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; ?, D- i, F5 i' l3 a材料5.39.217.77( K0 V. D7 a3 t3 I1 P
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量' |2 |7 s) D5 h/ M# P! y, D7 U$ X) b
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x# t: i; U' x* @0 P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
" c) H0 x6 Z7 J* H* }3 a( I, s5.39.217.771.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。公仔箱論壇' y/ r/ |- P- r$ w
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2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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1 c' h6 q4 M0 x* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。* h8 _6 X+ Q+ Y7 u6 D
; f0 o9 Q: ]* |$ M6 S" T% Y5 h公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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