世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。$ g1 s# J% _. O0 {6 ?
' m; M/ Q& O& O4 I8 `. z8 ^) K曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb7 y. M- |7 ?, d
/ L# I0 ~, L5 p: b: d/ |& @公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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# b% R$ _& N1 h「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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4 V# e* e2 L- y/ C1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。" b W5 Q; M" q0 Y9 L
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- Q7 U; W6 r5 b7 e, N# F) O$ htvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。. w1 T8 g6 @- K& c, K
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb, X, U& T+ |: w) A
% y; v5 {# l3 @" k3 P8 A7 Z& T, I! p# iYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇7 L( b4 g2 P* G7 U5 i! E
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. y: T* A; w+ Q" B0 z公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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" U, i8 z4 B1 b* c/ \粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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! E, M6 ^3 l( {1 m8 u6 z" { e2 r白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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- D" l7 I% s# c6 n- q- h$ a# Y/ ]紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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& Y9 Q, B' [: h! ~6 {) z( Q5.39.217.77燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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$ l( I' \" y- s8 E, J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W" K, h; g" M. l8 e2 X M2 Z
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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* E( s" `1 d# P; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.775 r* Z6 q1 y. K7 \: c' _! d3 G
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# `( R. V+ \2 f# n: X# Z- j: B1 W& N
" [1 b2 E$ R* K' v- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 c, i5 W3 d9 M1 `3 H9 n0 o; ~) q
& d' f# n% B# e5.39.217.77蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77, f: W4 d ]" B) R5 S$ Z4 e
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朱古力
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) a2 H) c7 H3 o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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9 z: g0 q" T% Z( L9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
3 @7 Z. Y4 B# Y# g+ {3 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, R8 g* i4 \. e" \/ `
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( a% a! V, H. I% R2 C
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芒果5.39.217.77 F, Q2 a/ R4 U7 D
9 k* n( \* @: i9 J. Etvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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1 [# f7 [4 w6 B公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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) B% E( ?. {) q9 y" f- H公仔箱論壇可放大的精緻果撻/ F' Y) D$ k% C$ y0 h
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2 \: a: G0 Q" n+ v0 ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 ! g! z$ v$ v6 f& i/ T9 M
9 s/ T# r: B+ _% i士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb" w/ k) @/ y1 w$ K5 [1 ~! X0 J
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 o2 X& Y6 I! n) r2 B& b
x5 W0 F( u2 L+ E) b* J2 }( b% rtvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇! n& _6 B! w3 J' W. G$ G
. }' h. s7 Z* g8 k3 i% E3 ?7 Y& z紅莓撻$35
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2 q% J% F$ q4 g. `超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, m+ o n- b- K/ M3 Z
P) A4 S6 p5 S3 F0 M檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o% I; [9 [) w" d! [" J
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 e$ ^3 p. w8 e" l; ~( b
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朱古力撻$309 q- `" D) m4 c7 E
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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8 w! I: c5 w( I9 [ h$ e8 h6 O公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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