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$ k2 O' w6 ~* p6 m材料
9 w: u4 X* \6 k8 v8 jtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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- v7 E. d! n2 w! M調味料5.39.217.77; E1 H" E* S9 R" x* Z# ~
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許* i2 _9 x0 a) K% W3 i$ y
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8 s8 h' Y( O! { @ M9 O5.39.217.77做法
6 H6 S8 Z; K* G8 M+ Y+ y6 @' L公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ j! g' L# S: N
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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# K' c4 X" B) t7 p) f公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.778 W5 x* K5 ]$ B! N o
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/ L5 {9 c) X& q3 X5.39.217.77加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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