[中式食譜] 玉子福袋

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材料
7 [7 b, W7 }6 i3 y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb, }# H/ T( U9 s/ D0 T5 K/ ]
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調味料" O; D+ p, _$ }$ T1 B1 [
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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2 j8 N7 ]3 S3 Y7 n% |芡料
7 q5 _: H% F. U/ b! W. X6 L水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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4 n+ y$ \: a$ h4 S: }5.39.217.77餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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做法公仔箱論壇! k6 S3 z" x, a
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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9 H4 v! J' q6 u5 X! x+ [- a公仔箱論壇2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。
2 l6 T# f) A! ~* Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# X6 |- s+ F/ j. r  U% q$ ?
3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。公仔箱論壇0 X$ l7 h) o  i# H1 S7 X
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。* Z; p) d% j" N+ h- _" @8 b, `
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 l$ a, Z/ h

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