世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。# \7 u* b0 r |. R* W/ ?- l7 j
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曲奇面乘蛋撻餅底
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4 F) `0 M$ d( F; s5 D* n9 c) T5.39.217.77■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇$ n+ W$ T9 j' ^% ^1 y
$ B* _ O2 n- d1 M6 s: H「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇9 H! i3 H" j* p" x9 V0 W, s9 S
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僭建過程
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4 ^& G- _1 \" g1 r$ o6 `公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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# c! ^# R4 k- o9 ?2 h, y2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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& h; C m; U# J' K; w# ^3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 ^3 `; O: Q# _ o
. V8 c1 z+ A# u4 ?, t! U; c5.39.217.77別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇+ [9 F4 H* X4 B" i+ h
1 _$ _* q k- m. H8 JYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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$ R* k6 X# J6 w# T- u公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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; t) ?# l9 ^, V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 S: x; D9 q; D4 K0 t* w
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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* [+ ~: `# \% s5 ]3 O- g' N9 @9 v4 jtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb7 B" e* r/ I/ ~! O) I, w
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3 |3 I9 y* Y$ o3 j5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 I! T$ b) D0 y+ H2 _
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
7 i5 V1 ?" }4 H夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb, a0 {, J+ h& f
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凍の Tart各$4士多啤梨
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! S) Q! q# @& t+ M, X8 s公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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2 r7 |" d3 B; V- V, U3 f t1 Q公仔箱論壇蜜瓜
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7 j3 H: J! J9 @1 i% }5.39.217.77蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 {5 N/ }: H* @
1 _0 G8 A0 b1 |$ l. X) ?: Z公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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) y" R4 K/ ^. E7 ~9 b. K6 T5.39.217.77楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ R3 T1 z3 q% d7 l, m+ E
" |! N1 ^7 \& [5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 : R3 X& }( x' }& J/ V( J. A! Q
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; a G/ p% O( r& P
1 y2 w8 I9 M4 C3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 J [/ z/ |' B) x. d6 U. Y
# M+ e4 o5 H% ~公仔箱論壇1 j* [3 h$ t# s" c
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 # T2 q7 G# Y. T7 ?$ \8 @
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士多啤梨撻$35
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_) H+ L: b+ f$ [! x公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.772 Q8 r7 X) T9 Y3 l9 a
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栗子撻$30
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' Y7 I- T* a8 S% L! t$ M8 p公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇% \; A1 C/ ^- l7 n& h4 Q
" e' @8 v! U# _! `0 |紅莓撻$35
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, g8 h# n: Z7 |/ E: \超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。6 ]8 Z5 J) f9 h( D9 B9 v J
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! x! }( V6 Y7 R
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。2 n/ d& a: Y9 ^4 L
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朱古力撻$30
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0 V6 k) F7 `' o, m5 D* Z9 w$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" M8 |8 Y% h+ I e. A5 S( }$ r* R
3 Z8 B% H/ n8 b. lSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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