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材料
9 Y6 R; a, L9 C0 e5.39.217.77錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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' x2 Q- [$ e( ?5.39.217.77做法
( B P2 Z- F F4 Btvb now,tvbnow,bttvb1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb* \9 T. S8 I/ {% d4 S, n( k
$ l2 p2 Z5 w% [4 [1 Q0 A& e5 qtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。公仔箱論壇0 A( r% D6 S- B) @1 ?" Q
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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1 [ \3 S+ ^! R2 q4 f: v4 O- ^公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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2 x, x5 x, E9 |! } c' o! g; {tvb now,tvbnow,bttvb6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。5.39.217.779 s: V$ j$ e) f$ O7 B
, H5 o% r1 _3 h4 ^/ v' `7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。- {4 p7 P t& Y( t4 {1 e$ `3 r u
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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