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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
# P, s) U+ Y; P$ s6 X/ q9 F# k5.39.217.77雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇$ n3 \: x% ~. k( k
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做法
8 ~' r- K2 i3 ^: Z K& Otvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.77' B7 g# J% |2 s- ^
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。公仔箱論壇3 d# i) M: D" p% L: W+ i; l1 @
" X# E! v: O+ n$ m4 |& ~8 t: G8 E公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。2 @/ G2 t2 D# ?% s6 ^3 u) U6 `
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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