此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。公仔箱論壇/ t# O4 e, X9 N: U* Y
! B3 k, Q+ i9 t5 Y' y) t( b曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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5 P) ~4 @' @% ]! S d+ y* \公仔箱論壇豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 tvb now,tvbnow,bttvb, h+ @" L% d, _' `
- i# D% E% Y1 I6 ^- j7 @( N鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。公仔箱論壇2 ?: J6 o& {- X8 \ I
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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3 S3 a1 d, R' X; I天婦羅照烚
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. L; r0 \( x7 y4 J■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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5 t2 g4 g% j7 a6 N曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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1 H: k w8 B% _( |' K tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 s$ u6 m, G6 a0 p
曾志偉9 k1 Z3 i x: L
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2 N+ j0 r+ k ?2 N: Xtvb now,tvbnow,bttvbRicky% m$ d4 {: r$ z. e2 d/ w; K
( D) G5 ?" m& M* g S" }1 {一滾唔使等* @3 l# U# r% z' S
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。5.39.217.77: X" |; G/ }+ \
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鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb' C) |* `# }0 o# I
9 P0 d0 p; R3 X. d4 [/ M! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚尖$68tvb now,tvbnow,bttvb" t z% I$ u2 M
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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7 F' [, R, o; n4 X" g5 ]$ W3 K1 j公仔箱論壇魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」, L5 R- v; _, s: C' R: d
9 ~, a `2 j/ S9 ~' o4 \: [' V黑牛栢葉$485.39.217.772 ~6 B" L5 d0 @4 S
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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# N6 [; |4 T+ x0 D; z- g$ U( k5.39.217.77鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: ~ L2 [' G
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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$ X8 d5 U5 ]* i0 R# x" p日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb: K; {# `. F. y/ e0 T% u+ K! O
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日本福島大蜆$88; ?/ k8 I+ K; x. j
/ d$ \8 b' F7 w福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。% e& r( k+ p6 ?/ \7 K& a) C
3 L* C0 q* A! u) @4 ]8 p! L" j z日本粟米$28
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7 h* @9 q- s6 c名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇# _ n6 D* D L$ u% z
+ j# M& T }/ X# \' T4 n- @公仔箱論壇熊本蛋每隻$6# X# L* ^0 B2 s7 Z B
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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) f: v1 J, L+ N2 B" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸日本南瓜天婦羅$38
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
' Z( d' ~/ }8 {. e% q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: w$ J. D' y1 D9 H
天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& r( t* U" N, Y3 E
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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