[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。

黑芝麻新食法公仔箱論壇 j& p2 G% D- ]/ u( X# {' N

9 K' ]+ S# ]3 x2 f0 Y* R, w

在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
5.39.217.77: v" m, k9 \# k7 [. W* x9 K- g
煨飯越食越有味

■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。% N& o3 U5 j! ~% u) y

創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。公仔箱論壇# t7 E |& @. f! z# S
公仔箱論壇; z9 I& M1 d/ _* V5 ~- v
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 公仔箱論壇$ L" O4 E r1 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ L2 w9 R! ~
賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ S+ P2 a2 H4 K6 a% X

香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 公仔箱論壇# r: C! q& h2 F

, X+ `! j0 {7 O/ ]% T/ _4 p
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。5.39.217.774 v* Q) K# j! t G
tvb now,tvbnow,bttvb* V1 `0 l% `1 `3 x: o
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' J1 G {* `1 s9 d% }& o# y

5.39.217.77. D2 K7 _: O% o9 x( g; G& w) x+ U
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
6 |6 ^# C; Y' T. M
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 5.39.217.77. W7 S" j' U# u6 {; r6 S3 y

4 k# s% h, X; s- h7 V
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
g* q0 F" {1 G' u( {4 T% P
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46

高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: F2 w0 {3 `& F' `; Y
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 公仔箱論壇/ ]1 C; ]* z2 |, P# _3 V4 V% w

tvb now,tvbnow,bttvb, Z% E4 {: g# [7 Q# m I
原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 2 h. W0 F7 u, m5 A6 I/ M$ y: N7 N
6 E& N' G9 _4 D4 I) V
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 5.39.217.77, {. A, I" W2 k# C

5.39.217.77( ^& Q/ [7 U+ K# P' r( d
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. \$ X* e. R. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 ^1 {% I) G. V

1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 # s: L% h" X5 I3 \9 k8 }* K

2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。

5.39.217.77" A8 l' `$ q- S; X# B' m1 l
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
8 L9 u7 }* e" ?5 g6 ^2 c6 O& |5 C) N

5.39.217.77: ~: q5 {( d- b) F. Z
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 6 L' S" W$ c: q6 M0 p9 m6 i/ u- C

上班族齊撐- l# r2 j& B E4 x: I6 ]0 \

羅小姐5 z/ J8 W. K* A1 H
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 + x; [+ ~6 E5 B; }
5.39.217.77* U: {) J2 Z G, D9 H) O$ f7 j

黃先生# A5 x( z7 W2 | H; v6 K3 C( w4 B7 h
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 5.39.217.77, v, H5 |& P: l. p
tvb now,tvbnow,bttvb% J6 |+ i4 U6 P9 |) z( \

公仔箱論壇! u1 }3 G3 L. ]- D' }9 q6 f( h
劉先生5.39.217.77% T# B% y1 i; X( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- L4 Z, d# i0 V# K
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
) S" N% w; p0 l: ^' Y' a1 f