冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。tvb now,tvbnow,bttvb; Y& W' C3 L! [4 D0 g
tvb now,tvbnow,bttvb. r4 I, z) t5 e& z0 X5 \# Y5 O
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。
: U0 B4 j) t7 n" S2 y# ~7 Ptvb now,tvbnow,bttvb+ F- Y! ?! u) Z# j5 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb. b4 T7 h' K3 _8 p) R
7 ^2 l* N5 e3 |+ U9 V4 M4 I酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 5.39.217.776 J; P$ f! L2 D* L* u; y
4 y* j& x$ h( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉粉當湯麪吃5.39.217.77/ F& F" T4 E, w G1 f
1 P4 A: v: ]0 K5.39.217.77吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！1 f: ~2 \% k$ B% I1 g+ ?
公仔箱論壇9 a, P l! W @ C _! C
若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
4 P( c, w7 c4 ^: ]; V5 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- p; s+ J: N2 s4 Q1 m
翡翠珍珠撈意式凉粉$385.39.217.770 ]# J! N( v/ [
9 P# Z# \% V1 O, F, atvb now,tvbnow,bttvb賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 5.39.217.77, C- k5 [* w6 X3 I4 A2 {; r; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% N: V. }* Z; e+ u8 ?* r
Baileys甜酒奶凍$31
7 o/ D. W$ O8 z3 r2 i公仔箱論壇
' R. S" ^5 I/ t$ M4 \/ r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！tvb now,tvbnow,bttvb* t, D( h) T) A7 K" h& l
3 u' v A, n( [
朱古力樂園$28
0 D$ V0 R% a% B: |. K. ^5 \, u4 htvb now,tvbnow,bttvb : X4 H h8 P( X" X
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
- I) B$ z8 |* f3 n) c
0 u6 _9 u% \6 Y! }( Ktvb now,tvbnow,bttvbBaileys甜酒梳乎厘$38
4 C6 ?1 ~3 B& j2 y( p1 C公仔箱論壇 7 | ^: y& g) \* q6 ]# d
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
$ n% f6 W0 [: g9 x3 o) Z' K) v5.39.217.77
4 r; ?+ Y; `$ B$ K2 t' t8 v
; b7 O% R* k3 }/ P R$ y v5.39.217.77■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
3 x d% o9 r i8 Atvb now,tvbnow,bttvb
1 ~ p2 i# A) L' B5 i0 e公仔箱論壇貴花甜 (油麻地砵蘭街)5.39.217.778 t7 B) q% n" d, U. T4 |. O
0 C9 B! k# s0 X. A* f( R' ?8 {公仔箱論壇醉人甜品tvb now,tvbnow,bttvb+ _) C( L: V/ y
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
! s3 t4 k& ~! k0 {3 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ _0 C2 F1 F6 z6 t. o
三色雪葩$38公仔箱論壇9 q, T! r. _8 p" x# w4 {+ h5 H" S
( |: \7 p+ D2 n9 Z; {6 w1 }* Utvb now,tvbnow,bttvb酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
' \. T3 w& `: p/ d公仔箱論壇5.39.217.77$ j% `& i' r: Y2 d% q: z9 N; N9 l
紅酒燴梨$38
* F) n+ u" K" {0 y3 Z! ?/ W- S) ^ , [2 L' j1 d0 {
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。 6 ^$ w! Q1 D5 R9 w/ o6 W) c
; I: i& E) j {) O$ J
干邑特濃朱古力慕絲$38/ s/ l( D6 Q2 R9 l5 ]- P0 M
 tvb now,tvbnow,bttvb$ p) T, N) O0 D# s# P4 a+ b
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。5.39.217.77) f$ y! `- K# `3 m+ W2 u
$ A( l& w* W& M6 j- X. `( t5 t5.39.217.77威士忌酒心朱古力心太軟$38tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 {+ R. ` B) G: m
% m6 {8 C7 Y ^7 M6 W# j% J1 f2 E朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。5.39.217.77' c6 z% Q, F* N) D. q
tvb now,tvbnow,bttvb9 u: L: }% L6 q3 s, z+ ~
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)
- m; s% H" c; t9 s/ p公仔箱論壇1 G+ N+ h! {4 {* _& A0 D
 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 