此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。tvb now,tvbnow,bttvb+ r) V5 U% _/ g
; N2 S5 @/ w$ t0 }. D曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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' }. Y% n0 Q, m6 [) Rtvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
5 T# R |4 f0 A A4 l! I/ @& L- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G" c3 p2 f& z0 Y# |
鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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, Z; E0 g& Y6 ^公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。& [# b, O! H3 Q, h* K
& a5 }% N& j4 b3 o5 ]& e% ^日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78! T7 A% S& ]# e) _* \
1 N7 m. J) J9 c/ w; g" L! A5.39.217.77取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77$ F$ } M: F4 D* ^
r R* v3 K) F5 W$ j7 ^- ntvb now,tvbnow,bttvb天婦羅照烚
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- }' q- d# P2 I6 d& c$ o/ mtvb now,tvbnow,bttvb■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。- j/ s% V% b+ }" Y8 @ q& L* Y) C
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 公仔箱論壇2 k( V% q3 b* B7 D' }( S+ A9 g
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0 }/ O l$ Q& K3 G( j公仔箱論壇曾志偉公仔箱論壇& |( O0 r( J/ P9 @
: h& t: i5 W7 h& \3 n公仔箱論壇 公仔箱論壇; E0 k. r. r& I4 b l6 A% S% r) }
Rickytvb now,tvbnow,bttvb, r4 A: N# t5 F8 M$ [
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一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
' u" V% y F2 b) f, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D4 g- ? ^5 H1 g7 v. ]8 l$ H7 r
豬肚尖$68公仔箱論壇* z; j4 ^3 w2 j: z2 \
_& q$ ]. d4 f$ S# D' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ R' `4 b8 y! ?$ e1 T5 h
, t( f: V: }% `" S- \" J日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」2 z. \ N: M v" v$ j( p, s0 Y+ J
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黑牛栢葉$48: {7 \5 p, p. {0 w3 ^5 E
, s+ b1 c/ R$ a O- I. x鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」 T- ]3 v1 u& E
3 b2 f/ J7 p5 q/ H" v3 V5.39.217.77鹿舌$785.39.217.77! E L5 L1 R$ i8 ~8 q
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」5.39.217.77' [% \# x% f! x' m: n8 Q" o! I
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68tvb now,tvbnow,bttvb( m- b5 e/ F- h4 p- L7 e% G
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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: V; S- p; T. r# Q& \2 p# A. r5.39.217.77日本菜彩雞$60公仔箱論壇% b+ m9 b! J |9 f& {
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ k! o$ d. n( ^, p) A# ~. P
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。) `( E1 C4 a' U+ o' a S2 k
! d8 \ |1 D$ ~日本粟米$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 }: I' t, l, E' E. m! c
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇4 Q" y" p5 t! N! Z5 h
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熊本蛋每隻$6
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/ ]6 v# Y- D% ~/ _ Y$ b aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 4 K$ R9 ]; Z( u
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炸日本南瓜天婦羅$38公仔箱論壇0 ]5 l, t+ v) H; `5 [
- C4 g- \/ l2 p. Qtvb now,tvbnow,bttvb估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
# p& c: H) b! h6 a R! Q公仔箱論壇5.39.217.77; l) @0 Q" o. q9 Y7 Z8 o2 B
天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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7 p( k1 A; N/ e5 `" J- i; F& G4 h5.39.217.77板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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