一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！8 O Y) b) ]" C8 X1 r) ~
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（紅）杞子豆腐- ?. w8 a/ d7 p/ r
6 P- O" Z% L a8 B" i8 H5.39.217.77激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb- e* P$ K) ~9 d- f# T
@0 x {3 ?! |, r2 r6 r公仔箱論壇（黃）粟米豆腐/ z2 r ^4 h5 B& t
9 [, [- v4 T0 s. v$ [粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77- Z( f" `# ^5 A0 G
9 C+ q2 Z1 F- Y公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇4 [. J6 u$ l$ X. H
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.773 @6 O" V) I' A/ p+ e* O2 e
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb4 d e. g2 V2 _5 c/ ]
# s* m3 ?! G2 w. z9 N8 jtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
- C; N& ]1 o$ T! g4 k7 j# _1 U剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. d4 x: v7 x8 ^" L! E) ^
n7 C: _% P- _9 |! y6 J, u5.39.217.77黑豆豆腐$ ^& L2 D. d* ^; Y ?+ w' n6 o
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 s' \+ i8 m/ Q' o) u v
9 R* X; J7 U% L, [* ]1 [) ], ~4 v5.39.217.77燕窩豆腐 $98/位
, _+ H' t& B5 b h4 E公仔箱論壇 5.39.217.771 ?+ r, S9 S9 R( K+ E. T
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇" c; r, t" A( c2 ]( A" H
1 R M6 r7 D: l( }- e3 u" X$ X' Y公仔箱論壇製作連環睇公仔箱論壇' M7 n$ S c- C/ t& ^
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步驟 1
* U D" t4 c# e& J% P以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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2 R1 [1 K! |1 g# s4 k! K步驟 2
/ s0 r1 @9 a, k* w0 d; w& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( |: x' j& L# w( l; L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 W+ u5 V; k- i
步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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2 i: ?% z( J1 p6 U公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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! k- j8 I9 q- j$ k0 E8 k k公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇 N& Q' o; [3 w" A- b
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ Q/ U; I# Q }, [* itvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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' q9 p9 f: \1 \5 m5.39.217.77用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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# l6 U7 f$ [6 h1 c" O' a5.39.217.77極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77+ V; J1 j7 u, Z! @" i: K+ |" G6 h
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% x6 _8 O: M- o% T' L
5 q7 q [5 G* i; g; N' C食客有 SAY - D+ r' q/ o7 G6 ^9 T( W$ g
I4 m* T: v2 k8 V* E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇8 d; }8 J$ H U; w- n
9 B3 v3 O* m$ @4 n7 k公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 O3 Z; G! p0 E D! s
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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