[中式食譜] 如意吉祥

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材料：$ u/ v7 ~- }6 B! J
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( @6 I2 A6 u1 g- d
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調味：
1 _+ F1 a7 F) `5.39.217.77素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( N9 I3 @' J0 n  y% p0 u

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( v7 D! S4 U( t" ], a3 D7 ^8 I. n做法：
$ V5 L: n& a6 y; M" r- N4 z4 }5 u8 ptvb now,tvbnow,bttvb1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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( {3 I* l  e4 K5 i- ]公仔箱論壇2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。% U! w' N3 s& G' l+ a2 ], |' Y( `

. p/ {, M8 Y8 w. ^. x0 Y5.39.217.773.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。5.39.217.77* m4 _; w+ `; w1 G* Y$ _. i4 t: ~
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。