多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 x% `8 A5 ]% t) Y6 F& L
7 t9 b) z( _+ y9 b h# H中西合併新點子公仔箱論壇( P4 x! @* ~9 c/ O
N4 Q) m& |' ^% ~$ Y點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb8 x( U( g$ S, J0 @. }' |4 e: u
5 \3 o4 k% T: d: j: q9 I公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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; B5 ~7 i" u) q2 m5.39.217.77糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77/ I' B) F$ R1 o$ g
/ _' m, X! y& D* @7 @- x2 z法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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7 e& {2 S& N; @- O" [* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14" r. z0 i) ~% C# B* s
- B" ^: o% y" I! z1 K難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
& A# A$ K9 \' a: B- W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' h8 i4 [1 F& l
千島醬網皮春卷$15' G4 \ L% B5 l
7 g3 v7 s0 G/ u- l公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 E, R$ ?/ o. _: u0 l j
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。: A" O- k( K4 V7 g& n
- B% h; p. t4 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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, |- h' }# o1 n! G: Z4 i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 8 [. L" `/ M8 D, g! V1 _
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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' \: b U& I' R: X6 N- C7 F9 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 Y: h! e8 m/ g. f
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& I" x3 C. Z0 A% R) x; j. V8 l* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 " r5 d- E0 l6 D. d
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$ G4 z% @+ z( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. S' ^" n! j. p5 v9 U' s
點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃. Q$ ?5 Z' c+ D4 F
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6 ?, r2 a; H! B8 }5 R5.39.217.77另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 _' d6 s/ F6 I- ^
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山葵海鮮餃$18
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+ d& y" a* O4 K* H5.39.217.77把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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; w- N2 I' c, t% F) \9 ` d* n5.39.217.77菠蘿叉燒餐包$14
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7 n$ l2 B- @* x6 s4 rtvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
7 b- @+ C7 I; j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~% Q5 i% ]3 d, T: h2 Z5.39.217.77XO醬京葱拌麪$167 @: T8 H u% Y5 s9 w
/ }. _; n4 s+ r炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb M b# g! |" A. w
$ w: ^, i% y! G; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$135.39.217.77: q6 L! g/ a% r
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) d3 t' S8 x$ s5 v) C- u) P& z
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黑糖馬拉糕$12
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+ h( v" S: C- S- X8 G+ ~混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。" p( }/ O/ m. t I
9 [- S9 \ ]4 {( \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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1 _! K. ?# n/ D外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 3 `5 y4 k# L8 X* j& Q X" i
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇+ e! I+ \# i/ q" A' i0 ^
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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