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) n9 N+ I" @) _公仔箱論壇材料公仔箱論壇9 |8 a M/ ]" W5 ?% b# _4 L* I
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料
8 r& a, y$ ]4 Q% L公仔箱論壇蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! V' {& I, H
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/ w" ~5 O# u+ _& I9 C7 R( }公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 P; \. x6 M5 _: `( U. W# L
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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' b) B! x1 G- [% Q' y$ D1 n5.39.217.772.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3 u2 ]$ J X. W3 q3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ C+ K$ ?, \) S( ]" U+ j) P9 o
3 {6 w8 i* b- ~ l8 i3 S) A4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。- E( D8 H1 q+ Q4 b, Z( p* J4 y
; S4 G+ m i& [6 s/ ^( ~# q6 @9 J公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。1 K0 u+ J; k1 `
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6 B2 h" C) p3 x, L; r6 Z# c加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇/ o H; q* C& l0 N; x7 F
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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