六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
- s9 g$ e; H1 y2 [4 p& X5.39.217.77! B( E, G6 p6 {+ f( x S4 B6 ]1 G. [
撒丁島 Carasau麪包千層麪
9 J |1 C! h5 i9 Q, d. x- d公仔箱論壇「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb# D( y0 E: N3 E+ t b6 m
% u$ A* b4 a& ^* r& e: e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ Y! X* O$ t& G2 p
& @- u+ Q. i2 O7 P0 O5 v8 l$ E
. p. A3 h' {' G5 P7 ?■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。, }9 o; x r' s7 |
公仔箱論壇$ ~0 j; h" g% P2 P% O+ S* ]9 p
0 f! } Q, x( A# O■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
! @2 A# R1 ?! k+ E6 `公仔箱論壇5.39.217.77, m/ z; ]0 R) v' s/ V, N% I p; W
 / o5 c8 {, y2 E& j; U% Y
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。5.39.217.775 v, h: |% b: ^. O: l3 a8 ?1 S2 d
; P- C$ e) e+ M% F3 g5.39.217.77
, }3 W6 ?# Q- t9 s. ?■ Carasau麪包
& p, P4 m& w7 o4 k) o5.39.217.77& `1 a$ N" `/ n6 c7 F
! C. f" g0 ]! y" J" U, rtvb now,tvbnow,bttvb■羊芝士
! t, N, h, J6 ^$ `( L公仔箱論壇2 `6 X/ h( M/ D5 _1 ]. f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 b' a3 E! L
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
+ W! p% k9 C$ u7 {/ s0 O" Z公仔箱論壇
5 A: G8 |; R! F' B4 w公仔箱論壇米蘭 mascarpone芝士7 f2 i" w+ s, F" N+ w9 t- j! O
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
6 ~: Z( u+ \7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 Y9 B* x0 ~# K
 % j: H1 }: r/ Q/ }5 A* w
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
# f- }" R( }# P9 J1 O) w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A$ r/ Z1 q# M( f, g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 H/ ^9 v# q4 d4 T& m
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
" e- ^- V$ w( Z e% p/ P: c- ~0 o5.39.217.774 f! I: F3 C/ u' v' y0 Q4 ~# j
 公仔箱論壇: m2 P7 u8 S. @# r2 h9 I
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰6 ~* U1 W% R7 F4 p/ Z5 d J- s! H( I
+ {! V+ B0 ~; m: z公仔箱論壇
0 M& ?3 x1 z3 H4 l8 T6 X% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利芝士蛋糕
$ j$ v- ^* }$ T# J' w7 r DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |# C A+ O' a: { E! k5 D3 y公仔箱論壇 5.39.217.77% I; \7 F! x" Y9 K* l
■意大利風乾牛肉
9 f/ ~/ y- B/ l# K) i1 a1 S0 [, f5 o; c
 公仔箱論壇& e6 E# {* q+ ~
■牛奶芝士8 w! f; w( F# W7 Y9 e1 N- o6 Y
. s* f! |- m8 O; t4 o) J+ H
+ h' h5 P/ O, o9 ptvb now,tvbnow,bttvbb. Va Bene (中環蘭桂坊)
6 ]* P6 k1 v- V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% n i! n- d8 {' f. Z
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。5.39.217.773 c0 [8 T0 @% e% {2 [
公仔箱論壇" A. ?3 {! o# |/ q) a l6 ^* z
% u+ s" F+ A T2 H$ q* c# h5.39.217.77「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」公仔箱論壇+ d/ C0 i! [1 P) e
' s5 H! n; B/ C) W+ u/ Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 p; D3 _" `; j7 b! ^
■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇& Y$ K* Z! b' s' ^& [+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 z9 z" T. n- _
# X& r% u8 T, O- L! \0 u {■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇; p7 \" i& h! ^% @" S8 q. l
9 ~& ^& p) E6 L$ I4 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 G6 y9 d7 a( U5 `, f2 \" l5 O
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
; f8 c7 i6 ]- ptvb now,tvbnow,bttvb" b0 o( N. ]1 a ~, d3 Z3 R
 , M E; O1 M5 O5 n K: h: y/ Y5 C
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
, B1 i6 V0 g# q8 i6 z5 S- _4 H! b u, k; F# f
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」公仔箱論壇. G+ S; J, U/ N, A0 e; }. ]# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! k4 f4 E3 ?7 V% y0 T5 x* s
- L( p+ J& d* i6 p) c6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
: Z( q! L7 K( F, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' p2 E0 u4 [6 Y( t5 n X
" U. Y9 z2 Y; I. n0 X2 P6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
( z/ W9 e0 d" W! c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m" I6 @7 ~* d+ Y* K$ dtvb now,tvbnow,bttvb 0 g, B$ a& P% g
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: T/ u& ~0 I% U4 l
! i5 Q: e4 ?3 F7 z: s3 Ctvb now,tvbnow,bttvb % @: Q& F1 c& }
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
$ r7 N6 D- @! n) O* |( j9 b5.39.217.77 ~9 H; F- Z$ r* U2 |
 , @6 A* O X" L7 x' z/ R
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )0 z) ]3 l" D$ y* P# J# |2 \
* z+ U: b3 q2 S2 ]4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ ], `2 a7 N+ f5 V. K! A5 W
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 