[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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材料
$ ]# W8 F0 ?- u( ?8 Z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量3 j6 k3 {3 H( J# b
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- u  k$ L; |$ i" B5.39.217.77做法
% |; \# `; u2 N9 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
6 r1 j8 v. Y1 `# ~, v9 G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a1 m# U. {" W) W4 L; B7 |8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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! E. h' P$ ?. v" V' z! b2 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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3 N. |) X" y8 I: V$ mtvb now,tvbnow,bttvb4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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, T4 {  ~" B+ K& k, K5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起公仔箱論壇6 @, o' i8 N; B/ t6 h$ Y
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& V; S  k8 a2 [% S
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