[中式食譜] 如意吉祥

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# f, S% V* X: y( L2 _0 t9 c) \, z材料：
/ K- k- p! `+ ]9 ]6 P竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許, _. [. A( h" `- p
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調味：. t: B9 t6 d- ?. B/ l
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙$ e2 {9 ?) O! A# o% ]
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" j+ K. ]( x3 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：/ n6 E) D6 w( E. H/ z. n
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。5.39.217.77; @  _% g5 f( v) c/ k
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。