一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！/ x8 O/ X E. I1 @
1 T2 N; S3 s1 w& g5 U公仔箱論壇（紅）杞子豆腐5 m( |( j" s( Y" ?( k
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 0 j* `9 D/ W5 ?' n. R
3 _- j/ f7 d; X（黃）粟米豆腐: I* r6 O3 q# W' r( R7 ]* i2 X
3 i4 \, N+ D' j6 K. M5.39.217.77粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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7 b% b* M5 _7 B7 S& z4 X公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
. J( p; ? \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( B* N7 j. p3 y) e6 O( z
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$581 ^0 y9 ~+ B1 Z: F) |
) ~& m2 O& h& }# ]tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
4 L/ V! D' z. {* X剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ x- i+ L- \& J
2 G+ j) }" Y2 F( V. N; Y公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.77: r7 e. W5 l+ X' I& V/ t% _' U
9 _! S" N# w/ y/ T/ p" b9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
6 o0 H0 E9 q& G& `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: r6 g- |# |( U, Z- X
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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$ G1 t3 [% `' t. J: d製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 P% F$ N' { `7 Q/ g* s" K" v& U
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' ?8 X& A5 K1 K5 a3 H
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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8 k! G" S/ W; e p RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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健康蟲草牛羊肉
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0 x& P4 z: i, S- X6 c) Ttvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77' Q9 c1 b7 N# V5 g6 I l, T
# w1 a) x1 L5 b4 g7 C! ~4 j6 i" C除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" J" c6 u9 F% q: _+ `$ D
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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3 c+ ]6 |% @% o% S& c5.39.217.77一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇8 k9 o& j u9 p/ O3 x) j2 o
( |( e7 h. [. i5.39.217.77南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 K& x# \- e- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ k7 g7 Z4 J9 X& q# r# k% G$ t
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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9 T) S7 f6 ]" o) V1 ?: o食客有 SAY 5.39.217.77% ]) z# A5 `% \* v* R7 K" @
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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3 x k3 b4 K$ L5 }- R5.39.217.77Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇9 ]% g$ j: r; p; z" i/ p
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; q g N" e- n) a9 G( _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇7 C$ V' Y* q0 R% ]1 S
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: N) s a' g! ^% W5 B公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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