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材料
- \/ {+ W+ k2 b5.39.217.77星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb M' ^) g$ {( I5 g
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻公仔箱論壇$ d, \& ?: A% @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- c; A0 C2 @$ _' e1 B" W
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' w W$ x0 O
( Z. o" G8 W+ d0 d$ Q4 f# ctvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。: u2 u, p# A% c( f: M/ t2 G1 o: _
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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