世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。+ q; l' |4 d+ \5 g. M
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曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.77/ Y* Q( D, |/ _2 J
5 ]% N# z# w- K8 T/ X K公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb3 c# r# ^0 V4 X N( L
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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. S0 P$ l) Z" w公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。5.39.217.77& k3 K I7 ^$ j
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.772 n& n! I3 }, F3 `8 B$ N
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。! u. P8 c+ M4 t6 A
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% g6 P. f3 ?* K8 S3 J! s3 J: N* T4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.777 b* O& U2 n1 b3 y& W, d
/ y! L5 T+ D% J: _) n# ~公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.77/ c2 I; [1 r+ g! {6 Z6 P# i
. w+ z' ], ]9 ^6 t& O8 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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: W5 M( w9 F! |肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。. y9 i3 ? ?4 V$ O* [3 [5 ~$ T+ Y
& P0 \' Y& G* r4 G V. W* s/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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M& w W7 b* s- b) J/ K) L' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。$ l: S, j6 Y& |" A4 M. L
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1 s9 _, s8 K" O, P& Wtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇' L3 H. i- {1 x* N& U% |
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 a1 n& B1 h+ _3 Y+ Y; m# P" y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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: J! o! d2 D" g4 J3 v凍の Tart各$4士多啤梨1 U2 ^; M8 Q+ Y' m+ {+ S
! U- q C3 U, m% _5.39.217.77士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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+ {9 E6 u- l: P4 B0 W) t蜜瓜
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" p7 k( K; |1 G8 B蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77, r( z" A o! f; x1 T' i3 Z
: R2 a. j2 T3 Y$ L公仔箱論壇朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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! `, q( D- P* [5 F2 j1 C9 [0 ~$ V公仔箱論壇楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb h( W' \9 {0 ?$ M+ K" `
+ q( Z y9 v6 d4 y5.39.217.77長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 # Z/ t8 D/ U \9 M/ G2 S& y9 t
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椰汁9 H: @( h2 n/ K& d, w0 i- A
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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$ x. M; u7 p" Z1 G$ F公仔箱論壇芒果公仔箱論壇8 [0 d# C6 I4 X5 D4 |" {6 C
# }& ~( ~0 `9 u! \' t公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 . ]" n8 \ F# g
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77, m* M$ j* N" ?' v
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可放大的精緻果撻
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8 Z+ X, b; v b4 O" [位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 [9 [* Z+ x1 n
! W" H$ W; J8 l; k- |- g* x公仔箱論壇士多啤梨撻$35
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) B5 Z( g4 P$ m8 t5 \ }- Y* n' l2 Etvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇) r/ k! J3 d4 b
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栗子撻$30
! l* }- r8 S; p0 k2 {& U& {" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 Z/ i9 c1 M4 I2 b6 P% M1 G
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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- Z* |3 A3 z- r5 ], h/ g公仔箱論壇紅莓撻$35
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6 V! Q o. ~$ {% n) ^9 q. K9 a公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
% }$ v9 h* y9 _1 ?; R' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 r6 V3 {" c
檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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6 o9 l/ R0 m: C# f, E/ g0 R$ j$ I5.39.217.77朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb$ b; ]' @* G6 l5 f, {0 c$ T0 T% I3 o
1 {. k* ^4 q/ j8 E公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。7 A8 M: H0 [' N% e: i$ c: R
4 R- j+ E5 v* e. E {' wtvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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