芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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黑芝麻新食法tvb now,tvbnow,bttvb9 c, Q1 f2 ]; H
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/ r6 t! H6 v) |7 c" F9 m# \+ q5.39.217.77在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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6 p$ t; k- k" {; N; t" { M3 W公仔箱論壇煨飯越食越有味; A$ d; [. R2 ]: k$ R* q; z
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。+ Y. y' ]3 K8 A+ X7 T
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t! ?: L1 f: i. }) Y: n
% \1 }8 a' a0 P0 D; `; ` N黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 tvb now,tvbnow,bttvb n, s; @' o( o/ `
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
2 r" ?+ D7 P* w6 ?) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 ~3 h9 [* t
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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6 x! d# } H* [( u2 m# ^tvb now,tvbnow,bttvb攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
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鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 5.39.217.77' X0 _; q8 O, k, \& ?
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
0 Z1 p4 o) H, U3 D3 K5 i* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C. U2 X h+ H公仔箱論壇有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 L, w @' u) Q
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 5.39.217.77. C# B( Q4 n _; Y
, ]! b) h3 W0 Z5 n5.39.217.77高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 公仔箱論壇0 z3 \; B9 t6 Q* }
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原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" q* c9 \# h9 W8 @
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 公仔箱論壇/ S4 w3 b: U% f
( H( e) B$ @1 X- y7 Y2 \+ L5.39.217.77怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 5.39.217.772 X% S: S& K5 e, }: k
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ D, ^5 `# B& L, [, A; q6 _
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; r g- | W& n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 5.39.217.771 P1 h; l1 ~# X; @$ K; H: \
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2 Q: s f* ^ V! B; n0 [公仔箱論壇3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 6 s- E9 {1 z0 b- s" R
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- C' D6 J* I" c" q P公仔箱論壇4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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羅小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ _6 C$ q1 d
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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! A. y) t% L! _9 x公仔箱論壇黃先生
. b% e. Z* i) b4 H9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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" G" u+ d, d5 y7 e4 G* R) I: e劉先生
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5 U. T* b; h Y/ ?% S* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。5.39.217.778 E" N" G3 g8 h- \6 R3 d
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 M/ T. \( L# A" ~
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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