多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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% v' ~+ }& q3 {9 I5.39.217.77中西合併新點子
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點心師傅明哥* m: \/ k2 U- y P
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇6 J1 ?! `1 n2 `0 A7 y/ ^$ e: \7 W
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蛋煎糯米雞$12
. _3 w& b! ?: ~2 ?) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D; N7 ]2 B/ p糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
: m q$ W9 C6 K# e1 Q2 q9 T u& u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 _7 c. q" @9 B9 N
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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. p. g5 W1 g- X5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14- A! D1 [' x! Q; n
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77( U* D' ]. S+ A. G5 Z ]/ H
+ o3 {) t+ M' q S8 h) G# h/ _& c# ^千島醬網皮春卷$15* O7 X- ?# p9 C' B# P
; K! L$ h2 |. @, m$ ^ |7 x: ptvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) z% z9 P& Y! D$ O* Y
- R" ~) _8 [( t0 Y2 v公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K* N5 r4 J9 a0 X: F
! B7 J+ N h/ a; z公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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; R% y/ p" ]0 z- _6 N7 Z公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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/ w4 Q/ t8 n$ @* ^公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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) d" |$ S) s7 B2 K9 ~' y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 h# N& C$ Y! }1 k9 @. G9 T' L
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* R- t7 b" G) S4 s! Q- _4 g0 _5.39.217.77蒸籠的藝術
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- b& C( ?( h; e' w, B. S3 W0 s公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 0 M- c, Z. j) y8 S! s
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* t3 w$ `+ w0 K* d$ F0 s1 [7 M' e* ]點好味 (大角嘴埃華街)) C( a) |3 B: E3 q6 P
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。" }( R! g& O( P3 n
, e8 u7 N! L1 A4 T$ A! P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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0 S8 M% r. j1 N$ |+ v; z把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇& e. H; ]3 v {! k" f
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菠蘿叉燒餐包$149 a& M E7 M( s( ~
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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4 X/ c# t9 k' K; _- z7 etvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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& H5 x9 n9 A/ q9 @! F公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' L$ C( O6 n- K/ y) H
4 g3 Q9 A& }' }: U* K公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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+ m" F8 q2 ^/ M$ ?# s混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
" r) u8 h, N( W0 O. a; q8 K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f" m9 S% Y, F1 M3 E- k" k9 C/ y蒜茸蝦春卷$14
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3 u$ B" B+ n( X3 ]% f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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