世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5 L+ ?' _4 m% g- E5 M' I
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曲奇面乘蛋撻餅底
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" I& \/ P3 T' @公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。8 K5 i7 F, S; L) M/ y8 J
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 . L1 a! K1 v) [1 |; ]
! H3 C7 X$ a7 k0 y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程公仔箱論壇4 s% k# Z8 B4 H ^1 L2 H( q" G
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。; p6 K; `# @# q/ A. T
6 B h: l* A% K+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S( k6 c! _, w/ B+ d4 I
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' x% Q: C4 R# ^+ h6 R
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( j9 G, N- u. h+ O
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6 G# I% I( s. P) K4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( v( ^3 k/ B, L8 m; V
/ b3 A. V9 o( m: T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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+ y* t& g( j/ _% U5.39.217.77Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇/ X6 |3 U" _$ i/ W: A4 S$ c E
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇, B6 H; q) z& P3 S/ S
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。# B$ F5 Q: k5 Q1 q
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇. \- g) n( R, O W
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0 f) V2 D' U* X2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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9 M" C) W* Q9 X7 q0 c& o6 z+ p" L5.39.217.77燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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+ |* ?3 x4 ~2 G' G公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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+ c2 ?8 l# W1 S2 S O5 }凍撻當甜品
- b! o5 P- ~9 D$ C1 Q) |" I. e* E2 P5 Htvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 F4 U9 y K9 X
/ P: {4 G) a7 a+ v* O凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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( W7 z/ K! d8 s8 b2 q公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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1 N! b+ G& R4 t# S" n5.39.217.77朱古力公仔箱論壇8 U2 v0 v- k% v8 p* V9 k; u
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。8 d$ I7 s# U+ I. H
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楊枝甘露5.39.217.77: t2 F, Y7 Y$ V2 Y! U# [
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.77 D! ?" C2 y; H$ e* P5 I2 `
2 U* Q- k- j9 m" x5 j, \公仔箱論壇椰汁公仔箱論壇+ X+ i' f) g2 f) o% W7 ]
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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/ I: }& }4 A6 Y0 [- o, Q! _公仔箱論壇芒果tvb now,tvbnow,bttvb% L( [+ W* W Y& C
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& h4 \' _* s) T4 L. n% Y! _
8 g3 V h% |/ u$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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- R; _! {4 S: i# L# etvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇6 ~" \$ U- N, p% Z: R, M7 T2 R
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士多啤梨撻$35 ) g* \4 o/ u: T3 f7 D7 R
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 7 _; N ~, E/ P7 G$ C- B A q- ]
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。- G1 @/ J6 i) w' o! e4 N- }+ U
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77( ?$ d9 x5 P" e" v
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb" b% }. v3 g7 s3 N
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇2 i0 e" i# @8 P, F6 R
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.778 }- }; f) u, K7 V4 `# z1 h
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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