一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇1 a% ?1 g& K; x* N& q4 E
( L3 J+ O" u4 p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" @3 q2 Q1 c2 O$ T: [
O: F; p, d% X0 \公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 h% U9 U' J5 s* I# C
9 t* s% B1 R5 m; m7 f5.39.217.77（黃）粟米豆腐
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( V f# Y1 }0 e粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb! `$ k9 I: t' ?( {. `
- G" H: w7 W' l$ K* Z& l（綠）蔬菜豆腐7 c! j Q* J2 _; y' P
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.773 u# D7 Z4 n2 g( g& K0 b. @/ Q: L
5 Y" W$ C- e! R) u* O" p公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$588 j& ?1 d2 ]; V8 T
3 U; l6 x" T( t秘製豆腐不加石膏粉
: O: o' I; i# S" u剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。: U/ ^9 t- M& ~; S; Z
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黑豆豆腐
' \% ^2 }) _0 X- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~, ~5 I( _% H4 c( V有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" n6 z+ E* n/ b! t( H
" l4 X h# U" H J. h Xtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
- A# w5 x2 u8 s5 R' v" C7 S. ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 o$ u& L! i" P
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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步驟 12 A" V$ g5 g0 }
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 ?; n: I; j; P" [$ [/ P
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* I* [, K* P" Y! E* G( w& g
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- n: w" E1 g: ?- v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇. @7 O3 ^1 d6 [: C
+ z: d8 ?, p7 z% B" X. a2 i公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.779 N( \) W; _0 `$ h1 U& o
3 R! O6 H6 E5 @) e+ J0 D& S5.39.217.77除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77. N3 J# X( G( C' x3 u
0 d6 z+ x5 o$ l5 z鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇% ?* J7 S% {( x: w
3 k( s* u l( l& ^& N一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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% _9 u0 Z# K: r' G0 x) a; E$ E公仔箱論壇南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小& v& d8 {& e( {. Z$ @
8 k! I8 }1 I! v p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。0 n! F6 e1 N# m( ^$ Q
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食客有 SAY 5.39.217.77( m: R! C- D- C
; W/ ^0 I5 |% h# k8 q李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。2 y, w) u9 v: G: N( {* x0 D
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.771 p9 G& }$ B' `6 \( d Q9 c7 L
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。% }, ^2 s0 x* o: R a) t- V
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5 e% ]. ^ n: p$ j海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.775 F; a s% A1 _0 f8 S
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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