六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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# G" l+ M2 a- K7 s& o撒丁島 Carasau麪包千層麪# f2 [0 \# \/ q7 T+ h
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。5.39.217.778 Z, ]/ g/ G2 {- Z, E
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。5.39.217.77% k% z9 N, p" {6 @9 Q+ _8 G, X$ f
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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: w6 Q- Z8 y. W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包; q, e, i6 `- U% r- n' c; n0 f
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' x' E. G& Q7 w8 y% k6 E- R. i/ U& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士公仔箱論壇. g( C$ @' D# n
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. M! X! e7 H; P" c3 B3 fa. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)公仔箱論壇' v' S* B2 u0 M! a! H" e
( o, _& T' }/ K z( U- h米蘭 mascarpone芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( L% U, b _ u8 g. n1 b
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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% }" K6 j9 A; m7 ptvb now,tvbnow,bttvb「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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3 _, F# a, G: M1 `4 p- e■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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& B6 Z6 m: F; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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0 E0 Q5 i1 n5 l: }: \$ l■意大利芝士蛋糕+ E+ x6 K9 K$ Z+ p$ K; u7 T" q/ ^ {
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■意大利風乾牛肉
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( B, ] X2 _* q& c( }tvb now,tvbnow,bttvb■牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb/ n% Y2 L( v4 N
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- g8 t+ L" i/ X! z% \, B7 }' }b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇4 B6 |$ ~( D# V e
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9 ?3 a: o( L6 k0 z9 C$ ^公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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6 W' r0 q& P6 U( L8 x3 i3 U3 S1 S公仔箱論壇■意大利水牛芝士伴番茄沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) D$ S6 w- _6 e5 h
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■燴牛仔肉配大通心粉0 k, @: ?1 P. H- Q+ n5 r
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士tvb now,tvbnow,bttvb! a& |4 \ O# x1 B; B( A7 k6 L1 ~
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% F3 W6 o4 v$ Zc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 5.39.217.776 X# f3 r+ [3 \( N n# I
9 A' q" A, r2 G6 Q' p' X; O' B* _" V1 I5.39.217.77羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」; }% Q& x) [$ R/ p2 ]2 z& A* q! p
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1 ^7 i2 `5 N. N0 j- f3 ]「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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Q {% |8 `! }$ M: t* S7 U( r" M■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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& d4 A! j3 w/ }3 K) l8 l公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 v0 n& Z/ i: t
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 公仔箱論壇$ P: U& y' a- N" {& `/ k0 @: [( f
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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