世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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0 J O5 G, m- E, P1 M8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇1 j' \' E* K7 j. r$ ~' W
2 J5 g% f3 x3 ~( ?. O■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇% h0 @) L/ E: z# z, m1 K
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb4 [. p. m$ o6 {& P
1 f7 E1 ^! q. I1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5.39.217.77" k, ^8 n1 x) H& P- z1 R
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。$ Y) w" F' N. _: m" y0 K
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇9 Q2 \$ M# k X. r! ?
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6 P6 l8 `% q8 v& f公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇5 }2 I# Y( i+ z ` S o" x
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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" V+ l: i1 v6 w* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。8 v. B! I- O0 u8 o2 T4 \% ^
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0 G* h4 T+ G1 z- f' x$ |5 a( d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣" e+ C9 a& d! [: N2 m9 d
# W4 O7 Q2 R/ o" i# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
8 y8 T# P6 D6 Z, K: I公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 |1 w" }5 G3 y( Y
; ]! D' `4 F0 A/ z5.39.217.77凍の Tart各$4士多啤梨) m! [4 |6 n, e& Y4 q
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇3 ^) H3 N7 t" |! ^' K/ U( c/ C" N
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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) C1 j2 ^/ @0 M7 j+ j5.39.217.77朱古力公仔箱論壇. K% M( `, I b2 b0 Z
# S% e& E/ _+ Z$ |) x- @7 K港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇# e+ X# I/ t* `: O( Z
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb8 V% N# c8 n2 Z# |4 y
) u$ l. X) I0 `5 d$ ?3 ?長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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2 I- a9 n( n0 y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 9 h, n, _4 w/ E$ g2 t5 X9 Z( `
( e( d( L# ^ OTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻8 ` Q- s' V6 d/ e. Y
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇+ I) z1 b5 s$ x
- A! n( [% C! |" ^7 A8 j% ~公仔箱論壇士多啤梨撻$35 5.39.217.77- @9 ^+ m5 x1 f
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77! Q1 o6 S; N; l {2 f+ A) C
( D2 X1 I9 x" @6 k6 ]" R; z% U" Htvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 公仔箱論壇7 ^2 N8 ]6 `/ G. b3 S8 J2 [/ d
0 @# k- s1 _+ i7 e栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。% e) Z7 [* `& V
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紅莓撻$35 公仔箱論壇 `" ^+ D1 j$ e5 X% E
) s* D+ U5 b5 k3 q超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77& @2 n) j, p( I' t: X
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 c* w! t+ I1 C5 l
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; x! o* f$ c$ u4 z5 n
. @+ P% q1 v2 c- Q; v1 E5.39.217.77採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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3 w3 T; f2 M0 v公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)5.39.217.77; J& t: I+ m8 w5 i, ^
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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