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& y( p& J" ]# R( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
; \: C6 K4 T- u/ e/ B星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料/ W! O1 s3 K. B
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻( D. z/ @" [+ i1 s
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' L$ O9 p4 M/ U( p: ^做法
/ f- W R0 }, v2 l, m7 f5.39.217.771.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。5.39.217.77" ~6 n9 Q" K, l4 g3 v4 q3 M
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。8 S* r: N5 f& ~
8 i# q/ I; n1 T; ~" X公仔箱論壇4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。5.39.217.77* ]6 N) ]. @4 D/ I
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。5.39.217.776 @: L$ P( l# _2 x. J2 S5 E
& L; I5 `( o% X1 l9 j( V5.39.217.776.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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