此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d D9 s" U& b+ E
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.77) E8 `8 y! @/ B5 S* F3 S
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 5.39.217.77( A$ T! ]* K& b. d% u
0 |( K, T% s, o/ }5 f) F鰹魚湯湯底原價$88特價$68" G+ K4 T d0 I
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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$ M) J# i- E+ B, @5.39.217.77日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77$ j% {; J! I3 Q# V' S- r6 v e% S/ a
( p. U/ J3 O1 f" f$ h* _7 |5.39.217.77天婦羅照烚; e/ f; w$ o. T
6 \/ O# A9 `4 K2 u# s- o4 b4 C: r: d, etvb now,tvbnow,bttvb■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。* d! S4 ]1 \) z
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉
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RickyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 ?+ g7 _8 V+ Z- d& x. |
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一滾唔使等tvb now,tvbnow,bttvb, ~& V. N+ [8 ^; s9 @4 W+ g% N3 G
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。3 T8 U4 A8 K+ t! l9 Q" O" G2 a( L* F
5.39.217.773 y8 ]1 S$ ?, O/ d: q& J A. D$ E! b
鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
' t& j8 r; i: {) P r5 ]/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z) H+ O( S N, Q* W. a豬肚尖$68公仔箱論壇" S2 K b s) y+ U7 m4 z8 M
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」5.39.217.77, C$ s, F( A, Q% E
4 \/ m1 ]& b# y% s& s5 V: D公仔箱論壇魷魚一夜干$605.39.217.770 v8 C: }, ~) J# O4 R! i! |
4 d) n: }: i% ?! Z" o* M1 M% i公仔箱論壇日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」* X( z( N, e1 @& e
' P7 U/ B4 }7 P$ z w2 |5.39.217.77黑牛栢葉$48
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4 f! }/ _) I ~1 {0 S h$ @* n( z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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$ L+ ?/ A" R% I6 `公仔箱論壇鹿舌$78
1 W* O7 D3 W+ I1 m: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U3 i2 j4 J0 g: P8 e3 D3 d5.39.217.77極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb+ h' x% j0 H% k3 U& D: @1 U: r* q
公仔箱論壇- x, H+ N: ~) o( l# @3 j/ Q
六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇$ r, e2 e$ w( C) K8 f! D
1 A4 p# W3 H* s# \/ U* n7 \! mtvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) n+ b! `9 A$ K6 j4 y* w
7 Y; X- w" e; F% `( d( o' X1 B日本菜彩雞$60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" Y, r" g6 |, t" a
$ D: _: `/ U, _0 K' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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# M$ m" u" G7 r" }% \" ^; { `公仔箱論壇日本福島大蜆$88
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% D7 |! H* S1 G9 [% |tvb now,tvbnow,bttvb福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。tvb now,tvbnow,bttvb! v! @/ B0 O2 ~2 Q8 ? [
5 g% K! Q# s6 z日本粟米$28
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- P7 a: y- M4 e2 N) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 : z, D; u. u6 ^- n: }
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熊本蛋每隻$6
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) R- g' u3 Y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 T) m9 E* B2 d; n
公仔箱論壇6 F5 s. \2 d' o9 x8 h; F
炸日本南瓜天婦羅$38+ b. w B/ Z3 n* j
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
7 [( Z9 m' l: J3 p @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 ~* f! u5 v" l- g/ v) s; _1 M
天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。0 r8 k1 X' x! n, Q. H& z+ u
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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