六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
5 K7 j/ d; m/ z' g# [公仔箱論壇
. R/ W9 @( A( H6 h( l! U公仔箱論壇撒丁島 Carasau麪包千層麪公仔箱論壇. P: a+ j8 W/ [
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。/ M' c2 P1 i7 a
& m3 i$ _. D& u* D
) P) V) J/ Z$ b$ G) p5.39.217.77公仔箱論壇4 ^7 B' h+ q; B7 B8 X
 5.39.217.77- ]6 o+ t6 P3 i+ z" K1 F
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。8 p6 C' D. G9 K: C+ M' ?3 N
- T" m( i, n9 U& K4 J+ O' t公仔箱論壇
5 f9 V0 l$ e0 M" m; G3 M公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
% W" R$ P; L) B( B公仔箱論壇* G; r) o. r7 |; S* q, a1 ~/ b
 5 n, g" Z1 ^& b6 W
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。0 r& X% W& G4 l, E
* r" h/ w+ y) ^* E2 ? i0 z: r( z7 d
) c6 z+ g- [; b/ R% V' T! c/ H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Carasau麪包, z V2 L f: C& a
r( y; M! m' {: z. [
 % `* E" v" \2 g1 i3 D2 y. k
■羊芝士
* ?9 X, {5 B N% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ t' V3 {* p6 \* r% J
 公仔箱論壇8 A: k2 j [, \2 f& \; a
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
$ U( \( _/ e! B3 F1 `# Wtvb now,tvbnow,bttvb$ W% T2 F; F& y9 o- B$ i0 b" C
米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb, v7 X, u' l2 k) D
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
2 [; B2 b5 v- W0 x) Y! f# F, @% m/ m# T. j
0 d. b! g. `( z7 g) K6 k0 O, }" i「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! ^3 G8 P0 S, ?
5.39.217.777 g0 W' V s+ E. v3 `7 ^- |4 v9 t
 % K1 l' s5 G. f; [
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb, P2 d% r1 J# S7 L
5 T! F/ n* _& ?8 t! a+ N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S; ?% O2 n6 n3 X■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰; L2 s' U- V( ^7 P" y
{+ H5 q3 k$ k f$ ~, W. v3 T tvb now,tvbnow,bttvb* J/ i) {: o/ O) F
■意大利芝士蛋糕公仔箱論壇7 S" B0 f V4 ~; C* Z: l7 g9 e
9 O: y& I& _' D$ Q
, N4 L1 c% k$ b( dtvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉
( ~- d6 v q) E公仔箱論壇
$ d; S3 c; K( d I- x 5.39.217.778 b. p, H( n7 \9 N* Z6 y! V9 z
■牛奶芝士5.39.217.77& B( _, L6 a8 ^9 }7 ^" I6 Z/ G
( t# N0 G6 w1 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z7 s: c6 u2 r' p; \b. Va Bene (中環蘭桂坊)
' Y6 R* }/ j, X8 t8 _公仔箱論壇" z$ j! k$ v9 {1 t2 z
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇9 ]8 H; c9 q% r9 \. K" Z4 M5 K7 y8 @6 G
3 c2 k2 F8 Y/ ~6 A9 m0 x公仔箱論壇
7 Y, s/ d, Q+ Z1 r/ f「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」3 _3 T: s5 e( S: P9 Z: O4 T
- i( M0 |. Q: P1 D' @公仔箱論壇
( A2 @1 x7 ?3 U. A% s5 U6 r, L( ltvb now,tvbnow,bttvb■意大利水牛芝士伴番茄沙律
( O" [) h; e2 \1 j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p) F% j E; L8 m0 ]5.39.217.77
- ^+ Z3 }7 r/ U+ a# ~公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 j/ g1 x5 k1 Q
5.39.217.775 }! ]6 S \* z# H2 \. ^" h9 N
5 S0 k& L- k; L4 |- c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
9 X( h/ D8 n7 a0 I2 B- M) y* Z. I Y
 tvb now,tvbnow,bttvb! J- h, B+ u- J* ~0 o6 P
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# q2 p+ ?4 m) x
0 Y# Y; w* q: ? S4 p
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」5 x# P$ o' n, w) d, p
5.39.217.77. Q* Y+ l3 a7 c" l
 $ \* w& |# |' H. ^
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」tvb now,tvbnow,bttvb5 G" C0 F" L( _9 H0 @
3 Y" a# [9 K7 q+ s3 v
V, B0 p. L% U- V- a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
, d5 G6 Z1 _- s' D7 S8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Q$ X' v* c: c$ M' `# T
' F* c* C5 \ _: |/ O6 \■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁7 f+ z& s8 h0 i9 b
3 t6 u; F( P u2 P& {* I* o公仔箱論壇
) r2 U; i- }0 _! t2 _5.39.217.77■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
. J! O9 U* z: `9 W/ M5.39.217.77. v X: K/ [ O! C
, y& d& h- `3 ^" i* I; ^' {' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )公仔箱論壇8 Z0 E, U/ g$ U- z2 @. n
# u0 M/ q/ A8 [0 P' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N5 X! r( i. e: d& M, _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 