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材料
6 p! _ w+ L: |3 w& a5 b公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; R8 B8 v) G1 ]
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調味料( I. Y* d' e9 D4 m: S
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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2 P' Y# {6 B9 i( p& O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. P% r V( R$ p, ~1 l" z1 q1 V
做法
# c/ |& J) T. j& _+ L, a1 r, @5.39.217.771.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb6 v. ]/ T* e3 B3 U
, n, W; \) M& M" k: [5.39.217.773.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。5.39.217.777 r0 E) b2 w' B4 ?1 X5 n
# y: Y7 s' \ w1 q4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! r1 g* a. e: M$ |
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.77" ^% J& N& w" g
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb2 r; }% D8 m; ] Z5 w' Q
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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