冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
8 q% s1 O9 h$ A1 e xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B% q/ F& T7 C公仔箱論壇火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。. T0 |, I0 y7 Q/ }8 H% k
0 a; k% K& e) R% \* M# J1 g, v* r tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 v# A5 `8 D9 r5 k1 G! w* ]
2 [/ }/ U3 z/ |2 Q5.39.217.77酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
/ @, ], I. a4 v& x$ }0 A. ltvb now,tvbnow,bttvb7 g3 }+ J, F% X- _7 X
凉粉當湯麪吃
/ ?* T6 p7 D' W, t, V( E6 gtvb now,tvbnow,bttvb
, Y- e$ n- |7 I- B1 {公仔箱論壇吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
5 ^+ g* ]$ ~. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n8 m: o& Z1 B l9 V& L: U+ O若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
3 r1 ^, F+ G/ W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n9 I: M8 g6 _tvb now,tvbnow,bttvb翡翠珍珠撈意式凉粉$38" B1 e/ \/ r' M
; P9 p" Z% ?5 j1 H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 5.39.217.779 d: }; n3 S$ s- {$ b
tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 y& {( K" ]9 S
Baileys甜酒奶凍$31* Y) f W" e6 Z# B
0 l7 g1 S$ U) m. o) G: e5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！tvb now,tvbnow,bttvb- w& R7 `; l7 C
: `' K2 I. a9 P( ^0 T) g9 j朱古力樂園$28
2 A0 A+ f% M: m) }4 B! e5 Q$ ]5 htvb now,tvbnow,bttvb $ l, N* k$ s( W$ I0 I7 Z
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
% b; c- J' m% f& N! `- o6 Q' a
/ k* k, A, B; `% D0 ~tvb now,tvbnow,bttvbBaileys甜酒梳乎厘$38
7 L, L0 ^- g7 V, R" O7 ltvb now,tvbnow,bttvb $ v- O' l/ e j- |) C
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
( g( H4 ?9 s% d) p: t# V+ f3 Z$ w3 F- ?; E4 O' a3 s, e1 { D* n. o
6 \, ?' c# Z8 l1 ^■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
, I2 x& b8 i5 ?' J& Q4 u r V' k: A! s+ n/ Z& o0 ?- ]; c$ d
貴花甜 (油麻地砵蘭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 W Q& h6 v ]2 l. `: D* w+ c
公仔箱論壇9 N6 O5 N1 B; ^# [
醉人甜品# a2 y: \( w0 E6 E0 l5 w& i
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！" u, V# G! I. M9 ^, M
9 L& n) e$ x# m$ K5 x m
三色雪葩$38
& O) P6 |- Q* V( r. p7 a
' z8 k/ K. \. D, Z5.39.217.77酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
* J7 S- w* C& G" h X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- {( G/ f2 i+ @% p; p
紅酒燴梨$38tvb now,tvbnow,bttvb! Q( @* F8 I3 `& _: ]9 X" V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( G9 K7 D! p0 `' _8 ~" q8 E
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
4 J3 o, |4 ^3 s+ ?3 G2 Z公仔箱論壇
9 y$ \$ I7 d5 V干邑特濃朱古力慕絲$38
3 M5 b+ f8 ]& P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 H( r+ y4 X$ S
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
# Y0 _6 j9 Y0 r% G/ [tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 o; U: y$ o c1 Y7 }
威士忌酒心朱古力心太軟$38
! n& U5 @% H2 j7 Y5.39.217.77 / [: S8 o1 v; E! Q- g( {
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。5.39.217.776 H7 l/ E% _+ I9 i& m0 T
公仔箱論壇% _ ?" a6 X# t
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ K' ]7 K( O$ n# q8 P. o
' j4 ~# q \( ]2 ~2 c+ G% V5 c |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|