芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。公仔箱論壇' z5 q8 j) c1 e
7 y3 u# n H' qtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻新食法
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5 `) l9 w; r4 K' c8 H& S0 @在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 r# T' g; q# i! A
! k; A( y1 ?2 d公仔箱論壇煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb# S" F9 y5 ?7 \8 J+ e1 j
2 j' Q8 n. o: N7 H+ O2 ~6 G) M( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
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# q/ j- r( |0 b, m! u( l! f創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 公仔箱論壇! D5 U* s+ |- H' D) g+ H
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ g/ v7 J1 ]7 `
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 5.39.217.771 T. m. e2 q- _. b5 H! g/ J
. g/ Q! D; g' ^5.39.217.77攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。tvb now,tvbnow,bttvb! _' t& h" e& b. Q' R
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鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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* B# V# y/ Y8 o& H' E5.39.217.77木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 5.39.217.77; g0 o/ D1 D. ]
6 P' [+ f: E: `: y% V" Btvb now,tvbnow,bttvb香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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. U/ E- b: ?# n+ E0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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2 g2 L) E( R5 ~( ~, ~/ h公仔箱論壇鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
; I: m: f, ^% P8 U0 o5 }/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j: h$ T3 R# ^5.39.217.77高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% e# ]! X- i8 }* H4 ]
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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; V) x; {: @7 Z( c9 @7 i) q, |3 S公仔箱論壇原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
* G- [8 I/ L. Y4 n' Q+ x( @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 e! O1 X- ] d) p' E
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 h- c2 v( B7 ^
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 # Y% { s2 }4 M4 W# Y' p
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' O9 Q/ h1 ?" g9 Z9 q2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 公仔箱論壇9 o# k$ R0 o$ O+ a- T$ F
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/ U+ C$ J2 g+ l8 t/ R; D% I5.39.217.773.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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B3 |7 S. ^- ?( Z% s1 O' H公仔箱論壇上班族齊撐公仔箱論壇) y P) A, e F( B" }3 s% p Y9 E
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羅小姐
, G3 i# ^5 i/ d2 Q/ U店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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" q4 v# `* ?- i4 }2 ktvb now,tvbnow,bttvb黃先生
3 H1 ?" d* O! h) d9 x# k. Atvb now,tvbnow,bttvb見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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" w* q* r4 n+ C8 Y6 W4 W劉先生) S8 M+ D* }+ U8 j
; K) X: S/ {' Z8 ytvb now,tvbnow,bttvb這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb; v# h5 M( L( k7 g" J, k m
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) ( I6 q% v0 v9 I0 W4 `" Z, u
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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