多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb: | H6 [+ |! Q$ Z! }+ q! Q8 X9 J
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中西合併新點子
5 I3 I2 f1 C1 U. i! j! ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 o% h+ d! P% w
點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb# x$ X- S0 Y" k" X
3 J# Q. i3 `+ m9 B. z% T5.39.217.77開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇* J: S0 c: L* ]8 Z/ O1 `
' N7 c f, E2 j$ r# V) j( ]) M蛋煎糯米雞$12
8 g$ t" i: [3 x8 x, i1 {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B) u& E. r& N0 a* H糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 : w0 S0 G3 b0 b) a; W+ z1 p
1 V0 p( U6 Y+ m7 Z# C6 `! X鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 {: I4 }: t. _4 [. s I7 q/ K
" D6 |7 R5 X2 s8 btvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 b" i4 h& v: t7 O
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇3 }) V6 p) c2 R* W4 @$ _
; x; n* H0 O# _2 }4 i0 r難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
0 A* ^1 C, V, M: N% R1 |公仔箱論壇5.39.217.77( B8 Z/ _( B. u+ t4 ]
千島醬網皮春卷$15
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: @) }6 `$ c: b2 j( Y9 b) |1 a公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb* W- I" ?* x& o
- |0 v9 [- z5 x! o/ o黑松露燒賣$12/粒
- ^4 m% X0 N6 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 g1 _; A U; {+ Y
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 7 s9 z4 a# o% h% H! N! }* F* A1 Z
1 C4 X) Z' F+ _* }1 [8 V脆皮米網海鮮腸粉$18+ D# F/ w" N5 }$ A) U
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 ( J2 U' e4 j* N9 i4 x, u2 B
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！0 b7 x2 }3 H, s6 g/ t
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蒸籠的藝術
) I9 u. a2 p- Y; T# _3 V+ Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* K! M9 R1 I. N4 C9 o( b. b; k
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 4 }# r) c {6 F( q: M/ e* e
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+ b+ t4 ]! y( M# c9 m# ^& ?tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街): k! j) W: ^! o$ b. ~
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 a/ o& r7 k: b: @% C
& p; a1 q+ M- @! u/ x7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18公仔箱論壇, T: \( @$ q, {9 i
3 e% j5 J' R& K0 k3 ~" E公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
" K& O4 R* Z; ]' F4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: u" p! E4 k4 Z1 l4 G F d5 N( P
菠蘿叉燒餐包$14
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- G) O. @ v4 B2 w- Ytvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb' K6 Q; m4 N" ~- X$ m7 E
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XO醬京葱拌麪$16- C3 A* |! W* J1 K3 W( f
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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8 [% Z0 d5 ^& ^8 @' A9 s- U0 Otvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) u4 i5 W7 O0 r
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇* C0 a% T) ~% w/ W
8 ^% O! U/ T; x. j- s2 z混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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; D$ \5 b5 K9 `3 o5.39.217.77蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 h. t& A' i% e) q
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+ [+ }1 K$ n. X. n$ \tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q [2 |0 K, t8 S$ Q3 ~& b# Z
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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