提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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% X7 J3 B' I8 `" g0 ^5 b5 ^5.39.217.77燒牛治日賣 200份
, v7 h" q/ s1 |3 L這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- C) M: d. n' S
) }) H( j9 K2 [: `( K$ W a8 wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; s& i/ U* k8 n
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* S3 L0 i5 y4 {' I `8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d6 M/ p" Z& o! {8 s, S% otvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：1 y6 U% S4 T. g9 e" z# {
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
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1 {) t* _5 g- S5 M* k$ N& g2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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* u% I+ {! Y. P5 m+ Atvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。5.39.217.77+ @4 q. X# e7 B. T$ L
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4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！! F5 i, p+ Q0 E* ^$ p& G; J
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$385.39.217.77! E; U) [9 a- s. @, ^( Q# ]
) X B$ f% h. b5 Q4 ^包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* T( n P8 @4 H/ P9 E
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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+ F J" W! Z6 {( EHero熱狗單買$23、套餐$335.39.217.775 ] q# j7 i/ |. [
; }2 N( o3 N# G8 V5.39.217.77包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
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6 n' p: b* _+ D% `; A6 ltvb now,tvbnow,bttvb木糠蛋糕$21
V8 u/ Y) `3 e, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m; X: g) [& i3 F, U7 ntvb now,tvbnow,bttvb自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 5.39.217.775 j0 ~; o" {4 Y2 b4 v* a8 K' q
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食客兩句：Jacqueline/ P( v7 n0 q9 q6 Q. H; L
& M6 B: S5 \5 x0 g: I9 G我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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* a) {: I' b# G# }! Y; I# {7 w公仔箱論壇Jessy
, G1 z c8 k. T) c1 F$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 J" C, o |$ t- D) Ttvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。tvb now,tvbnow,bttvb7 c5 H0 i! g! H( v% D$ U7 B0 N
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Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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5 A5 b& `5 ^0 ^& M公仔箱論壇港式牛治要大火炒
$ U) s9 `/ X, O- q講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 ], T8 X0 E+ e7 C( B' t
, n- j! x [5 F8 [# t" p9 h* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒逐格睇：
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) H8 m: k) M ^' C1 t# m公仔箱論壇1.猛火大炒已醃牛肉條。# f2 i, {' v7 @9 z( `
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1 p5 A( _0 F" w2 Q2 Z6 ?/ @& F公仔箱論壇2.混入雞蛋漿攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& \+ O& x# U. R! u5 b
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 L9 a7 }( ? s7 U
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4.嫩滑蛋牛治即成！公仔箱論壇, M6 [# _; p+ O6 l) u! |
4 g% V' O. W- i! p! ?$ o5.39.217.77招牌雞蛋鮮牛治$12公仔箱論壇8 ~: ~9 D: G' r& D* l
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 N3 n5 g! @
8 R1 K4 i4 H; ?9 `. s: m) H! G) H油占多$6
- R4 V+ o0 d& ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) v2 f2 T. C
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 tvb now,tvbnow,bttvb, x" D, g1 T9 a& {1 K( r
, l; @. t2 Y1 q9 L" b南乳豬手麪$14公仔箱論壇' j1 v3 D" ], m
- o: U% O( ?: f& Z5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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% V3 ?" \1 S4 ?5 h! C# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 S! A8 }8 V/ H! G% ~# `* Y
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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