[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb! W: S; Q. g) n

! e- `5 j5 w6 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.776 e$ H' m# E8 h* n% X
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量4 q8 I3 g+ E( [9 L

6 P6 \1 o( ~; ^1 E5.39.217.77公仔箱論壇8 d% q- C+ v1 L& J7 F! D( O
做法
  D7 ?0 _4 x! v& \; ztvb now,tvbnow,bttvb1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
4 A& j- _( T' r, h! d
. U1 s  O& ?9 C, O/ b5 _* E, W2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' P( U8 [7 {0 U

, I1 A! a% `* q; Z3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。' l8 r; P, \. A" I  b
tvb now,tvbnow,bttvb, F, T* e: N: o% w2 a; D
4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5.39.217.77% q* s4 U* l- u9 g: K
tvb now,tvbnow,bttvb# j4 `* ^; V+ z+ p9 `+ W8 x& X
5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
8 T- w2 E( ^. T  b; G6 j; D: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A2 D5 g% X+ u7 ]8 ?6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb- x/ ^5 x; P7 N% y9 F1 p7 V
公仔箱論壇# _# L4 N, o0 A8 G7 }
7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
5 R. J' S7 J1 h- M* M; U公仔箱論壇
+ Z, P7 ^9 Y' v6 }, F4 C% Y& Q公仔箱論壇
; q( S. h6 z  t- A* G$ y( R2 D5 R8 b) Q

; Q. p* X: p3 h* btvb now,tvbnow,bttvb