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. O* X+ w4 L$ N$ v# V公仔箱論壇材料
( ?8 J1 L: P$ N/ @( A公仔箱論壇大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
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+ _% v" O* ?0 T& j, l5.39.217.77做法
) p- P; j; b) V! E7 _, \6 ^' v* I {) n5.39.217.771.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; c. b! `: Z$ l; k- U& F
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2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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: L! M1 X0 T, j/ c6 T5.39.217.773.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。公仔箱論壇$ Q4 M) d+ M( ]6 S; _8 [
. f' h% E6 G- j; K. |$ G6 M$ R L5.39.217.774.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
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' A" P g' x% Y! S' I/ Q9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 f1 c: h; Z, S% R7 s
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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