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材料
( C+ Z' I& m* S) @9 ?: A2 }5.39.217.77蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料公仔箱論壇) p1 @3 \/ F) t$ [- B8 `, I
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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7 W6 ~8 m: g" M6 [4 j4 Z Otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77& s5 R. I% R* u0 J
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& M- h: b# z& j
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。公仔箱論壇9 M o, B. ~( ?' }
/ Y. u/ {) o) `9 {/ N公仔箱論壇5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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# y/ \; W9 Y X: s6 g0 P公仔箱論壇6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。! t7 z) D7 \, _3 W, H% q2 j
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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