多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ S3 M9 Y& C! [# [% s- f0 P
% A" N2 w* s6 G0 q9 T ]& Y0 e# t公仔箱論壇中西合併新點子
) p! q1 T' P. C5 f2 p; A
) @0 R" \+ u' `7 K$ z. b公仔箱論壇點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 B3 ~, F( O
公仔箱論壇/ k8 l' q2 b0 M
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
6 H5 [9 G% m5 W$ z! \0 a6 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' e i; @) a; _7 ]
蛋煎糯米雞$12
$ Q! ~3 i9 r2 y0 b, S1 l3 W9 w5.39.217.77 % p) h% V6 u3 I& y( \
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
5 ?8 Q: r1 ]2 Z3 M2 p) [( q5 \: |3 J8 t
鵝肝鮮蝦炸粉果$18# i% O* c8 ^; `; M
 4 C8 f8 l& U& N0 U3 v' ~ k
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。1 y& k* ?) A2 S4 R
公仔箱論壇" ^5 S2 u* ?" q6 W7 M5 `' g
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇. G1 w, z+ X) e/ v( {
 , ]- [7 g' o( K6 O( {! O
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
: Y7 ^, e4 Q, V9 @6 |, ^tvb now,tvbnow,bttvb; s4 ~( E ]9 r5 b. _: c) P/ I
千島醬網皮春卷$15" \& S4 t* h: c0 K
 / I- n* S" x% c& o
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
1 h, R' t5 l' _; d5 x. m公仔箱論壇5.39.217.77, [% M$ m7 ?, L/ _1 `2 _
v r+ `( ` U3 S春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
. V+ Q& k! ~5 i0 [0 e1 u6 O
. J* W, v6 d4 B- g" c9 Q# i黑松露燒賣$12/粒
- v: Z$ v1 q3 l; t$ Z* |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& H# \( C- w% C, t* l( U
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77$ [' n E9 Q( X0 O0 [% T
- d' Q8 `2 T# @- D3 t
脆皮米網海鮮腸粉$18
& I$ y' C& N5 h( r 公仔箱論壇4 A. R0 H6 C% A1 g
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
# e, _3 o2 ]4 k3 @* Q4 H
* n% |1 p5 i M" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! O6 a+ x& M3 X
0 r4 W/ Z% p2 I l, \- v
1 l3 d* @% ^) Z3 `; D! O1 B: V$ _公仔箱論壇0 }# ^8 B# |; G
 5.39.217.77: p y& p5 J( ?; }( K4 p
* s- f3 t; L+ h5 ^6 Q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術公仔箱論壇$ L9 x3 L, q! ]
9 m7 g; K. Q& |. m5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 1 q1 ~. N) N- x
tvb now,tvbnow,bttvb3 O |; R; Q& C9 @4 e: q
! _+ u' f, ?4 E. Y0 D0 R+ V' @) G8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# A* e: S4 [
點好味 (大角嘴埃華街)
! [6 D$ n7 A: w$ _/ C& P2 r- x公仔箱論壇) O: O" z5 |* l: I, P
左配右搭 Wasabi餃
6 @0 E! @8 z" G/ g6 E6 P# t
, ^' p9 W S! J0 a. J) jtvb now,tvbnow,bttvb% [. x% b2 t) ?2 X
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
: Z; Q' E- q* r+ t; h3 D( w
! U1 W; R7 v3 Z& h1 _& Q山葵海鮮餃$18
& }9 A8 p- |& U/ ?' K) y: ^+ Z5.39.217.77
) R) R2 F# t9 Z" G" F: Y. @/ _ ?公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* g$ E1 `3 s- x c
tvb now,tvbnow,bttvb$ u V3 _' s/ C# O* C7 @( [4 t
菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇) z: g% [! m) }5 C1 t" H0 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- I" a% a; }" g
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb. U; b3 T5 p3 v) Q3 H0 {( S4 u
. H7 ]$ D2 B9 i4 Q8 N, A0 k
XO醬京葱拌麪$16, h4 F: f9 \& K+ s5 U3 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 O: J+ X t3 t8 k& |3 T
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb# M2 V/ n2 ?, M1 l& L" D
$ t6 ^# n( H, h( n* v* ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
' b0 ]1 j5 R5 K% C5.39.217.77 & `( A W' J9 H# y: @) y& a |& S
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
. A" j6 w% t2 ]/ T, V: Q: ^公仔箱論壇5 K/ X4 ^- S& R. L6 M; w1 V
黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb& I" Q C; P5 L5 b! h+ j: N
 tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 F# g0 s8 h5 b% N
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。1 k V: m7 [# x- F$ t' }
' I$ N; I" @8 L- h; _% G9 U蒜茸蝦春卷$145.39.217.77, q2 R1 y" U% ]+ b; z4 I n
 1 V [! G: c8 t% `+ u9 o5 F! v1 m
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
+ R9 a3 t1 L, I0 m: O( s公仔箱論壇' ]& h; t; [0 k' w
/ t6 y m: } i點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇$ D8 _: d5 E1 y; N
tvb now,tvbnow,bttvb4 m, o0 n: R6 k& I( Z4 O' X$ p8 }
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 