一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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! v) |3 e4 W/ E3 D9 j$ r. [/ A（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ N7 | x' p! C8 H9 ?
% v s/ T( P5 s$ A8 q% \激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇& \( J, G4 n2 ~: J! t
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇/ x L( D/ [9 H
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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4 {6 `& u9 `% e' d$ D*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77; C/ t9 T* F3 P+ \4 G9 s
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秘製豆腐不加石膏粉 " r* x8 j" e& |! J+ B7 `! T7 D
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb* X- Z( c+ s) Y) i. Z
$ P3 \( l' V6 q1 u0 E6 [1 i黑豆豆腐
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* _ t/ q3 {* ?* F* [9 d有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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) V; ~ C. u) d; g% I! Vtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
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8 @8 x/ \' g# b9 a I$ u3 _' f原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; b' ^' C) H/ ^; I4 ~/ F' }
' {' _9 s2 J+ A6 [$ p8 F: Btvb now,tvbnow,bttvb步驟 1) Z+ t) P: t2 l" r: q
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇* Y0 m# F" m1 s1 D7 Q
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8 F- S9 E& |. I0 k步驟 2
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步驟 3
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3 S0 j7 ]3 V2 p+ c7 j3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉- f% t0 |6 o$ y* q3 I
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# c. n/ P/ o# {$ [
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。: \1 t$ r1 ]: A" M
3 Z2 Z+ z* Q8 f+ C) V) D' [9 k鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。; q5 D, [/ c8 \) ^1 Y$ a& x
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ G7 Q& l+ h3 x
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( n! {# }8 n. k: S) A; Mtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb" m3 u. P- a+ H& U- Q
8 U/ V4 Q: I! A. P6 i( t6 L公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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