I; p% K$ o, ^6 `$ a, n* ?" x- t
吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
; n J H8 q) J公仔箱論壇
4 t6 M! x. I- E- q8 L公仔箱論壇若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。! q( v2 J! u; r! k4 s9 C* a- M
& w5 g; c2 V1 @- O翡翠珍珠撈意式凉粉$38
- V- P9 R8 a1 U4 h( B% L! z
( ]. |# k( S. e o7 l {4 d賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。
8 x/ H& }/ o. K7 R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 |3 K. H, R+ _
Baileys甜酒奶凍$315.39.217.77, e! q; M3 w8 l. ~! \ @3 \ A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 N9 K5 e7 i |3 R, f
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！tvb now,tvbnow,bttvb; F8 E1 Q, i: m, k3 n
5.39.217.77* }# u U- n. l. Q
朱古力樂園$28公仔箱論壇+ g+ M7 e" R1 `1 S; \: X: b% `+ e' u
/ L. ~1 l2 i8 U; [1 U$ K# u公仔箱論壇共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 Q% m1 y7 Y; ?/ N1 d
( A& M8 J+ _( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baileys甜酒梳乎厘$381 L8 e$ r/ ^8 i2 e- h7 Q6 ?+ h# w
, A: u M2 n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 5.39.217.77! ^2 N% Y/ A2 _6 r. k/ n4 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 V& o7 w3 }; ?2 ^. a: o
% _% P* f( `+ F) h5 b& ?3 U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。' U, m' n' a% u5 K
* ~5 x5 V: q& K* [- h貴花甜 (油麻地砵蘭街)tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 b' U7 u. I4 }( y* b+ R. i$ A. {
& c% H& X! y3 |: X
醉人甜品: }* P3 k* R$ R. i
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
4 X, X) e$ K$ F8 W5.39.217.77
7 g7 [) U$ c% o三色雪葩$38
& c# z: W- p1 D A0 p c$ p 公仔箱論壇( ~, u( Y. a2 ^3 I2 B" h
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。tvb now,tvbnow,bttvb K- O. z# e3 N9 t
5.39.217.774 ^! w9 h& g) L" ?. |
紅酒燴梨$38
3 C$ M k! d2 R# |4 w i# R2 J
9 g. t1 Z" Z0 ~/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
: t& Q+ s2 W2 u1 ]& S1 D公仔箱論壇公仔箱論壇; P2 d9 @1 [( l) H( i6 S
干邑特濃朱古力慕絲$38* q1 j0 d% z% o1 v
 5.39.217.77: {1 I9 W; y1 T
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。4 c5 I9 m" B* L) V8 X6 S! y/ L; \
tvb now,tvbnow,bttvb' D5 F1 q/ @+ ~. r: h/ _
威士忌酒心朱古力心太軟$38tvb now,tvbnow,bttvb' u4 g2 {2 ~ f0 L- [+ o
- y# ?% f- |" b3 v- r4 X& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
& {/ J' v/ T2 l- Z$ o4 H+ u5.39.217.77公仔箱論壇5 A. a+ ?" S+ v! d
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)
/ d. u+ e4 L% Y! `. L8 Q公仔箱論壇& H" y; S- Q* t$ A" b: V! C' j
 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 