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材料
" y8 X( ^+ Q3 b2 _6 n5.39.217.77五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 1 T; a' K+ C" \1 [* G4 b
/ h0 ~( u$ t! R2 B; ^調味料
7 A% d3 O q2 o6 Z: @( S3 p a蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
4 }+ d; ^% ^2 g q" D, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V6 q$ }8 @2 w( z3 x. ` ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 w! ?: o# Q* B: E
做法
1 A3 U* }; O( h( Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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& k7 Z# S; F) n4 b, ~2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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* z2 }0 {( @5 B3 a' M2 o4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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# p( U0 i4 s7 i) V" w: h$ f5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 h' C# x$ e* U2 n
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: E* F. m" Z3 X: d! r5.39.217.77加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 p/ k8 X2 E- N- ^9 r
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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