提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
; [3 E8 {9 ?7 u p) N5 l5 o9 Y& [9 {5.39.217.77
0 o+ X% |1 z) c f8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份公仔箱論壇/ }$ z; C( f1 y% `! L
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。公仔箱論壇. r! y& m4 x' P1 J* v
tvb now,tvbnow,bttvb' }+ @6 S! _" E8 {8 K
4 ]! E$ N% o; Z' y5.39.217.77
# a" T2 @+ z7 ~( Q: |' x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; n( h- V) i! ]0 `
. y, j3 N. G: P# I0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：
( i: E+ Z7 M$ [" i" A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H s) P _. M- v
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 x6 Y4 g8 X& X5 Q& {( U; L( z
2 |$ m4 I( M9 p2 a# }8 o2 ~$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~& a( U0 ?3 D; m3 W. F0 G7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。, l+ W8 L/ D$ H1 g4 e- F
* e# v. M1 h. d+ X9 N+ D5.39.217.77
! t& x( q' Y) C2 b- \" A' Q3.入爐前再放肉眼薄切於上面。! ~( I4 W/ j, Q: d0 y V, p/ H# D
: f6 A4 w7 g. U# E/ }# a) D
2 N5 ^. V+ B! l; q+ ^) [+ b5.39.217.774.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
; q }' ^# `/ `; K8 Y) H( J) }$ {( @/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H4 ^: R) `+ A$ [: y燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
2 i5 {& b& e P% A5 g8 n; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , O1 ?% b; X3 `, W' W( u; ^
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
$ R2 U) n" ]/ ~; |- ^( Z
$ K- ~, t! h' P/ C5 P8 THero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇9 `) N: {/ d; X0 p3 c
9 @/ Z' P2 t% u公仔箱論壇熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 5.39.217.770 T) D) n0 j( N N& R8 |0 `8 x. _
" h1 i* E0 W1 x3 c4 w* p
Hero熱狗單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ ^2 \* o j7 o& U( r4 D
 1 {- P4 w! k7 T$ Q
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
- y2 ]+ P5 N O. o2 W公仔箱論壇8 O/ B/ V0 ~5 [# ^9 R
木糠蛋糕$21公仔箱論壇8 @$ E! O; e" n% @& Q" k
 , Z& C& A" X4 k' i$ \
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
- _, v$ P1 y% v6 J- O
1 K# U4 B/ n' J; ? f/ s食客兩句：Jacqueline
+ B7 @8 l% @- k ?# f7 S公仔箱論壇 # }. w% C- n# m2 w; g4 O
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
- U3 ]; `3 e& w. h3 f# M+ R. g2 U6 L公仔箱論壇
6 u; U4 U0 p$ t公仔箱論壇Jessytvb now,tvbnow,bttvb' ~* k+ S& ~5 _
 公仔箱論壇5 o8 o( l$ y3 h4 M. k V- H
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
4 L# ]! c+ v& A, stvb now,tvbnow,bttvb
% {$ T7 m) u: n公仔箱論壇 公仔箱論壇/ `# F7 c- @' s' M' G% B
# E' E, G. ^+ `# O7 L( u
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)1 m. i8 m q% i
5.39.217.77: L$ `" r% t. X8 A$ k" d
港式牛治要大火炒' y& C" S# i7 u- }' C T0 D
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
$ n G8 S5 S5 _& t$ z8 N
( _1 Q* U( u6 U快炒逐格睇：
* Z% e2 u M' k% N0 ]4 o/ G9 T4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 r. e7 G3 x8 g: j( W
1.猛火大炒已醃牛肉條。
- e: Q; [5 F0 P7 k0 Q% btvb now,tvbnow,bttvb
6 c9 f9 j* W4 K% _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: z+ D0 ]7 N* T% w% r i) ?9 P
2.混入雞蛋漿攪拌。
8 N2 s+ `# s" d& O8 m9 s- B, ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 b; p- ~/ I2 t% s3 u
8 g) u# b) R, ]5.39.217.773.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。公仔箱論壇7 S, X2 v7 W! H3 o. n
k& I" }' L7 N; v' H; C 5.39.217.77+ V3 F1 X! H7 O2 T$ N3 |5 `
4.嫩滑蛋牛治即成！公仔箱論壇( [! k& n& v# ` x! @# w/ o9 C1 q5 n
; ]; R! l) f9 ?4 b! v9 g+ c' {招牌雞蛋鮮牛治$12
" r" B1 U0 j2 m5 {" T: `6 W公仔箱論壇
" Q* E( d# `+ o- P- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
* l% J* a: n5 G6 g! L- K/ B公仔箱論壇1 W. y% v! q2 \! E1 I
油占多$6
; M# r5 f8 g/ u, M+ S+ U 6 U1 F3 l" ~; M; @! l, e, `
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 e# W1 |9 v: ~
, b( ^" h+ l, z; _% |南乳豬手麪$143 [& o. t/ M0 O; l3 O* H" n- T! Y
3 C! c7 s1 k+ b% v' {4 ttvb now,tvbnow,bttvb另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
( L5 y X1 z" K2 h公仔箱論壇公仔箱論壇1 M. v/ D4 }6 g3 [4 E- M
 % G! J7 I4 Q; e) s# ?
7 d$ L% C/ d! R" p: d: @8 j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)5.39.217.77; O+ L0 W6 x8 T- Z$ N3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 ^) L1 [ X% N6 p! Q, H7 ~
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 