端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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美顏花膠黃金糉王$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 p# b- w+ I7 q, Q) C
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。3 K' E6 Q7 R! w7 l v* _. t0 h9 r
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2 J7 J# e9 E# j1 Y m8 x1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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/ L' G! `; G4 |5 R% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb, P4 ?9 H7 C- D; t3 l5 R
$ Z; q: Z6 O( A7 ?' _3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。5.39.217.770 P2 x$ P+ Z c# e
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, q$ t9 P) R* e6 x1 |: d足料糉王四十蚊有找
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: M, Z: U8 Z# L# f; b% {/ z5.39.217.77■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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8 {4 V7 U4 n4 w7 ?, \一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。 5.39.217.77* R, T V( b* `1 j- Q2 T+ D! Y- Y
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金牌鹹肉糉$16
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0 W0 B3 E+ a- W% I1 C最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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! o0 r& j4 U7 k& ?0 r5.39.217.77紫嫣紅相思糉$18
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。5.39.217.772 S- a0 W" w, r, E
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五穀十豆健康糉$18
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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軟心相思鹼水糉$16
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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& P m8 V. g7 Q# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻王 (中環砵典乍街)
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' x8 K) l8 Y; ]0 v) M! I/ A公仔箱論壇大紅蛋黃5.39.217.779 L; m/ i0 {2 v' E. d
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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蛋黃鮮肉糉$22
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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. u+ J+ c$ L. l) B; A紅豆糉$16
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$185.39.217.77. \1 u; ~& e2 _7 Q* @# h7 N
) Z) J" a8 h% a糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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王家沙 (尖沙嘴圓方)3 i8 a# A: Q8 Q1 h" Q2 R" u
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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