[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77! z$ e& x' n2 T3 m. p. M
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（紅）杞子豆腐

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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。

（黃）粟米豆腐公仔箱論壇. L$ ~8 h5 ]# K5 r# C ?' f6 M

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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S N5 H3 R2 ~" h7 j/ |5 h3 Z; F- Y

（綠）蔬菜豆腐

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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77. ?- _4 a/ O, A3 ]/ ~4 `# M6 d. H
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58 ?3 \4 q* Q3 a6 o9 U- y
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秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb( s1 G- u0 }+ O; O( l
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇+ b9 q* Y; O( E

黑豆豆腐5.39.217.771 q$ y4 \- u* P6 t

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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。* ^$ M& N( {% r, u
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燕窩豆腐　$98/位

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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇( U& D; l# Z8 d! d* ^0 z- r% r" \

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步驟 1
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# c! e% f3 e0 u1 \6 B

健康蟲草牛羊肉

■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb1 [* |) C5 u* \( s/ H5 z6 l
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。

鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗

一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb! m* D8 B. N8 i, I. Q. b% {

用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( E6 s. G' B! N* Z8 [" X

極品凉拌蟲草牛肉片$58/小

牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。

食客有 SAY

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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇2 A7 _3 Y: b4 Q! i

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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！. d) P# h6 [: Q6 _4 u7 V$ y

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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)

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