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0 n2 v5 A+ w* `+ P( T5.39.217.77材料公仔箱論壇' @$ x6 c/ ]4 M
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 5.39.217.77' ~3 m0 i; O+ F- [' V8 O1 ^1 E/ {
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調味料. U0 }% ^' D! y+ I( x& q+ D7 A
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
+ I# f+ {3 k; c1 g- {公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法
- `! l# s! ~' @, C3 x8 R1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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! U- h* V4 X0 t+ ] Q7 ^6 h) ztvb now,tvbnow,bttvb3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。公仔箱論壇! }' Y; ?' \. C! j$ o( ~: i" K
) T5 W' b8 Z( {$ O, p& l1 Y5.39.217.775.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 }4 s9 u( D9 x7 }+ M6 K- L
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 0 Y9 V& S) b9 B+ {0 |- q6 G8 \
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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