[西式食譜] 紅酒牛面頰

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7 H* w0 F, I. ]* j( V2 B' K材料, d4 Q$ g6 z6 P
牛面頰肉 1塊、雞湯 200毫升、芹菜 50克（切粒）、紅蘿蔔 250克（切粒）、洋葱 50克（切幼粒）、雞翼 200克、百里香適量、橙汁 100毫升、藍莓 50克、忌廉 2湯匙、蒜茸適量、紅酒 200毫升、胡椒粒適量" @5 Z. Z% X/ N' ^
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做法
/ k/ J9 [, N% _5 m2 c7 Z6 ], Itvb now,tvbnow,bttvb1.將芹菜粒及 50克紅蘿蔔粒放入雞湯，用大火煮滾，放入原件牛面頰肉，煮滾後轉慢火煮 5小時至肉腍，撈起攤凉後切成方粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ p* \+ q! i9 p  ]8 ]$ g- X, u
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2.將雞翼放入鍋，用大火煎香，再放入 100克紅蘿蔔粒、洋葱粒、百里香、藍莓、忌廉、蒜茸及胡椒粒炒勻，再放入紅酒略煮，最後加 50毫升橙汁煮至略為稠身，熄火攤凉後隔渣。
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3.將剩餘紅蘿蔔粒放入煲，加入 50毫升橙汁，用慢火煮至橙汁變濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb3 h( K9 ^9 I1 q1 i: ]: {- X& W! \% j
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4.將牛肉粒放入（ 2）中拌勻後上碟，再放上（ 3）即完成。
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