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4 i$ F8 p- g! E3 E' @, c% W4 g5.39.217.77材料
2 {5 b8 S, F" [9 \% U* T2 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料5.39.217.774 E1 k1 w- U/ W: x" g) u6 h
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升, k! U* M: c+ y! q9 a6 R& k
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做法
$ l) P! q, k4 w0 m, j- [5.39.217.771.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。5.39.217.77, X: s8 t. E2 _: f# v$ k3 H$ A
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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