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材料
4 D- _8 O+ P0 j, J8 L7 z+ I6 ]五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb q6 n& r. V8 W( C9 {$ K. }# F, w" l
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
; q0 p# c4 a( ?; }4 k3 ?0 I. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。' {, b0 C2 P( @8 p8 |3 v" g t
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ N5 L i8 K
% a: T+ O& s q/ _& }: v公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。5.39.217.778 l. D0 ~; Q3 S8 @* s- d# M
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。: F( K% S. H( P) V9 n- g7 B9 N, V
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+ j) e4 \- R, u# n# S1 Ktvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。5.39.217.77, }6 ?" Q& [ k. v I3 d3 |
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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