多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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4 x2 @5 \+ b2 @tvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子5.39.217.77- J1 p4 {; l1 w+ z! Y
. g7 y! f) {! T! I5.39.217.77點心師傅明哥
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8 I9 U; U3 j. k' c' k開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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/ @- j- K; s2 F9 l# F2 k2 Z8 F蛋煎糯米雞$12
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6 q6 d& P+ s& D) S9 O, M8 ` p糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇7 L. V6 J* {6 B( v: B5 ^
! }9 j" U. v. @& `, D5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$188 L9 j' }/ Z5 ^
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb& b0 }" `- [2 F& B/ B2 V; N
+ ~% o: `/ C7 Z1 T# }公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
) N2 `( H w$ A; A2 J公仔箱論壇公仔箱論壇1 o5 A0 f" R, K2 ^# R F/ N; Z& |
千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 6 y* @' z) t1 r8 `" N3 Q" T
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! B) \% l8 K! H m8 h/ R0 x0 dtvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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# S0 K) i; y3 b8 t( ~6 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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8 K2 C- D* I( G$ v燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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6 k. U" f. k# Y, v: h3 l/ _+ k( Atvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 " e- t7 y3 v' X5 o
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！( H5 Y2 x* D! R* c) ]( T$ l- H/ Y( b
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2 P) B9 M, a+ K. u公仔箱論壇蒸籠的藝術
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J1 o" C6 N# [7 b公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 w8 J+ k4 d5 y- i
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4 _8 v5 ]# |) ^8 V8 t1 {點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- i; M* h5 \% i$ A
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, w U+ I1 B3 N' J* s7 y. C
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77( f) x8 r% w" Z1 y4 O
2 `1 n( N3 R4 I7 m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$181 o+ z' d2 X7 I$ Z$ q
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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; U7 f7 Y; r! @! X j; C( ^& S. q公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇; p; `8 T! P5 l
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$165.39.217.77% S5 r T2 R3 Q0 V! J: [* K
. T) d' v- M! B/ i6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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6 U* D/ Y. h! O7 J6 }% r6 x7 R7 d3 R2 K公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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/ z( x8 v O# {$ ?6 _1 A公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12+ Y0 x7 R2 Q) e/ y
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb; H$ ^# G* C0 I2 N) k
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蒜茸蝦春卷$14 |. t8 p7 P# @# V, s" V
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ; b0 |4 l t; ~" B9 B
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) c/ x# {% N% j! b8 l公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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