此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。5.39.217.77) @* v2 P: O" k$ `
, [: ~7 q8 ?; h0 g* O3 G曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.77- ]3 e) ^$ V7 Q7 O N3 S
6 ^# X1 E- v7 g' O) E' s2 ?+ ~# R豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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$ P: W( c/ _! C7 q* ztvb now,tvbnow,bttvb鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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. H( w0 p' J, _+ R公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? }" M2 k9 t7 }
& a! A* A1 f! V3 i# x$ Otvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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' s( S6 @0 v R7 F5.39.217.77取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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: @- p: v" J$ n2 U- {% F% ]天婦羅照烚& E2 u, w- w3 z) W& J1 g
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。公仔箱論壇& q8 C' i; }) \! Y/ O
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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9 e! g, i8 P( j: f) a' q" e9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ U1 r3 w) X" w& p y7 B
曾志偉
* T- D9 W% t& k1 v. G, I MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; E5 g* ?9 j0 B# B" x3 e
 公仔箱論壇9 u+ _+ G3 K9 Z! [ m: y% x$ O9 Y+ C
Ricky6 Q) R6 T! _& b6 [) r6 @# l! d
6 r/ M4 Y- l! _- ^6 [公仔箱論壇一滾唔使等
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2 x/ ]' |5 W9 ?) itvb now,tvbnow,bttvb有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。* X5 w$ H/ l- T- U- R% H) o
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鴕鳥扣$58tvb now,tvbnow,bttvb% M& w$ C1 l1 i- {' G) y
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
* |2 f5 \; B7 G( m G公仔箱論壇公仔箱論壇0 _& N3 _/ u% m( h
豬肚尖$68
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' Q6 p5 C4 p6 _7 M8 ~0 |9 `3 ztvb now,tvbnow,bttvb超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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# U M- H$ p; {% B魷魚一夜干$605.39.217.772 t8 D! w7 e: U* H' O1 v8 N
* `0 C z7 c$ o& btvb now,tvbnow,bttvb日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」: H# t, x- v% s; s
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黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb; a, Y- w$ P! e! H ~, e
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」公仔箱論壇2 I4 F/ x& f2 s& g5 P; [
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鹿舌$78
( _/ ?1 W+ U/ e4 Y0 H* Y' d! K( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D6 @4 ^( d, }4 L, l極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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; C0 L" t# @* z4 Y5.39.217.77六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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( O! i$ {# P/ A: H) ]& ?5.39.217.77六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
# P7 h% a) d# G0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 O$ h5 l+ U, p
日本菜彩雞$60; `# g' ~$ U, R! a& x
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$885.39.217.77 d$ d; s# G- _' y* S" ]" O
& J% i6 S, t9 P8 c% @; B' r7 T; A福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 M) a0 O$ Y' K( A
+ H1 l/ q( G, l2 b! @4 f0 e日本粟米$28 ~2 [! y8 d3 J) j8 _' l
9 n- |% \7 Y' t) R+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 S! q3 { F! `% v
6 K% Q0 t2 P& j# J熊本蛋每隻$6
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) G+ R( a1 s4 m/ y1 y' z公仔箱論壇日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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8 I# L, O4 W$ L. k1 s6 Y1 c. J公仔箱論壇炸日本南瓜天婦羅$38
+ N, H; q5 `% `) Q" O# \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& n2 p; \+ S% T4 q
估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！+ b9 I. P m, E4 U
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 a* c# \6 t5 ]2 I; _( A7 v
& h, V- p7 C( L& C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 N& b4 K% `; d4 [
板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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