多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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& e1 c6 @) e8 F; l- P+ A5 Z4 |" M公仔箱論壇中西合併新點子公仔箱論壇* t" @: c+ {: x6 j0 }2 t
9 e0 b# C2 J" F& o' M$ ^& }tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
4 D. }- v; a) X8 Y6 L. U0 g" x: a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 S; [9 u% {% R2 C# Y5 ]5 u% z& ]
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ H$ l9 v( m: ]
2 s6 z- } h& b0 J蛋煎糯米雞$12
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- g1 y$ A( s: Q4 K6 h* A% @5.39.217.77糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
' g1 n$ a4 \% a8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 a, B# q9 U4 k4 t" \5 A0 H5 B
鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" ]5 b* r2 N9 c4 L% h4 E# g3 j4 {
7 F, _3 V* M$ G# g* w3 ?( `# m" v公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
! T" r- N. @/ D4 I2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 c' b! ^6 T+ j9 u# k
脆皮西洋菜餅$14( E& U5 |8 a! a C* y8 K8 c
- x" r5 c3 }7 C; u" w難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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1 Q! \, g0 y9 P7 y+ l) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77; l5 S$ d( k) ^* w2 [1 T, p
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。$ j2 j& n# V/ ]4 m/ j2 v7 W
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黑松露燒賣$12/粒) K2 M% S+ }5 c9 K& f
/ H2 z# Z: b/ J9 }: mtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.778 J. [) F9 N" B' \! }
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇, a `1 o6 l" h7 y; g! j& X5 m" @
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蒸籠的藝術" s$ d$ F/ u( m8 x, G" F
6 r- ^3 M2 e! E0 J# {' c" ~* y5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.779 g% B$ |0 m2 G% O3 U
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7 V! m0 U+ N' ~tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇; V0 p4 |& d# n% ]& e% }
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左配右搭 Wasabi餃
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( o) W9 B; P0 C另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇$ r- O1 {4 R, X/ v9 A
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山葵海鮮餃$18& a9 A4 u% G% z( [; X7 p3 i
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77( i9 j; H8 i: p; u
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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" |+ S' w m7 L9 b' A! p# m: LXO醬京葱拌麪$165.39.217.779 U7 r# c7 f9 L1 i, e9 k& P1 r
% o v( ]! Y! V$ J$ t1 k炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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$ t. a( w, F t2 o" k1 j/ U) J; J: h. W黑糖馬拉糕$121 M# E5 D' I0 `6 a7 u4 F% k. u- T: y
$ F2 k; M5 @1 ~. ]3 m6 Q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14; r1 L, k0 H. x+ T$ g0 B
8 C# b5 C% V' S5 f2 a9 D" }公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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; h. E Y, b! I, ]. i2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : b: }, e1 S4 h' @2 ^: v( U
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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