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材料" Z4 x- B0 R' a) r4 Q- K9 b/ H) |
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克$ \- G6 c( W' H- {4 s9 P1 r0 r
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做法 5.39.217.775 _9 |) b6 k* Y
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。公仔箱論壇0 F( y6 g1 G a0 E' L' f
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。5.39.217.775 m7 h+ j8 u# L$ M$ w
9 V0 n$ i$ W8 P3 J! m1 s5.39.217.773.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。5.39.217.77' |% V$ c0 E0 O3 h+ x9 I( x
7 x4 @4 B- o: G6 p0 X7 y4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。5.39.217.779 D+ S# e) l# k4 T7 S
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。: w* c/ B, F2 b# T; v: p
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熄火落酒釀唔變酸5.39.217.77* D( {- W, R& q3 d
7 e' W4 i, m3 U. Y公仔箱論壇阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 公仔箱論壇; h+ E8 E. i, r4 Z, P/ K
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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