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材料公仔箱論壇: v& r2 w; P5 r4 N$ F
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法 6 o, @) Z' C1 s( z! O- m! e
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。公仔箱論壇! C: A) m# d2 v6 o+ r4 z" _+ @% d
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb- I" W; A* P% n" ~7 ]* H% k
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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8 H# |# l# k! j5 i6 D. P2 J5.39.217.774.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。公仔箱論壇& {* M1 I$ I: F. O5 a1 O& c
1 P9 G, V, e6 P/ u9 q5 f7 q1 g6 e9 O2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸公仔箱論壇5 L) v) R; Y9 u8 @
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?& [5 W& G- y( h
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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