端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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* u! I2 S/ _+ ^4 I$ I公仔箱論壇美顏花膠黃金糉王$365.39.217.77: G+ \% R: @0 f
4 |2 b" g" w3 L6 y$ }: [咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb( u5 O3 X' x1 w9 W
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb: `, I( X; E4 u- \
( g9 L1 m8 L- A# X- l# N0 E# _7 j5.39.217.773.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。5 C- e. w% \) i2 p+ K
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足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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3 d& p; Y9 D* M' d+ s一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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: `1 Y8 {( t& \: X( H) `: wtvb now,tvbnow,bttvb金牌鹹肉糉$16
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最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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紫嫣紅相思糉$18. E. W2 b0 G. [7 P+ Q
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 b! p7 D% Z; O
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五穀十豆健康糉$18tvb now,tvbnow,bttvb% B- w7 z$ j8 J# D! d0 }# s% Q
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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8 h8 Y4 r5 K }: B) L/ [. ^tvb now,tvbnow,bttvb軟心相思鹼水糉$165.39.217.77/ V+ A. @* H% z) b& E1 h
2 B7 o; @/ G# l5.39.217.77軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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3 S- J* v2 O5 t4 u9 Q; w公仔箱論壇蛋撻王 (中環砵典乍街)
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1 N: {1 U! W- `大紅蛋黃. q# g, L$ r8 A6 w7 j$ J9 T8 K
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。7 F8 }$ ^/ m5 S& {
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蛋黃鮮肉糉$22
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5 T$ f5 c( H/ v. Z9 Q9 W+ F+ q9 O切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 5.39.217.77# n" C" z7 s9 R8 }0 g4 Q
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紅豆糉$16
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1 B) q7 S* P! w+ [4 f4 w& Y( B* a5.39.217.77用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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# u1 f* h( U4 V& a5.39.217.77豆沙糉$18
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。5.39.217.77 C% k2 v& [1 D: W' v
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王家沙 (尖沙嘴圓方)% c1 _/ i J, S6 K- j5 v: Y- Q
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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